肥媽快靚正食譜再公開 5分鐘搞掂氣炸鍋龍蝦

肥媽自爆獲韓國人指點，韓國午餐肉煮湯先係最正。

肥媽Maria Cordero和陸浩明（6號）主持的節目《全民居家煮嘢食》昨晚圓滿結束。向來奉行「快靚正」的肥媽，最後兩集教大家如何用近年大為流行的氣炸鍋，僅以5分鐘便極速兼簡易地將急凍龍蝦尾炮製成「蒜香牛油龍蝦」，超級爽口！肥媽還教大家只需剪開龍蝦殼後再用小刀切斷內裏的衣，就能簡單快捷取出龍蝦肉。

肥媽教用氣炸鍋整「蒜香牛油龍蝦」。

用氣炸鍋5分鐘就搞掂。

至於最後兩集的創意美味罐頭料理，分別有「韓式一品鍋」、「五香肉丁炒雞髀菇」、「粟米魚肚羹」及「西蘭花炒午餐肉」。肥媽製作「韓式一品鍋」時透露，曾有韓國人教她韓國午餐肉不應該煎、反而是煮湯才最好吃；肥媽又分享保持西蘭花爽口翠綠的秘訣，是落鑊前先將西蘭花用油和糖灼10秒左右，再用凍水沖洗後回鑊便可。

肥媽自爆獲韓國人指點，韓國午餐肉煮湯先係最正。

炒西蘭花保證翠綠又爽口有秘訣。

最後兩集的電飯煲美食，則有「藜麥栗子冬菇雞飯」及「鹽焗雞」，當中以「鹽焗雞」最為驚艷方便，肥媽教路想雞肉入味，放入電飯煲前必須將所有調味料及薑葱、以「按摩方式」均勻塗滿雞身；雖然「鹽焗雞」聽落似是大陣仗菜式，但經肥媽調教後，整個料理烹調過程只需短短18分鐘便完成，果然是「整雞高手」，味味道媲美大廚級數，十分適合作為抗疫期間的家常「便飯」。

電飯煲鹽焗雞18分鐘就食得。

仲要好美味。

甜品方面，肥媽在第三集中教大家如何炮製出看似簡單、但卻很難做得「靚仔」的冰花燉蛋。肥媽指該款甜品的黃金比例，是雞蛋及冰糖水1：1.5，至於烹調關鍵是關火後要開一開鑊蓋疏氣降溫，這樣做出來的蒸蛋才會又滑又可口。

冰花燉蛋都好滋味。

5分鐘搞掂「蒜香牛油龍蝦」。

由龔嘉欣（Katy）夥拍7大名廚主持的《聚大金鳳呈獻：在家宴客60道菜》（以下簡稱為《60道菜》），逢周一至周五晚10點半翡翠台播映。

鼎爺同嘉欣「想當年」時好開心。

今（1月29日）、明兩晚播出的《60道菜》，繼續資訊笑料兼備，而教授的八道宴客菜分別為「欖角陳皮蒸黃魚」、「鹹魚醬薑蔥焗花蟹配脆腸粉」、「栗子花膠炆鴨」、「金玉滿堂」、「燒西冷配韓式阿根庭青醬」、「炸鱔球配西檸汁」、「蒜蓉胡椒蝦」及「雞樅菌鮮竹炒四色椰菜花」，當中最衝擊的，是以臘腸、橙皮、芋頭、番薯炮製的潮式甜品「金玉滿堂」。這兩集7大名廚繼續火力全開傳授下廚秘技，肥媽會教大家超實用的洗魚去腥大法及處理雪藏蝦秘技，李家鼎會揭曉令炸鱔變得更脆更滑的靈魂材料，邵德龍則會教大家如何以五花腩提升焗蟹鮮味。

你估個個都可以篤鼎爺手臂架。

嘉欣即場拜師好醒目。

睇鼎爺眼神動作，就知佢錫嘉欣錫到燶。

鼎爺親證嘉欣地位超越譚玉瑛？
與7大名廚相處已達至如魚得水的嘉欣，激罕地獲鼎爺允許即場試學劏鱔，鼎爺揚言：「連譚玉瑛都未試過」之餘，更直指嘉欣是自己「唯一飲食節目唉吔徒弟」，嘉欣聞言即醒目地即場拜鼎爺為師，場面熱鬧。當正嘉欣「半個女」的鼎爺，又與嘉欣開心「想當年」，當嘉欣八卦追問：「阿爺，你後生實好靚仔」時，鼎爺先是笑意滿滿：「幾啦」，之後經嘉欣氹多兩氹指他多人追時，再忍不住沾沾自喜自誇一番：「（我後生嗰陣）身材好，又高大，貓王髮型、28吋腰、43吋長腿、39吋半胸、10幾吋手瓜。」嘉欣聞言即開心地狂篤鼎爺手臂，二人互動相當搞笑。

至於剝蝦，其實係肥媽講起先。

嘉欣講起剝蝦男一時扁嘴、一時開心咁，到底咩內情先？

肥媽又點解嫌棄嘉欣？

嘉欣見到大過塊面嘅花膠時，開心到童心大爆發。

除了鼎爺，肥媽一樣勁錫嘉欣，更相當關心嘉欣感情事。其中一Part二人齊齊品嚐肥媽炮製的「蒜蓉胡椒蝦」時，嘉欣聽到肥媽講述昔日為老公剝蝦的甜蜜小事時，忍不住有感而發：「有一次有個人剝咗隻蝦畀我食，我覺得好感動呀」，肥媽沒好氣謂：「呢個人好容易呃咋喎」，之後再肉緊追問：「你覺得佢對你點吖？」嘉欣聞言竟哈哈大笑說出：「佢應該xxx我嘅！」隨即遭肥媽嫌棄「捉到鹿唔識脫角」、並即場向嘉欣傳授「溝仔大法」，想知嘉欣答咗咩，以及肥媽如何幫嘉欣腦洞大開？密切留意今、明兩晚的《60道菜》。

嘉欣咩事咁嘅反應？

嘉欣食播樣好Cute！

煮個餸都要話擸起衫袖。