我們看古代經典小說，不論《三國演義》還是《水滸傳》，那些英雄人物故事，「酒」都是一項重要道具：「溫酒斬華雄」、「煮酒論英雄」、燕人張飛酒風彪悍，醉酒怒打呂布岳父曹豹而失徐州，最終醉酒打范疆及張達，被報復命喪黃泉；至於武松上景陽岡之前，曾在酒家喝十八碗酒，赤手空拳打死老虎。
雖然這些故事可能誇張失實，但綜觀古人，酒量似乎都驚人。一些著名人物如「酒仙」李白、「醉翁」歐陽修、「飲酒詩人」陶淵明等等，看見名號就知。那麼，為什麼古人喝酒可「千杯不醉」？也許在他們喝的是甚麼酒中得出答案。
影視中酒風彪悍的張飛。網上圖片
中國人很早以前已有飲酒習慣。我們從商周時期的甲骨文中，看見了一個字－「鬯」，就是指一種香草甜酒，是用黍米加鬱金香釀造。到了春秋戰國時期，又有了這樣一個字－「醴」，指的是帶飲料性質的甜酒。這類酒的度數高低，可從唐代白居易的一首詩窺探出答案：「近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高筆小詩」。詩中的「戶大」是酒量大的意思，這首詩大意是指另一詩人韓愈最近疏遠了自己，自己心裏知道是因為韓的酒量大，嫌自己招待的甜酒不過癮。這種甜酒，實情度數不高。
古代釀酒圖。網上圖片
回帶到三國，看小說了解到英雄們酒量驚人，史實中也有記載到他們的酒量，曹魏開國皇帝曹丕，著有《典論·酒誨》，寫了他的父親太祖曹操喜歡喝酒，專門讓人做成了大酒杯，能盛21升酒，一次能喝5杯。按照《中國歷代度量衡考》，漢末及三國時一升相當於今天的0.2升，所以曹操一次喝5大杯，折合就是42斤酒。而粗略按一斤酒約500毫升來算，「對酒當歌，人生幾何」的曹操一次可喝21公升的酒。
影視中的曹操。網上圖片
21公升在現今來說是個恐怖事。但事實上，三國時沒有蒸餾酒，只有釀造酒，而且釀造方法較為粗放。所稱之「濁酒」，即是沒有過濾的的酒，因此顯得渾濁。據考究當時釀酒過程，有蒸熟、冷卻等10道工序。這個方法水和米的比例是一比一。即使經過二次發酵，成品酒一般不會超過五度，很像現在江浙一帶的江米甜酒（不過這些低度酒，常人也不會像曹操一口氣將40斤酒進肚)。
北宋張擇端的《清明上河圖》中，有相當多的酒鋪及攤位。網上圖片
以上所說的甜酒，在宋代以前流行，這些甜酒酒精含量不高，味道偏甜。而從南宋到元代的酒都是發酵酒，大多是十度以下的米酒。據載，有部分人會在大熱天時買酒解渴，足以證明古代酒度數相當低。
但到了宋元以後，白酒「蒸餾酒」即是燒酒才逐漸流行。明代李時珍《本草綱目》中，指這些白酒「其清如水，味極濃烈」，釀造方法也令酒的酒精濃度數越來越高，所以很難「千杯不醉」了。
「高屋建瓴」這個成語最早的相關典故出自《史記．高祖本紀》，當中有言：「⋯⋯田肯賀，因說高祖曰：『陛下得韓信，又治秦中。秦，形勝之國，帶河山之險，縣隔千里，持戟百萬，秦得百二焉。地勢便利，其以下兵於諸侯，譬猶居高屋之上建瓴水也⋯⋯』」
秦朝滅亡後，楚漢相爭以項羽江邊自刎為標誌落下帷幕。劉邦建立了「漢」政權，便厚厚賞賜了在戰爭中立下功勞的人。就以韓信為例，韓信作為漢初三傑之一，其功勞固然不可多得：聲東擊西虜魏王豹、強勢突襲相夏說、背水一戰大破陳余⋯⋯因此，劉邦便把韓信封為楚王。可是功高蓋主免不了惹來殺身之禍。韓信沒當上楚王不久，馬上就有人散播韓信謀反的謠言。劉邦聽後雖不知事情真偽，但也不敢怠慢，立即就和身邊諸將商議對策。
楚漢之爭歷時3年多，戰爭規模之大在中國古代戰爭史上占有重要地位。（網上圖片）
當時不少將領建議征討韓信，而謀士陳平就這樣向劉邦說：「陛下，韓信武藝高強，恐怕朝中將領都不是他對手。既然強攻不能制服韓信，不如使用計謀去對付他。」說罷，陳平就在劉邦耳邊獻上了一計⋯⋯
翌日，劉邦就向眾人宣報自己將到雲夢澤巡遊一事。恰好，韓信就在離雲夢澤不遠的陳縣。因此，韓信便召見了諸候，早早的守在大路旁，恭迎劉邦。可誰知，劉邦一到，韓信就被劉邦安排好的將士們給拿下了。
雲夢澤，又稱雲夢大澤，為中國歷史上最大的淡水湖之一。位於今中國湖北省江漢平原，推斷面積最廣時曾有4萬平方公里。今多已成為陸地，僅留零星水體如洪湖。（網上圖片）
聽說劉邦把韓信收歸天牢，想為韓信說情的大夫田肯就急急忙的進宮面見劉邦。可是田肯一見劉邦，卻笑著說道：「可喜可賀啊，陛下！」劉邦一楞，問道：「可有什麽值得祝賀的？」見劉邦一臉茫然，田肯就娓娓道來的說著：「值得道賀的事情可是有好幾件。第一樁喜事當然是韓信束手就擒；第二樁喜事便是陛下您已經牢牢掌控了關中秦地。秦地地勢險要，山河環繞。像這種的優越的地理位置，即便百萬軍隊來襲，秦地哪怕只有兩萬兵馬都能抵擋住。憑著秦地這片有利的軍事要地，要對諸侯用兵簡直就像在高高的屋檐上倒下一瓶水那麼簡單！而且，陛下您東有齊地瑯琊、即墨等富饒之地，南有泰山作後盾，西有黃河，北有渤海。有著這樣的地勢，我們只需二十萬兵馬就可以抵擋敵方的百萬軍隊！所以說，齊地與秦地就好比東秦和西秦，陛下現在得此要地，難道不值得祝賀嗎？」
高祖劉邦聽完田肯的一席話，就明白田肯是在變相地為韓信求情，因為他所說的秦地、齊地是韓信的功勞。若不是韓信領兵征戰，他劉邦怎能擁有如此關鍵的齊秦兩地呢？劉邦略一沈吟，對田肯說：「你所言不無道理。」便下令賞賜田肯黃金五百斤。隨後，劉邦赦免了韓信。韓信雖幸留一命，卻難逃被貶為淮陰侯的命運。
韓信被貶。（網上圖片）
後人由此提煉出「高屋建瓴」這個成語，比喻居高臨下，勢不可當。在現代漢語中指對事物把握全面，了解透徹。
