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隔夜菜正確保存可食用!惟專家指「呢3種菜」千萬別隔夜吃!

生活事

隔夜菜正確保存可食用!惟專家指「呢3種菜」千萬別隔夜吃!
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隔夜菜正確保存可食用!惟專家指「呢3種菜」千萬別隔夜吃!

2024年06月19日 07:00

許多人都認為食隔夜菜不健康,專家對此指出:「3種菜」隔夜千萬別吃!

隔夜菜在正確保存下可以安全食用 某些特定食物需要避免

許多人為了避免浪費,通常會選擇將吃剩的菜餚和飯菜放入雪櫃保存,以便隔天再次加熱或翻炒食用。不過,有些人擔心這樣做會因為長時間存放而讓食物受到細菌污染。但實際上,只要掌握正確的保存方式,並且注意避免某些特定的食物,大部分的隔夜菜也是安全可以食用的。

Getty示意圖

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專家建議有「3種菜」千萬不要隔夜食用

但專家強調,以下這「3種菜」因其特殊性質千萬不要隔夜食用!

1. 菠菜

菠菜是大家常吃的綠葉蔬菜之一,含有豐富的鐵質和維生素,對身體十分有益處。然而菠菜中的硝酸鹽含量較高,放置過夜後可能轉化為有害的亞硝酸鹽。因此,為了健康著想,建議菠菜應當即做即食,避免隔夜食用。

2. 海鮮類

新鮮海鮮含有豐富的蛋白質和水分,是細菌滋生的理想環境。如果隔夜食用,其口感不僅會大打折扣,甚至還可能導致食物中毒。因此,專家建議,海鮮應當購買後立即烹飪食用,避免隔夜保存。

3. 涼拌菜

涼拌菜因清爽開胃在夏天極為受歡迎,然而涼拌菜在製作過程中未經高溫殺菌,因此容易在室溫下受到細菌污染。如果隔夜食用,細菌數量可能急劇增加,從而對身體造成威脅。因此,涼拌菜建議當餐食用,避免隔夜存放。

除了上述3類菜品,其他的隔夜菜在正確保存下可以食用,但仍有幾點需要注意:

1. 保存方式

隔夜菜應放入雪櫃冷藏保存,以抑制細菌生長。雪櫃里的低溫可以抑制細菌的繁殖,延長食物的保質期。但雪櫃也不是萬能的,它只能延緩細菌的繁殖速度,但不能完全殺死細菌。所以,在食用隔夜菜之前,一定要充分加熱,確保食物熟透。

2. 根據個人健康狀況選擇食物

有些人可能會對某些食物過敏或者不耐受,這時候就要特別注意,即使是保存得當的隔夜菜,如果對自己的身體有害,那也是不能吃的,因此選擇適合自己的食物至關重要。

浙江一名74歲婆婆狂食1斤楊梅險些喪命,經ICU急救後才轉危為安,醫生揭關鍵原因係…

婆婆食用1斤楊梅後出現乏力和嘔吐症狀

綜合內媒報導,浙江溫州一名74歲黃姓婆婆近期在家中享用了近1斤的新鮮楊梅後,突然出現渾身乏力、嘔吐等症狀,家人見狀立即將她送往醫院檢查。

微博圖片

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婆婆的血鉀水平達到8.2mmol/L屬於重度高鉀血症

經檢查發現,黃婆婆的血鉀水平高達8.2mmol/L,遠高於正常值(3.5~5.5mmol/L),已經屬於重度高鉀血症,隨時可能引起致死性心律失常。醫生詳細詢問後才發現黃婆婆的腎功能不全,且病情長達3年之久。

示意圖。設計圖片

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黃婆婆被送入ICU進行降鉀處理後已轉危為安

醫生經過會診後,立即將黃婆婆收入急診ICU進行緊急降鉀,經過血液淨化等治療方案後,情況已經得到了控制,目前黃婆婆已經轉危為安。

醫生指出高鉀含量的楊梅對腎功能受損的人群來說可能帶來生命危險

至於為何黃婆婆在進食楊梅後會險些喪命,急診科ICU醫生李遊宇解釋稱,楊梅作為夏季常見的解暑水果,雖然營養豐富,但鉀含量極高,對於腎功能受損的人來說可能會帶來致命風險。「每100克楊梅中的含鉀量就有149毫克,而我們人體中80%—90%的鉀由腎臟排出。正常情況下,一般人吃1斤楊梅並不會出現高鉀血症,但是像黃阿婆這樣腎功能有損傷的患者,排鉀能力弱,吃1斤楊梅就會產生致命的危險」。

示意圖。設計圖片

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高鉀血症會對心臟造成嚴重傷害

高鉀血症是一種病理狀態,當體內血液中的鉀濃度超過5.5mmol/L時便可能發生,常由腎功能不良、過度攝取鉀或某些藥物使用引起。鉀是人體必需的營養素,但血液中的鉀過多時,會影響神經、肌肉和心臟等器官的正常功能,出現如乏力、惡心、嘔吐和肌肉麻木的症狀。在嚴重情況下,過量的鉀可能對心臟造成嚴重傷害,進而心臟病發甚至死亡。

醫生提醒腎功能不全的民眾減少攝入高鉀食物

急診科ICU副主任孫來芳解釋,民眾應對含鉀高的食物進行適量攝入。除楊梅外,其他含鉀較高的水果、蔬菜也要適量食用,避免過量攝入。尤其是特殊人群,如腎功能不全的患者更要注意。此外,要定期進行身體檢查,如血鉀、肌酐、尿素氮等重要指標,以防範高鉀血症的風險,及時發現和治療高鉀血癥的危險因素。

Getty示意圖

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