「產志賀毒素大腸桿菌」最常見感染源來自牛肉 少數人染病併發症可致死

衞生防護中心傳染病處主任歐家榮等會見傳媒，講述一宗涉及瑪嘉烈醫院員工的懷疑產志賀毒素大腸桿菌感染群組。中心指，目前暫時有3名腫瘤科醫生感染產志賀毒素大腸桿菌，其中一人離世。

根據衛生署衛生防護中心資料，大腸桿菌是一種常見於人類和溫血動物腸道內的細菌。大多數大腸桿菌菌株都不會造成傷害，但某些菌株，如產志賀毒素大腸桿菌，則能產生強烈毒素，並可引致嚴重的食物傳播疾病。

產志賀毒素大腸桿菌。食安中心圖片

產志賀毒素大腸桿菌感染的病徵包括腹痛和腹瀉，甚至出血性腹瀉，亦可能會出現發燒和嘔吐。少數病人的感染可能會發展為危及生命的併發症，例如在幼童出現引致腎衰竭的「溶血性尿毒綜合症」。任何年齡的人士均有可能受到感染。雖然幼童和長者會較多出現嚴重病情，但即使是年紀較大的健康兒童及成年人亦可能出現嚴重感染。

產志賀毒素大腸桿菌感染主要由進食或飲用受污染的食物，如生或未經煮熟的免治肉類、受污染的蔬果、未經消毒的奶類製品等。該病亦可透過糞口途徑在人與人之間直接傳播。來自被污染的飲用水和遊憩用水的水源性傳播均曾有報告。此外，直接接觸農場動物或其周圍環境也是產志賀毒素大腸桿菌感染的一個重要風險因素。

衛生防護中心

食安中心亦曾介紹，根據世界衞生組織資料，部分大腸桿菌可引致人類腸胃不適，當中以產志賀毒素大腸桿菌尤其惹人關注，產志賀食源性產志賀毒素大腸桿菌感染每年 約導致100萬宗病症。產志賀毒素大腸桿菌通過進食受污染食物等途徑進入人體腸道，繼而依附在腸臟上皮細胞並在腸道內釋放產志賀毒素引 致疾病。

食安中心

根據爆發數據進行的分析發現，全球最常見的產志賀毒素大腸桿菌感染來源是牛肉，其次是農產品(蔬果)和乳製品。

美國衞生官員表示，一宗涉及多種病菌、與苜蓿芽菜有關的食物中毒事件，已導致15個州份的民眾染病。

州政府官員本周較早時公布這次疫情，指明尼蘇達州及威斯康辛州已記錄超36宗個案。美國疾病控制及預防中心（CDC）周五表示，全國已知有55宗個案，當中包括4人需入院治療。

檔案圖片：2015年11月3日，華盛頓州肖爾萊恩，一名微生物學家在華盛頓州衞生部，指出瓊脂培養皿上分離出的大腸桿菌生長情況。(美聯社圖片/Elaine Thompson) AP圖片

疾控中心指，佛羅里達州、印第安納州、愛荷華州、堪薩斯州、密歇根州、新罕布什爾州、紐約州、賓夕法尼亞州、北卡羅來納州、南卡羅來納州、北達科他州、南達科他州及華盛頓州亦有呈報個案。

據美國食品及藥物管理局（FDA）表示，在34名受訪染病人士中，有26人報稱曾進食苜蓿芽菜。

食物中毒疫情通常由單一類型病菌引起，但這次疫情涉及感染沙門氏菌及不同大腸桿菌菌株的患者。

產志賀毒素大腸桿菌（STEC）可引致胃痙攣及血便。感染可導致急性腎衰竭等嚴重併發症。

沙門氏菌中毒可引致腹瀉、發燒、嚴重嘔吐、脫水及胃痙攣。

官員將個案與明尼蘇達州種植商Everything Sprouts生產的苜蓿芽菜聯繫起來，該產品以Calco及Everything Sprouts品牌出售予餐廳及雜貨店。FDA表示，該公司尚未發出回收通知。

去年，FDA曾向Everything Sprouts發出警告信，指前一年的檢查發現多個問題，包括屋頂漏水滴到豆芽及工人工作服上。

美聯社已向Everything Sprouts留言，尋求回應。

（美聯社）