減輕不適
濕疹是香港常見都市病之一，每逢轉季，或者出汗、或接觸了致敏原，有機會濕疹發作，痕癢及疼痛也會影響心情及日常生活。皮膚科專科醫生林嘉雯為大家解構濕疹成因及症狀，亦教我們紓緩濕疹的急救方法，減輕濕疹這都市病的不適。
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濕疹嚴重可影響日常生活，皮膚科專科醫生林嘉雯教紓緩濕疹方法。
濕疹嚴重可影響日常生活，皮膚科專科醫生林嘉雯教紓緩濕疹方法。
濕疹的成因
林醫生指濕疹有不同成因，其中一個是遺傳因素，父母其中一方有過敏性疾病例如鼻敏感、哮喘或者濕疹，下一代會增加兩至三倍濕疹機會，若果雙方父母都有，就會增加三至五倍。
另外，環境中的致敏原，塵蟎、黴菌、羊毛、花粉、寵物的毛和皮屑，也是導致濕疹的成因。而接觸皮膚刺激物、引起過敏的食物、氣候變化、天氣太乾燥或太潮濕及情緒壓力也有機會導致濕疹發作。
林醫生建議大家留意自己濕疹發作的情況，若果發現重複接觸同一類物質誘發濕疹，必須要避免在接觸以減少濕疹發作。但若果避免以後也沒有好轉，必須尋求醫生意見。
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濕疹的症狀
林醫生解釋，初期是急性濕疹，可能只是乾燥皮膚及痕癢，繼而出現紅疹，水泡，破損及出水，反覆發作可以變成慢性濕疹，皮膚會增厚，紋絡明顯，皮膚顏色變深。
有些人小時侯沒有濕疹，但隨著不斷成長，竟然漸漸出現濕疹的情況。林醫生解釋，這些患者有機會受到後天的影響，包括接觸致敏原、刺激物、天氣以及情緒壓力而導致濕疹。
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紓緩濕疹的方法
林醫生表示，醫學上對濕疹暫時未有斷尾方法，但絕對可以將病情控制好，患者若有持續症狀，必須諮詢皮膚科醫生意見盡快將病情控制下來，否則病情重複，有機會令情況惡化。
一旦濕疹發作，甚至皮膚出現痕癢及水泡，難以工作及入睡，林醫生分享了一些紓緩濕疹的急救貼士。她建議大家可以塗上成份簡單適合敏感皮膚使用的潤膚膏保持皮膚滋潤，以減少濕疹症狀例如痕癢感，或者可以用冷敷方法，例如用沾上冷水的毛巾或冰袋敷在痕癢地方，都有即時止痕作用。
皮膚科專科醫生林嘉雯（圖片由受訪者提供）
專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
洋蔥未必適合直接放雪櫃
不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。
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雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟
美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
陰涼乾燥通風環境最理想
至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。
延長洋蔥保鮮期秘訣
1. 遠離濕氣
洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。
2. 包裝方式
一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。
去皮切開或煮熟後須冷藏
雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。
切開洋蔥宜分開存放防串味
專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
冷凍也可延長保存期
至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。
發霉變色發臭屬變質警號
如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。
正確保存有助兼顧風味與安全
掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。
