炎熱天氣最易發生食物中毒！近日食物安全中心呼籲慎食海產，因食環署最近發現貴妃蚌等高風險類海鮮，含有具毒性的違例飼養禁藥。
港人一向愛吃海鮮，專家指日常應注意其食用風險，因除了人工飼養時添加的違例藥物，部分海鮮本身屬於易藏毒素的食材，故須加倍注意。米施洛營養護康中心註冊營養師林詩敏表示，貴妃蚌是港人經常食用的海產之一，它又名西施蚌、海蚌、西施舌及河蛤蜊等，外形與蜆蛤相似，是貝類海產的一種，屬蛤蜊科，主要產地為中國山東至廣東沿海。
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林詩敏指，貴妃蚌的肉質鮮甜爽，而且適宜清蒸、爆炒及燉湯，它屬於高蛋白質及低脂的食材，每100克貴妃蚌肉就含有86卡路里、14.5克蛋白質，相當於約兩隻蛋白的蛋白質量；脂肪則有一克，膽固醇30毫克。此外，貴妃蚌亦含有豐富的鋅質、磷質及維他命B12等營養素。
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海鮮一向被認為屬於健營食材，但原來這種貴妃蚌、蜆、扇貝、蠔及蟶子等貝類海產，屬於高危海鮮類。林詩敏指出，上述貝類屬於濾食性動物，它們主要通過過濾海口中的微生物作為食物、攝取養分，所以水質會影響它們的質量。她表示，它們的結構大致分為殼、頭、斧足、內臟囊及外套膜等，而生殖器官位於內臟囊內，是最容易積聚病毒、寄生蟲、重金屬及藥物的部位。
要減少吃貝類海產的風險，建議應先去除內臟囊，清潔及烹煮至熟透後才食用。如進食未經徹底煮熟、並且受污染的貝類海產，可能會感染甲型肝炎、病毒或其他致病的微生物。
食安中心呼籲大家小心食高風險貝類海產。網圖
至於食用海產宜忌及上限，食安中心建議所有貝類海產均須煮至外殼全開，再烹煮至少5分鐘，或內部溫度達攝氏90度並維持90秒，方可食用；幼童、長者、孕婦名免疫力較弱者等高風險人士不宜多吃。雖然本港暫時未有特別建議食用上限，但據美國食品藥物管理局表示，蚌及蜆歸類為低水銀海產，成人一周可食用兩至三次，每次4安士（約120克）；而兒童的建議進食量較為嚴謹，兩歲至10歲兒童，一周可食用一至兩次，每次一至三安士（約30至90克），11歲以上的孩子則每次可食用4安士（120克）。
購買貝類海產時，應選擇新鮮、殼無損毀及無異味的，亦必須以清潔的水刷淨及沖洗，以及浸鹽水吐沙，切勿生吃只供作熟食（即須經加熱、非刺身等級）的貝類海產。另外，應注意泥蠔不可生吃；吃蠔時若可以，在烹煮前應先去殼及摘除其內臟，因殼會阻礙熱力的滲透。
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穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
穀雨將至養生重在順應春夏交接
踏入穀雨，意味著春季已進入尾聲。作為二十四節氣之一，穀雨不僅反映自然氣候的轉變，也與人體日常起居、飲食調理息息相關。此時天氣往往較為潮濕，雨水增多，氣溫也逐漸回升，但早晚仍可能略帶涼意，身體若未能及時適應，容易出現疲倦乏力、胃口欠佳、鼻敏感反覆，甚至情緒鬱悶等情況。中醫認為，穀雨時節養生重點在於順應春末夏初的交接節奏，從飲食、作息、情緒及生活細節多方面入手，為即將到來的初夏打好基礎。
潮濕天氣易擾亂脾胃節律
「穀雨」是春季最後一個節氣，名稱有「雨生百穀」之意，反映此時降雨漸增，有利農作物生長。從氣候特徵來看，穀雨時節普遍較為溫暖潮潤，空氣濕度上升，天氣變化也較為明顯，常見時晴時雨、濕重悶熱的情況。對人體而言，這種環境變化容易影響脾胃運化與身體節律，令部分人出現精神不振、四肢困重、食慾不振等現象。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
春末夏初調養 宜疏肝也要顧脾胃
中醫理論認為，春季與肝相應，穀雨則正值春夏交接之際，除了要注意疏肝理氣外，也要兼顧脾胃調養。若一味進食生冷寒涼食物，或作息紊亂、久坐少動，便更容易令身體出現「困、滯、倦」等不適。
穀雨時節常見不適 濕、困、敏感問題較多
穀雨前後，不少人會感到身體特別疲倦，早上起身困難，日間精神不振甚至覺得四肢沉重。這與環境濕度增加、氣候轉變，以及日常飲食作息失衡都有關。對於本身脾胃較弱、容易鼻敏感、皮膚敏感或睡眠不穩的人而言，穀雨時節往往更容易反覆不適。
常見情況包括：
容易疲倦、頭重身重；
胃口轉差、腹脹、大便偏稀；
鼻塞、打噴嚏、流鼻水反覆；
皮膚痕癢、濕疹或泛紅問題加劇；
情緒煩躁、鬱悶，睡眠質素變差。
中醫認為，這段時間不宜過度進補，也不宜貪食冰凍、生冷或肥膩食物，否則容易加重身體負擔。
穀雨養生三大重點
1. 飲食宜清淡 少甜膩少生冷
穀雨時節最重要是保護脾胃功能。飲食方面宜以清淡、溫和、容易消化為主，可多選擇粥品、湯水、蒸煮類食物，減少煎炸、燒烤、重口味及過甜食品。尤其不少人天氣一熱便急於飲凍飲、吃雪糕，但此時氣候仍帶濕冷，過早貪涼反而容易損傷脾胃，令腹脹、胃口差、疲倦等問題更加明顯。
2. 作息要規律 避免晚睡耗神
春末夏初陽氣漸升，人體也應順應自然節律，盡量保持早睡早起，避免長期夜瞓。若經常捱夜，不但容易令精神疲弱，也可能加重情緒煩躁、口乾口苦、睡眠不穩等問題。穀雨期間若能適當午休片刻，有助養神，也能減輕春困感。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
3. 適量活動筋骨 勿久坐少動
很多人在潮濕天氣下更容易懶洋洋，不想活動，但其實適量運動有助促進氣血流通，改善身體困重感，建議可選擇步行、伸展、八段錦、輕量瑜伽等較溫和活動，避免大汗淋灕，以免耗氣傷津。若天雨路滑，則可改為室內伸展運動，同樣有助舒展筋骨。
留意早晚溫差 別太早換上「盛夏模式」
穀雨前後雖然日間漸熱，但早晚天氣未必穩定，若太早穿得過分單薄，或長時間吹冷氣，容易引起鼻敏感、咳嗽、頭痛等問題。衣著可採取「方便增減」原則，外出時可備一件薄外套。
保持居室通風乾爽
由於這段時間濕度較高，家中也容易出現悶焗、潮濕情況，應盡量保持室內空氣流通，適時開抽濕機或風扇，減少濕氣積聚。床鋪、衣物也應保持乾爽，避免因此加重皮膚不適或呼吸道敏感。
情緒調節同樣重要
春末時節不少人容易情緒波動，或因天氣悶熱、工作忙碌而感到心煩氣躁。中醫講求「疏肝」，此時宜避免長期壓抑情緒，可透過散步、聽音樂、減少過度思慮等方式幫助放鬆身心。
穀雨食療可點樣食？
穀雨食療以健脾、和胃、清潤、少膩滯為原則，不宜一味大補，也不宜過分寒涼，以下是幾款較適合穀雨時節的家常湯水與食療方向：
1. 淮山茯苓瘦肉湯
材料：鮮淮山、茯苓、扁豆、陳皮、瘦肉
功效方向：健脾和胃、改善疲倦、減少腹脹感
這款湯水味道溫和，較適合穀雨時節作日常調理，尤其適合容易食慾差、覺得身體困重的人。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
2. 薏米赤小豆瘦肉湯
材料：生熟薏米、赤小豆、瘦肉、蜜棗
功效方向：利水滲濕、幫助減少身體困重感
適合在天氣潮濕、覺得四肢沉重時飲用。不過若本身體質偏虛寒、經常手腳冰冷，則不宜長期大量飲用。
3. 白扁豆粟米紅蘿蔔湯
材料：白扁豆、粟米、紅蘿蔔、瘦肉
功效方向：補脾和中、味道清甜、適合一家大小
屬較平和的家常湯水，適合作為穀雨前後日常餐桌選擇。
4. 陳皮山楂麥芽茶
材料：陳皮、山楂、麥芽
功效方向：消滯和胃、改善食滯腹脹
若穀雨期間因節日聚餐、飲食過多而出現飽滯不適，可適量飲用。不過胃酸較多者則應慎用。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
5. 百合蓮子粥
材料：百合、蓮子、白米
功效方向：養心安神、和胃助眠
若近來因天氣轉變而睡眠不穩、心情煩躁，這類較溫和的粥品可作簡單調理。
日常也可從細節入手
除了湯水食療，穀雨養生亦可從生活細節慢慢調整。例如：
1. 早餐要吃，避免空腹喝咖啡；
2. 少吃重口味宵夜，減少脾胃負擔；
3. 天氣轉熱亦不宜過早大量飲冰水；
4. 洗頭後要盡快吹乾，避免頭部受涼；
5. 雨天外出後應及時更換濕衣濕鞋。
這些看似細微的生活習慣，其實往往最影響身體狀態。
養生不在大補 關鍵是順應時節
穀雨作為春季最後一個節氣，正是身體由春入夏的重要過渡期。此時養生不必刻意追求大補，也不宜過分清寒，而應重視清淡飲食、規律作息、適量運動與情緒調節。當身體能順應時節、脾胃運化得宜，便較能安然度過這段乍暖還寒、濕氣漸重的時節，為迎接初夏作好準備。
穀雨降至濕氣漸重易困倦胃口差，中醫教由飲食作息入手健脾養胃迎初夏。資料圖片
若本身已有長期腸胃不適、睡眠問題、鼻敏感或皮膚反覆發作，則可按個人體質向註冊中醫師查詢，作更適切的調理安排。
