內地全面禁日本水產品入口 日本料理店還做得住嗎？

日本8月24日啟動福島第一核電站核污水排海，中國海關總署隨即公告，全面暫停進口原產地為日本的水產品（含食用水生動物）。多家內地日本料理店紛紛表態，將替換食材及下架相關菜品。外界關注日料店還做得住嗎？

8月24日晚間，金匠壽司發布相關公告稱，「作為中國本土企業，我公司第一時間響應海關總署公布的公告，截至本文編輯至此，金匠壽司所有門店已全面下架與日本進口水產品相關原料的菜品。」

同8月24日，位於廣東佛山的夏樹壽司發布「緊急聲明」稱，「夏樹壽司從未使用任何與日本有關的食材！不管過去，還是將來！所有食材均來源於正規渠道。」

廣州的大雄壽司發文回應稱，公司采用的均為正規渠道采購符合安全規範的食材，並未使用福島等日本10縣的產品，後續將公布各種食材的產地及檢驗報告。

上海的伊秀壽司表示，即日起將停用所有日本進口水產品原料，並公示了主要原料的原產地，如三文魚進口自挪威，金槍魚來自山東威海，北極貝來自加拿大等.......

回轉壽司巨頭壽司郎公關部負責人對《廣州日報》表示，「我們很大部分食材來自日本以外世界各地，日本產地部分會盡快聯繫其他產地供應。」

美心集團旗下元氣壽司方面負責人對媒體表示，「我們不想用任何對消費者有風險的食材，今年3月日本公布計劃開始，我們已經啟動停用日本食材的計劃，逐步替換掉日本食材。從7月份開始，所有門店已經沒有使用日本海產了，改用國產和外國安全海域的優質食材。」

日本牛肉飯品牌吉野家工作人員則告訴《時代周報》記者，吉野家不會使用日本進口的食材。「我們是快餐品牌，已經本土化挺長時間，不可能去用日本進口的原材料。假如要從日本進口食材，生產成本也不允許。」

此外，內媒澎湃新聞記者致電10家上海日料店，詢問如何應對。結果發現，對於大多數平價的日料店來說，進口食材的收緊影響不大。此次真正受影響的，大多是以新鮮生魚為核心食材的中高端日料店。

多家人均消費超2000元的日料店承認部分食材來自日本。例如，鮨心和 by Fujimoto(外灘店)工作人員表示，前供應商手裡還有一些在全面禁止之前，在日本其他區域拿到的貨囤積，短期內應該還會使用這些貨，之後會考慮從其他國家進貨。

鮨直輝（復興薈店）工作人員則坦言，部分食材原產地為日本，現在還沒接到通知，不知道怎麼辦。

福壽司門店工作人員也表示，有原產地為日本的食材，目前店內在售的，都為此前符合國家進口標準的產品，之後考慮更換食材供應商。

而人均消費500元左右的鮨椿（瑞虹天地太陽宮店）和萬島日本料理鐵板燒（靜安店），其門店工作人員均否認有來自日本的食材。

人均消費1636元的Ginza Onodera 鮨(外灘十八號店)工作人員表示，此前，中國海關禁止進口日本福島等十個縣（都）食品，對來自日本其他地區的食品特別是水產品嚴格審核隨附證明文件，之後該門店就已經更換了進貨來源，現在用的是歐洲和國內的水產品做替代。

其他不同價位的日料店也紛紛表示替換食材。8月24日，人均消費1756元的鮨一（旗艦店總店）發布食材產地調整公告，確保所有食材符合國家食品安全標準。所有海鮮都有明確的來源，並且可以追溯到捕撈或養殖的地點。

人均消費1029元的一樽門店工作人員表示，此前門店約有一半的食材來自日本，現在正尋找替代品。

人均消費428元的青山瀾·日本料理（前灘店）則已找到了部分食材的替代產地。該門店工作人員表示，以前許多食材從日本進口，比如海膽和金槍魚，但現在海膽要從朝鮮進口，金槍魚要從西班牙進口。

上海市水產行業協會透露，藍鰭金槍魚、海膽等是中國餐桌上最流行、銷量最大的日本進口食材，這些品類大多在中高端日料店料理。

澎湃新聞記者咨詢大潤發、盒馬，以及部分生鮮超市獲悉，商超最主要的海產品是三文魚和金槍魚，目前三文魚主要的進口產地是挪威和智利，基本不從日本進口，藍鰭金槍魚主要來自日本，鑒於安全，大部分的商超從2個月前就暫停進口日本金槍魚了，所以目前零售渠道上，基本沒有太多日本水產品。

一位不願具名的水產行業業內人士稱，自2011年福島核事故後，中國對日本進口食品出台較為嚴格的檢測標準，食品中放射性物質監測工作已納入國家食品安全風險監測範疇。很多日本水產經銷商陸續淡出，這幾年，做日本水產品生意的人更加少了。

毛拍手

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「用吃十二顆葡萄的方式跨年」在內地網絡上走紅，這指的是在跨年鐘聲響起時連續吃十二顆葡萄，心願都會實現。

內地極目新聞報道，「連吃十二顆葡萄」這一來自西班牙的跨年傳統習俗在互聯網上傳播，全國各地網友紛紛加入，發展出了各地傳統小食版本：「廣東跨年吃完十二碗腸粉」「東北吃完十二個粘豆包」「山東吃十二口大蔥」「湖北吃十二碗熱乾麵」等等。

影片截圖

這一習俗的來源和寓意究竟是什麼呢？報道引述曾在西班牙留學的賓女士解釋，每年12月31日午夜將至時，西班牙語國家數百萬人會參與一項標誌性儀式，吃十二顆葡萄。這一傳統起源於西班牙，後流傳至葡萄牙、拉丁美洲乃至全球。

賓女士介紹，儀式要求在跨年鐘聲敲響時，每響一聲吃下一顆葡萄，同時跟隨鐘聲節奏，逐顆默念對應月份的心願。有人會用紙筆記錄願望，或是穿戴特定顏色衣物，儀式的核心在於全心投入，以積極心態開啟新年。「葡萄象徵吉祥與生機，十二顆對應一年十二個月，寓意每月都能收獲好運，承載著辭舊迎新的美好期許。」

影片截圖

「這項活動在網上受歡迎，源於其極強的參與感與挑戰性。」賓女士說，要在十二秒內吃完十二顆葡萄，爭分奪秒的緊張與忙亂，遠比靜坐觀看晚會更具趣味性。而且，它還能提供低成本的「儀式感」，葡萄隨處可得，規則簡單易上手，卻能成為家人朋友歡聚一堂、開懷大笑的契機。而當下年輕人偏愛這類帶有「玄學」色彩的活動，用具體行動寄托對未來十二個月的期許，正契合了大家的流行心理。

帖文截圖

跨年吃下十二顆葡萄的項女士告訴極目新聞，「之前就在影視作品中了解過這個習俗，一直想試試，今年和愛人一起跨年，感覺一起完成這個儀式很有意思。」她提前準備好了葡萄，打開倒計時看著時鐘，在倒數12秒的時候開始吃葡萄。她表示，場面比想像中的慌亂一點，在12點的時候成功塞下了葡萄。

「對我自己來說，比起許下心願，更有意義的是可以和愛的人一起在新年共同完成一件事」。項女士說。