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港大醫學院研究:過量攝取紅肉可增加心血管糖尿病風險

社會事

港大醫學院研究:過量攝取紅肉可增加心血管糖尿病風險
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港大醫學院研究:過量攝取紅肉可增加心血管糖尿病風險

2023年10月09日 16:26 最後更新:16:26

港大醫學院研究發現,過量攝取紅肉可增加心血管病和糖尿病風險。

港大醫學院公共衞生學院的團隊大規模分析逾440萬人的研究數據,發現攝取紅肉越高,無論是加工或未加工,患上心血管病及糖尿病風險會增加。例如每天每多攝取50克加工紅肉,心血管病風險可增加26%,二型糖尿病風險增加44%。

香港大學李嘉誠醫學院FB圖片

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研究團隊亦發現東方飲食文化以穀物為主、多蔬菜少紅肉;相比西方飲食文化以紅肉為主、少攝取蔬菜和穀物,前者患上心血管病和二型糖尿病的風險為低。今次對未加工及加工紅肉攝取與心血管病和二型糖尿病風險關係研究,是目前最大規模的分析研究。

示意圖。設計圖片

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研究團隊由港大醫學院公共衞生學院助理教授趙潔博士領導。趙潔表示,本港肉類輸入量逐年遞升,反映香港人食肉量不斷增加。如果港人食肉量持續上升,便可能步美國、歐洲和澳洲等西方飲食文化地區後麈,增加患上心血管病及二型糖尿病的風險。

港大醫學院團隊發現過量攝取紅肉可增加心血管病和糖尿病風險。研究團隊成員包括(左起):舒菱博士、黃忻、時文明與趙潔博士。

港大醫學院團隊發現過量攝取紅肉可增加心血管病和糖尿病風險。研究團隊成員包括(左起):舒菱博士、黃忻、時文明與趙潔博士。

香港大學李嘉誠醫學院FB圖片

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研究结果已於心血管领域權威期刊 European Heart Journal 發表

港大醫學院及工程學院的跨學科研究團隊成功研發創新篩選平台,可快速評估新冠病毒變異對疾病嚴重程度的影響,新方法比傳統方法速度提升39倍。

港大醫學院

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研究人員亦專注了解病毒變異如何影響「合胞體」形成,即受感染細胞與未感染細胞融合的過程,這有助識別可能對公共衞生構成重大風險的新興病毒變異株。

通過研究刺突蛋白及其突變,研究人員發現某些變異株,如 Delta變異株,與病毒原始株相比形成較大的合胞體,團隊發現單個K854H突變可將Omicron 變異株轉變為具有高融合能力的變異株。研究又發現一些變異,系統可預測出它們與Omicron和Delta等現有變異株具有相近的變異機率,顯示這些新變異應受監控,因可能在未來病毒演變中出現。

為提高篩選效率,團隊開發了一種根據細胞大小篩選的策略,在更大範圍上將融合和未融合的細胞進行高速篩選;與傳統方法比較,新方法精確度超過80%

團隊還確定兩種已獲美國食品藥物管理局批准的藥物,可減輕疾病嚴重程度。倉鼠模型實驗顯示,藥物可抑制由刺突蛋白誘導的合胞體形成,並有潛力緩解病情。

團隊認為,新系統不僅有助快速追蹤新冠病毒變異並找出治療方案,還可廣泛應用於各種與細胞融合相關的生物醫學研究,包括癌症免疫療法。而細胞互作平台可系統分析多種病毒的合胞體形成能力,包括愛滋病毒、呼吸道合胞病毒、疱疹病毒科、新冠病毒和其他誘導合胞體形成的冠狀病毒。

團隊期望從這項研究中獲得嶄新方法和深入知識,為治療新冠病毒病症和其他涉及細胞融合的疾病提供新策略。

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