古人喝酒號稱千杯不醉 酒精濃度有多少？

我們看古代經典小說，不論《三國演義》還是《水滸傳》，那些英雄人物故事，「酒」都是一項重要道具：「溫酒斬華雄」、「煮酒論英雄」、燕人張飛酒風彪悍，醉酒怒打呂布岳父曹豹而失徐州，最終醉酒打范疆及張達，被報復命喪黃泉；至於武松上景陽岡之前，曾在酒家喝十八碗酒，赤手空拳打死老虎。

雖然這些故事可能誇張失實，但綜觀古人，酒量似乎都驚人。一些著名人物如「酒仙」李白、「醉翁」歐陽修、「飲酒詩人」陶淵明等等，看見名號就知。那麼，為什麼古人喝酒可「千杯不醉」？也許在他們喝的是甚麼酒中得出答案。

影視中酒風彪悍的張飛。網上圖片

中國人很早以前已有飲酒習慣。我們從商周時期的甲骨文中，看見了一個字－「鬯」，就是指一種香草甜酒，是用黍米加鬱金香釀造。到了春秋戰國時期，又有了這樣一個字－「醴」，指的是帶飲料性質的甜酒。這類酒的度數高低，可從唐代白居易的一首詩窺探出答案：「近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高筆小詩」。詩中的「戶大」是酒量大的意思，這首詩大意是指另一詩人韓愈最近疏遠了自己，自己心裏知道是因為韓的酒量大，嫌自己招待的甜酒不過癮。這種甜酒，實情度數不高。

古代釀酒圖。網上圖片

回帶到三國，看小說了解到英雄們酒量驚人，史實中也有記載到他們的酒量，曹魏開國皇帝曹丕，著有《典論·酒誨》，寫了他的父親太祖曹操喜歡喝酒，專門讓人做成了大酒杯，能盛21升酒，一次能喝5杯。按照《中國歷代度量衡考》，漢末及三國時一升相當於今天的0.2升，所以曹操一次喝5大杯，折合就是42斤酒。而粗略按一斤酒約500毫升來算，「對酒當歌，人生幾何」的曹操一次可喝21公升的酒。

影視中的曹操。網上圖片

21公升在現今來說是個恐怖事。但事實上，三國時沒有蒸餾酒，只有釀造酒，而且釀造方法較為粗放。所稱之「濁酒」，即是沒有過濾的的酒，因此顯得渾濁。據考究當時釀酒過程，有蒸熟、冷卻等10道工序。這個方法水和米的比例是一比一。即使經過二次發酵，成品酒一般不會超過五度，很像現在江浙一帶的江米甜酒（不過這些低度酒，常人也不會像曹操一口氣將40斤酒進肚)。

北宋張擇端的《清明上河圖》中，有相當多的酒鋪及攤位。網上圖片

以上所說的甜酒，在宋代以前流行，這些甜酒酒精含量不高，味道偏甜。而從南宋到元代的酒都是發酵酒，大多是十度以下的米酒。據載，有部分人會在大熱天時買酒解渴，足以證明古代酒度數相當低。

但到了宋元以後，白酒「蒸餾酒」即是燒酒才逐漸流行。明代李時珍《本草綱目》中，指這些白酒「其清如水，味極濃烈」，釀造方法也令酒的酒精濃度數越來越高，所以很難「千杯不醉」了。

「竭盡全力」這個成語的相關典故出自於《三國志．魏志．賈逵傳》裴松之注引《魏略》中，當中有言：「太祖見之，問曰：『以何治鄴？』沛曰：『竭盡心力，奉宣科法。』太祖曰：『善。』」

新鄭縣長楊沛為人正直、有遠見。東漢末年，天災頻發，新鄭也免不了受饑荒所困。百姓食不果腹，臉黃肌瘦。有見及此，楊沛責無旁貸地號召民眾大量收集乾椹、野豆等食物，以應對荒年。

椹，同「葚」，即桑樹的果實。古人因糧食不足，故把桑椹曬成「乾兒」，充當糧食。因此，「乾椹」就是曬乾了桑椹。（網上圖片）

當時正逢李傕郭汜之亂，曹操為了奉迎漢獻帝，必先要途經楊沛所處的新鄭。恰巧，曹操部隊糧餉不足，多虧楊沛進獻乾椹，犒勞軍士，才讓行軍進程免受影響。曹操非常感激楊沛出手相助，在他輔政以後，便把楊沛擢升為長社縣令。楊沛也不負所望，把長社治理得井井有條。

李傕郭汜之亂，是指漢獻帝初平三年，軍閥董卓為王允、呂布所殺，部將李傕、郭汜率兵攻入長安殺王允及朝官多人。隨後，李傕劫持了漢獻帝，郭汜則扣留了公卿大臣。後來，郭、李兩人相互攻伐，燒殺搶掠。李傕最後為曹操所殺，面郭汜則死於部下手中。（網上圖片）

建安九年，曹操為了發展經濟，正式頒布了租調制。按規定，田租按畝收稅，而每畝土地年繳租谷四升；戶調則按戶征收，每戶需繳納絹二匹、綿二斤。為了防止地方豪強地主漏交租調，曹操更是規定各地嚴加檢查。

可是世界上總有人知法犯法，豪強曹洪恃著自己是曹操堂弟，又有從龍之功，竟公然支持他的賓客拒交租調。楊沛可不怕曹洪，見曹洪的行為有礙租調制的執行，馬上就把曹洪的賓客抓了起來，更是依法打斷了他們的腿，再把他們擇日處死。

曹洪聞訊後，自然心中不忿，急忙地就去找曹操告狀。楊沛見況，亳不畏懼，甚至搶先一步把抗稅的賓客處死。曹洪氣得兩眼發黑，想著有了堂哥撐腰，一定要把這個楊沛千刀萬剮。可是，曹操不僅沒有處置楊沛，反而十分欽佩楊沛的膽識。在曹操的命令下，楊沛先後出任九江、東平、樂安等郡的太守。

雖然楊沛後來因與督軍爭鬥，被判刑五年，但曹操對他的賞識卻沒有減少。曹操多年出征在外，對京都鄴城及周邊縣城的治安管理難免有疏忽，導致他極需要一個敢於碰硬、擅於管理的人來協助他管理秩序。思來想去，曹操還是決定把獄中的楊沛提拔為鄴都令。

楊沛上任前，曹操召見了他，並問他打算如何治理鄴城。面對曹操的提問，楊沛鎮定自如地回答說：「我定竭盡心力宣傳法紀，秉公執法，使人人遵紀守法。」曹操聽了連連稱讚，並對左右說道：「你們聽見了嗎？這才是使人敬服的人啊！」為了答謝當年西迎天子楊沛的接濟，曹操還特意賜賞楊沛奴僕十人、絹百匹。

楊沛還沒正式上任，一些豪門大族道已經露出了害怕的神色，更連夜告誡自己的族人莫要觸犯法紀，切記出門在外謹言慎行。因此，楊沛任職多年，社會極為安定。

後人據此提煉出「竭盡全力」這個成語，意指用盡全部的力量，即做出最大努力。