炎夏殺到，不少人會趁機進食當季生蠔。蠔屬高風險食物 ，很容易引起食物中毒。食安中心提供食蠔的5個貼士予市民，減低食物安全風險。
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由於蠔隻透過過濾周遭海水進食，若蠔生長的水域水質帶有病原體，毒素很可能會在蠔的體內積聚，包括副溶血性弧菌及創傷弧菌等細菌，以及諾如病毒及甲型肝炎等病毒，故此生食蠔風險相當高。食安中心建議，長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人應避免進食生蠔。 若想食蠔又要減低風險，無論是有殼或者已經除殼的蠔，就須記住以下5點。
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食安中心建議，長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人應避免進食生蠔。資料圖片
食安中心建議，長者、幼童、孕婦和免疫力較弱的人應避免進食生蠔。資料圖片
1. 購買蠔時應光顧可靠的持牌店鋪
- 售賣生吃海鮮（例如蠔）須獲得食環署署長的書面許可或批准
2. 挑選新鮮、外殼完整和沒有異味的蠔隻
- 新鮮蠔被觸摸時，外殼會立刻緊閉
3. 買預先包裝的去殼蠔須檢查食用期限及確保食物貯存於適當溫度及環境下
- 冷凍於攝氏4度或以下或冷藏於攝氏零下18度或以下
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4. 將蠔隻徹底煮熟才進食
- 進食生蠔時蘸辣醬、檸檬汁、醋或配以酒精，並不能殺死蠔嘅病原體
- 煮之前先去殼，再加熱到食物的中心溫度達攝氏90度並維持90秒。
5. 注意煮蠔時間
- 煮：3至5分鐘
- 炒：至少3分鐘
- 蒸：4至9分鐘
- 焗：以攝氏230度焗至少10分鐘
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失眠族有救！研究揭最強助眠運動排名，其中慢跑排第四，瑜伽可令睡眠時間大增。
研究揭最強助眠運動排名榜。資料圖片
研究揭4大助眠運動 慢跑非首選
睡眠質素下降已成為現代都市人的共同煩惱，不少人即使身心疲憊，仍在床上輾轉難眠。運動常被視為改善睡眠的自然方式，但究竟哪種運動最有效？《生命時報》引述北京中醫藥大學研究團隊發表於《英國醫學雜誌—循證醫學》（BMJ Evidence-Based Medicine）的最新研究揭示，四種運動在提升睡眠時長、改善深睡眠及減少夜間清醒方面表現突出，當中排名第一的並非坊間最常見的慢跑。
瑜伽可延長睡眠110分鐘
研究分析1348名失眠患者的臨床數據，從13種干預方式中比較7種運動對睡眠的影響，結果顯示瑜伽、太極、步行及慢跑表現最為突出，其中慢跑僅排第四。這4種運動在提升睡眠效率、延長睡眠時間及縮短入睡時間方面均有明顯改善。當中，瑜伽成績尤為亮眼，平均可令總睡眠時長增加達110分鐘，效果遠勝其他運動。
瑜伽可延長睡眠110分鐘。資料圖片
太極助深睡眠提升 步行慢跑改善日間功能
太極則被發現可改善睡眠結構，增加深睡眠比重，步行及慢跑則能有效緩解失眠導致的日間疲倦、注意力不集中等功能障礙。研究團隊強調，相較高強度運動容易令神經興奮，這4種中等強度運動更能促進身心放鬆，有助入眠。
太極助深睡眠提升。資料圖片
不同運動如何改善睡眠？
研究也分析四項運動如何從生理及心理層面改善睡眠：
瑜伽
透過深長呼吸引導神經放鬆，減輕壓力情緒；同時舒緩肌肉緊繃，提升睡眠連續性，減少半夜醒來。
太極
結合緩慢連貫的動作與腹式呼吸，能有效激活副交感神經，使身體從「緊張作戰」狀態轉向「休息修復」模式，而持續半蹲動作帶來的適度疲勞，也有助促進深層睡眠。
步行與慢跑
中等強度運動可平衡去甲腎上腺素與多巴胺等神經遞質，改善情緒與專注力。若在戶外進行，更可透過自然光重設生物鐘，減少白天嗜睡、夜晚難眠情況。
步行慢跑可改善日間功能。資料圖片
3大關鍵助運動發揮最大助眠效果
上海體育科學研究所研究員劉欣表示，若想透過運動改善睡眠，須注意3項要點：
1. 運動與入睡間隔至少2小時
睡前劇烈運動會令體溫上升及神經興奮，不利入眠。若11時睡覺，最佳運動時間應在9時前結束。
2. 運動量切勿過大
每天30分鐘中等強度步行或慢跑、每周3至5次，已有顯著效果。過度訓練反令身體疲憊，干擾睡眠節律。
3. 睡眠不足時避免做高強度運動
若前一晚僅睡5至6小時，身體處於負荷狀態，不宜跑步或健身。可改為散步或伸展，以免增加心血管壓力。
改善睡眠還要配合生活習慣
專家補充，若想進一步提升睡眠質素，日常應維持固定作息，睡前避免咖啡、濃茶及尼古丁，白天多曬太陽並盡量減少精神壓力。研究提醒，運動雖然有效，但良好的生活節奏依然是優質睡眠的基礎。
