“南小館”位於德福廣場的一間新派滬式麵點店, 店內裝潢以西式茶座, 以白色為主, 感覺清新雅逸. 襯托全黑的天花板, 吊著漆黑的吊扇, 吊燈. 配以原木色的傢俱, 很有歐陸包彩. 服務員station更一改傳統風格, 碗碟等以籐籃代替抽屜放置, 整體包裝別具心思, 令人眼前一亮.
進入店內服務員會一致齊聲以普通話說 “歡迎光臨”, 很有在身在國內的感覺. 坐下後服務員拿著一隻黃金色的黃銅水煲, 為我們沖上一杯清香的蕎麥茶, 雖然需收每位六元的茶資,但仍然覺得物有所值.
前菜泠盆四小拼, 我們選了四喜烤麩, 涼拌木耳, 花雕醉雞和馬蘭頭豆腐.
四喜烤麩不過不失.
涼拌木耳以日本芥辣涼拌, 入口爽脆, 口感清新.
花雕醉雞酒味略嫌不足, 肉質尚可接受.
馬蘭頭豆腐以心型作賣相有心思, 但可能因壓縮在心型製盆內, 致令到僅餘的水份流失, 加上麻油不足, 有少許乾瀝的感覺.
酸辣湯材料豐富, 可惜只酸不辣, 湯水”獻汁”過厚.
生煎包以一個小平鑊作出品器皿, 餡料份量略少, 飽身略厚, 味道一般, 但賣相加分.
酥炸小黃魚炸得酥脆, 外脆內嫩, 嫩滑的肉質帶有微微的烤焦味, 令人回味.
排骨擔擔麵, 麵質軟硬適中, 可惜芝麻醬不足, 味道不夠香濃, 蝦米碎, 肉碎, 榨菜碎及乾蔥碎等配料略嫌過少, 排骨有鬆肉粉處理過, 失去口感, 有待改善!
金網鍋點餡料足, 鍋貼底部煎得香脆, 以金黃色的絲網形狀作為賣點, 也是我們當晚精選.
價錢大眾化, 環境與食品賣相都別樹風格, 算是一間有heart 的食肆, 唯獨服務質素有些參差, 尚有改善空間.
開業至今已分別在希慎廣場/朗豪坊開設分店, 看來隸屬"小南國” 餐飲集團的此集團準備把 “南小館”在大眾化市場大展拳腳. 我們拭目以待…..
Selina Leung
** 博客文章文責自負,不代表本公司立場 **
開幕一直備受”米芝蓮”推介的浙江軒, 實在讓人食出驚喜來!
由25位浙江同鄉, 籌集資金一億多元自置物業, 開設這會所餐廳及命名為浙江軒, 也順理成章成為香港浙江省同鄉會的餐廳.
一向對這類同鄉會的餐廳甚有偏好, 如順德聯誼總會, 蘇浙同鄉會等.....出品總不會令同鄉失望而回!
浙江軒分會員和非會員制度, 會員一次性會費為$8,000, 可登記兩名會員. 會員可享用VIP房間, 免開瓶費, 免加一及泊車優惠等. 非會員除了不能享有以上優惠, 還只可在大餐廳內用膳. 有需要成為會員與否? 就得看個人而論了!
浙江軒總廚潘師傅是當年”夜上海”的主理廚師. 浙江菜主要是杭州,寧波,紹興這三地的風味菜餚.
是晚友人宴客,食家兼浙江人的他, 當晚盡點三地美味佳餚.
冷盤前菜:
長江燻魚 ~ 燻魚有別於別的餐廳出品, 魚塊較為厚身和乾身, 外皮脆而肉質嫩滑, 濃郁的醬汁不多也不少, 沒有多餘醬汁像糖漿般剩餘在碟上. 味道調教適中, 沒有過甜(大部份食肆都過甜). 值得一試!
熗虎尾 ~ 需要預訂的一道前菜, “虎尾”是黃鱔尾部, 入口爽嫩, 味道鮮甜, 一碟熗虎尾得用上多條黃鱔才成一碟, 這也是需要預定的的原因.
燻蛋 ~ 蛋黃流心, 蛋味香濃. 煙燻味十足!
蔥油海蜇頭 / 醬蘿蔔/ 脆皮素鵝 ~皆是推介的餐前小食, 佐酒佳品.
火朣雞煲排翅 ~是當晚的重頭戲,.大窩的燉盅, 湯頭色澤清澈如水, 一排排的粗如牙簽的魚翅(24兩)可清晰看到, 湯頭盡吸火朣及雞肉的精華, 鮮甜而不油膩, 是火喉功力之所在. 服務員分別把雞肉和火朣上碟, 火瞳肉的咸香夾著火瞳上的表皮, 入口甘香和即溶的感覺, 簡直是人間極品! 不過, 溫馨提示: 多吃無益!
主菜
松子雞米鍋巴卷 ~ 松子和雞肉碎以鍋巴做成的手卷, 成了一道有創意香口小吃. 不可不試!
目魚紅燒肉 ~目魚即墨魚是也! 厚厚的墨魚肉和五花腩加上濃郁的醬汁同炆, 厚切墨魚的質感和肥而不膩腩肉的滑溜感相得益彰, 人間美食!
清炒河蝦仁 ~河蝦蝦肉爽口彈牙, 鮮甜美味!
煙燻雞 ~ 也是需預定的一道,味道及口感只覺一般! 是晚唯一令人失望的一道菜.
蒸鰣魚 ~ 需預定! 鰣魚蒸時必需保留魚鱗, 鱗皮和魚肉間的油脂, 香醇鮮美, 肉質細嫩, 這種口感是愛好吃鰣魚老饕最愛的. 唯一缺點是鰣魚多骨, 得小心細嚼. 服務員還建議用剩下的魚汁加麵條烹調, 加了魚汁的鮮味, 這碗麵條實在令人回味無窮！
冬筍塌菜 ~塌菜是上海冬季時令蔬菜, 佐以冬筍為常吃的配搭, 味道清爽, 不過不失!
黑椒小燒餅 ~餡料有蔥花和肉末, 加上帶點微辣的黑椒味道, 酥皮鬆化而香口, 必試之選!
是晚食物和服務也在水準之上! 美酒佳餚實在令人回味! 滿意!
