葡萄美酒夜光杯？原來葡萄酒在初唐前根本不普及！

「葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回？」想必這首王翰所寫的涼州詞大家從小就耳熟能詳。然而，大家有想過酒筵上那甘醇的葡萄美酒到底是甚麼時候從西域傳入中國的嗎？今天我們就一起探索一下葡萄酒在唐初的普及情況吧！

雖然中原王朝與西域各國的通商並不始於隋唐，但隋唐時期卻是古代帝國對外交流最為活躍的時期。在這一時期，中國不僅只與西域各國進行通商貿易，而是以中原王朝為中心，形成了一個包括了今天日本列島、朝鮮半島等國家的「漢文化圈」。就在這樣頻繁的往來中，更多帶着域外色彩的貨物開始出現在中國的市場中。可是，葡萄和葡萄酒並不是在隋唐傳入中國中。關於葡萄與葡萄酒的最早記載，可以見於司馬遷的《史記．大宛列傳》，當中有言：「（大）宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬餘石，久者數十歲不敗⋯⋯漢使取其實來，於是天子始種苜蓿、蒲陶肥饒地。」學術界一般認為上文中的「漢使」就是張騫，呼應的正是漢武帝時期張騫通西域一事。正是在張騫出使西域後，葡萄及葡萄酒才見於史書間。

古人暢飲美酒（網上圖片）

不過其實葡萄及葡萄酒在漢朝的消費僅局限在居漢的西域胡人群體，對於中原腹地的人士而言，葡萄酒只是個概念性飲饌。在出土的怯盧文書中就有這樣一件趣事，「一切均如汝所預料，請收下余之酒。現己第三年，汝尚未把酒送來。余之……允許每人在此地有一匹馬，請將彼處之酒取來，務必交百戶長蘇耆陀送來？」可知，葡萄酒在漢人群體中並沒有很普及。

那是甚麼因素阻礙了葡萄酒的推廣呢？除了是因為中原的飲食文化與胡人有所差異外，另一個原因是因為葡萄酒所費不菲。葡萄釀酒的工藝是由埃及人發明並掌握，所以本來在中原銷售的葡萄酒本來就數量有限。加上，以葡萄釀酒就必先要肥沃的土地上大量種植葡萄。撇除漢武帝可以在「離宮別觀旁盡種蒲陶」外，想必沒幾個家庭可以把穀糧棄之於不種，而跑去培育葡萄樹了吧！這也難怪面對「家有蒲桃酒或至千斛」的胡人們，中原市井小民都稱之為「奢侈」。那麼「釀以為酒，甘於麹米，善醉而易醒」的葡萄酒在漢朝的具體價錢是多少呢？在《三輔決錄》中，就這樣寫道：「扶風孟他以葡萄酒一斛遺張讓，即以為涼州刺史？」就是說，一斛葡萄美酒就可換取涼州刺史這一州官職位，那麼葡萄酒的價值自是不言而喻的。因此嚴格來說，葡萄酒也不是在漢人群體中不普及，而是他的流通僅局限於宮廷貴族間。

畫葡萄藤（網上圖片）

葡萄栽培開始脫離宮廷小範圍栽種恐怕要追溯到魏晉南北朝時期，只是在中原所種的葡萄其實有別於西域的原生葡萄。我國原生葡萄稱為為「櫱萸」，與西域傳來的歐亞類群葡萄不屬同一種類。唐人顏師古就曾以「橘」和「枳」的關係來類比嬰萸與葡萄，但不論如何，都不可否認魏晉之人已經開始對葡萄有了更加深層次的認知。雖然葡萄的栽種技術在此時已經得以完善，但這並不等同於葡萄在中原大規模普及了，就連皇家園林的華林園也只有七十八株葡萄樹。雖說葡萄酒在魏晉已經換不來一個刺史之位，但一盤葡萄據《北齊書．李元忠》所言是值百匹絹那麼多。因此直到初唐，葡萄依然是極為稀缺的水果。那時高祖朝一名三品高官的母親哪怕想吃葡萄，也只能在皇家宴會上得到御賜，才能一飽口腹。葡萄尚且稀缺，就更不必說葡萄酒了。畢竟酒的產生必須建立在農產品大量剩餘的基礎之上，若是連基本的需求都無法滿足，那麼就不可能有剩餘物來進行釀酒。加上，中原人只會加工葡萄，卻不懂釀造葡萄酒，所以《冊府元龜》在談及唐代葡萄酒時稱「前代或有貢獻，人皆不識」也不是沒有道理的。

大多唐人只聞葡萄酒之名，卻未曾嘗其味的情況在唐太宗大破高昌後有所改變。史稱：「及破高昌，收馬乳蒲桃實於苑中種之，並得其酒法，帝自損益，造酒成。凡八色，芳辛酷烈，味兼緹盎。既頒群臣，京師始識其味。」可以說，西域諸國對於葡萄酒釀造技術的壟斷局面終於被打破，而貞觀年間亦正是葡萄酒向東傳播的分水嶺，也是葡萄酒正式登上中國飲食舞台之時。

縱觀整個唐代，葡萄的培育基地主要在現今的山西地區，而直至今日，山西省太原市清徐縣仍舊是國內著名的葡萄產地之一，而其所產的葡萄也極適於釀製葡萄美酒。這點在白居易《寄獻北都留守裴令公》一詩中可以看出：「羌管吹楊柳，燕姬酌蒲萄」，後自注：「蒲萄酒出太原」。因此，自中原人掌握了葡萄酒釀造技術後，葡萄酒就再也不是甚麼稀罕之物了。起碼令狐楚收到來自遠方的時令鮮果後，也只是作詩一首以表謝意。

總而言之，葡萄在西漢時並沒有流行於中原地區，而是到了唐代才被中原民眾所接納。雖然有楊貴妃「持琉璃七寶杯，酌西涼葡萄酒」，也常有胡人「歲獻葡萄酒」，但有南方地區，一般民眾還是喜歡飲用傳統的糧食酒。

大禹治水功德無量，深得人心，他接替舜成為了部落聯盟的首領。但此時，氏族社會已經進入了晚期階段。隨着生產力的提高，人們不再只是生產維持生計所需的物品，還能創造出剩餘產品。氏族部落的首領們開始利用職權將剩餘產品轉化為私有財產，這標誌着私有制的出現。隨着時間的推移，部落首領們不斷積累着社會財富，逐漸成為了貴族。隨着剩餘產品的增加，各部落為爭奪社會財富而頻繁爆發戰爭。在戰爭中，俘虜不再被殺害，而是成為貴族的私有財產——奴隸，這漸漸形成了奴隸和奴隸主兩個階級。氏族社會因此陷入了崩潰的邊緣。

禹自己便是一個大貴族，擁有千百個奴隸和無數頭牛羊。據説他晚年曾到東方視察，並在會稽山（今浙江紹興一帶）召集各部落首領，來應邀的首領數以萬計，並且都帶着寶玉和錦繡前來。唯有一個防風氏的首領未到場，禹認為這是大不敬之舉，下令斬殺了該首領。這説明禹已不僅僅是部落聯盟的首領，而是真正的國王。

禹晚年曾像堯、舜那樣按照禪讓制度，選定協助他治水的伯益作為繼承人。但是，伯益早逝，再加上禹所在的夏部落有很多勢力強大的貴族，禹去世後，他們擁戴禹的兒子啓繼承了禹的地位。自此氏族社會的禪讓制正式被廢除，「天下為公」的「大同」之世轉為了「天下為家」的家天下。

啓使用夏部落的名稱命名自己建立的王朝，成為了我國曆史上第一個奴隸制王朝——夏朝的開國君主。然而，更準確地説，禹才是夏朝的開國君主和奴隸社會的創始人。

夏朝建立之初政權並不穩定。啓召集和宴請各部落首領，希望他們能認可他所建立的王朝。然而，各部落首領仍然堅守公行天下的古老傳統，認為領袖是能人居之，啓的做法等於把天下當成自己家，因此他們非常不滿。扈氏的部落首領拒絕參加宴席，啓勃然大怒，派兵討伐扈氏部落。雙方在甘地展開激戰，最終扈氏戰敗，全族被滅。這場戰爭大大震懾了其他部落首領，他們不敢再有異議，表示願意臣服於夏。

啓封各部落首領為自己所在部落的國君，封他們的國家為侯國，這些侯國受夏朝統領，以夏為尊，每年向夏朝進貢牛羊、糧食和奴隸。這樣一來，強制性的國家制度得以建立，並鞏固了夏王朝的地位。

奴隸社會之初，雖然一部分人脱離了勞動，但在奴隸主的強迫下，奴隸們得以集中勞動，反而提高了生產力。很快，夏王朝就出現了繁榮的局面，四面環繞着臣服的部落，社會也變得穩定。然而，啓漸漸變得驕奢淫逸，整日縱情於享樂之中，不理政事。在位十年後，他去世了。他的五個兒子都想繼位，王室內部展開了奪權大戰。經過激烈的角逐，太康成為了新的統治者。

太康登基後，以為可以高枕無憂、為所欲為，同樣地置國家大事於不顧，縱情於聲色犬馬之中，整日田獵無度。他不聽朝臣的勸告，政事廢弛，荒淫無度。夏朝內部的奪權鬥爭使政治更加混亂，太康也沒有政治才能，導致百姓失望，朝臣離心。

在該時期，位於黃河下游的東夷族部落有一個名為有窮氏的部落，首領后羿是個野心勃勃的人。這個部落的祖先羿是力大無比的神箭手。根據傳説，在遠古時期，天上有十個太陽，它們都是天帝的兒子，輪流值班，每人出來一天，因此人們看到的只有一個太陽。然而有一天，十個太陽頑皮，同時出現在天空上。瞬間，大地上的莊稼和動物都被烤死了，江河湖海也乾涸了。天帝派羿去教訓這十個孩子，羿挽弓搭箭連發九箭，射下了九個太陽，馬上天降甘露，一切又都恢復正常。

太康的昏庸使其他諸侯奪權篡位有了可乘之機。后羿看到太康昏庸無度，引起了許多不滿，認為有機可乘，便開始伺機取而代之。

太康有一天帶着眾親信去洛水北岸遊獵，然而一去就耗費了一百多天的時間，這期間他對政事漠不關心。后羿得知這個消息後，暗自高興，認為這是個好時機，於是興兵佔領了夏朝的都城安邑，並帶領軍隊駐守在洛水南岸。太康玩得盡興，打算回去，但當他走到洛水岸邊時，發現南岸集結了重兵，一下子就慌了神，趕緊派人去問發生了什麼事。他的探子帶回消息説，是后羿帶着軍隊以「伐無道」之名，來驅逐他了。由於各部落首領對太康早有不滿，再加上對后羿的軍隊有所忌憚，因此沒人前來勤王。這下太康無家可歸，十分懊悔，只能在北岸過起了流亡生活。這就是歷史上的「太康失國」事件。太康在外流亡27年，後因病去世於陽夏。

太康失國。網上圖片

后羿成功驅逐了太康，但他仍不敢自立為王，於是擁立太康的弟弟仲康為王，並試圖掌握實權，讓仲康充當傀儡。然而，仲康不滿於被人擺佈，便謀劃削弱后羿的力量，奪回大權。但最終事情敗露，仲康被后羿軟禁，後來因抑鬱成疾，最終病死。

仲康去世後，按照慣例應由他的兒子相繼位，但相還年幼，於是后羿乾脆將相趕走，自己坐上了王位，夏朝也由此易主。夏朝開啓了「家天下」的局面，才傳了兩代君王，大權就落入了外姓人之手。