隔夜菜正確保存可食用！惟專家指「呢3種菜」千萬別隔夜吃！

許多人都認為食隔夜菜不健康，專家對此指出:「3種菜」隔夜千萬別吃！

隔夜菜在正確保存下可以安全食用 某些特定食物需要避免

許多人為了避免浪費，通常會選擇將吃剩的菜餚和飯菜放入雪櫃保存，以便隔天再次加熱或翻炒食用。不過，有些人擔心這樣做會因為長時間存放而讓食物受到細菌污染。但實際上，只要掌握正確的保存方式，並且注意避免某些特定的食物，大部分的隔夜菜也是安全可以食用的。

Getty示意圖

專家建議有「3種菜」千萬不要隔夜食用

但專家強調，以下這「3種菜」因其特殊性質千萬不要隔夜食用！

1. 菠菜

菠菜是大家常吃的綠葉蔬菜之一，含有豐富的鐵質和維生素，對身體十分有益處。然而菠菜中的硝酸鹽含量較高，放置過夜後可能轉化為有害的亞硝酸鹽。因此，為了健康著想，建議菠菜應當即做即食，避免隔夜食用。

2. 海鮮類

新鮮海鮮含有豐富的蛋白質和水分，是細菌滋生的理想環境。如果隔夜食用，其口感不僅會大打折扣，甚至還可能導致食物中毒。因此，專家建議，海鮮應當購買後立即烹飪食用，避免隔夜保存。

3. 涼拌菜

涼拌菜因清爽開胃在夏天極為受歡迎，然而涼拌菜在製作過程中未經高溫殺菌，因此容易在室溫下受到細菌污染。如果隔夜食用，細菌數量可能急劇增加，從而對身體造成威脅。因此，涼拌菜建議當餐食用，避免隔夜存放。

除了上述3類菜品，其他的隔夜菜在正確保存下可以食用，但仍有幾點需要注意：

1. 保存方式

隔夜菜應放入雪櫃冷藏保存，以抑制細菌生長。雪櫃里的低溫可以抑制細菌的繁殖，延長食物的保質期。但雪櫃也不是萬能的，它只能延緩細菌的繁殖速度，但不能完全殺死細菌。所以，在食用隔夜菜之前，一定要充分加熱，確保食物熟透。

2. 根據個人健康狀況選擇食物

有些人可能會對某些食物過敏或者不耐受，這時候就要特別注意，即使是保存得當的隔夜菜，如果對自己的身體有害，那也是不能吃的，因此選擇適合自己的食物至關重要。

醫生警告，咳嗽或非小感冒，有機會是「5類疾病」的先兆籲及早辨識，超過兩周未癒應即時求醫。

咳嗽或非小感冒，有機會是「5類疾病」的先兆籲及早辨識。資料圖片

天冷咳嗽勿掉以輕心 誤當感冒或延誤重症

天氣轉冷，不少市民出現喉嚨痛、流鼻水及咳嗽等症狀後，誤以為只是「普通感冒」，遂習慣自行服藥「頂住先」。惟台灣大千綜合醫院胸腔內科醫生林孟賢指出，冬季屬呼吸道疾病高峰期，長者及慢性肺病患者尤其屬高風險族群，一旦把肺炎、肺結核等重症誤認為感冒，往往會錯失黃金治療時機，病情可迅速惡化，後果不容忽視。他呼籲市民提高警覺，學會分辨常見疾病徵狀，避免「小病拖成大病」。

咳嗽或非小感冒，有機會是「5類疾病」的先兆籲及早辨識。資料圖片

3大冬季因素夾擊 呼吸道防線易被削弱

林醫生解釋，冬季呼吸道疾病激增，主要受3大因素影響，包括氣溫溫差劇烈、空氣寒冷乾燥，以及PM2.5空氣污染加劇。上述因素均會削弱呼吸道防禦能力，不僅容易引發感冒及流感，更可能誘發肺炎，甚至令慢性阻塞性肺疾病（COPD）、氣喘及肺結核等慢性病復發或惡化。

流感可損黏膜防禦 慢性肺病者風險更高

此外，流感病毒也會破壞呼吸道黏膜防線，導致氣管收縮及纖毛功能下降，使患者咳嗽加劇、痰液變得濃稠難以咳出。對原本患有慢性肺病人士而言，情況更可能惡化至呼吸困難，住院率及死亡風險也會大幅上升。

咳嗽或非小感冒，有機會是「5類疾病」的先兆籲及早辨識。資料圖片

多種肺病初期似感冒 5類常見病徵須識分

由於不少呼吸道疾病初期症狀與感冒相似，容易混淆，市民應特別留意以下常見病徵：

感冒／流感：咳嗽、喉嚨痛、鼻塞、流鼻水、頭痛、發燒；

肺結核：持續咳嗽、低燒、夜間盜汗、體重下降、食慾不振；

肺炎：咳嗽、發燒、胸口疼痛、呼吸困難；

慢性阻塞性肺疾病（COPD）：長期咳嗽、咳痰、氣促；

氣喘：咳嗽、喘鳴、胸悶、呼吸困難。

久咳逾2至3周屬警號 出現氣促胸痛宜即求醫

林醫生強調，如出現持續2至3周以上久咳未癒，或伴隨呼吸困難、胸痛、高燒不退等警號，切勿自行服藥拖延，應盡快求醫接受檢查及治療，以免病情惡化。他同時建議市民加強冬季防護措施，包括注意保暖、按時服藥、外出佩戴口罩、空氣污染嚴重時減少戶外活動並使用空氣清淨機、保持良好個人衛生及規律作息，慢性肺病患者更應定期覆診跟進。

咳嗽或非小感冒，有機會是「5類疾病」的先兆籲及早辨識。資料圖片

高風險族群宜接種三大疫苗 提升保護力防重症

至於高風險人士，應接種肺炎鏈球菌疫苗、流感疫苗及最新病毒株新冠疫苗，以提升保護力，有效預防重症及併發症。醫生提醒，咳嗽看似小事，背後或暗藏危機，及早識別與及時治療，為保障健康的關鍵。