西班牙的傳統酒吧面臨現代化浪潮的衝擊，許多老店重新裝修後失去了原本的氛圍。然而，許多華人經營者在接手這些街坊酒吧後，並沒有選擇改造，而是保留原貌。
傳統酒吧具有煙火氣和社交功能
據外媒報導，許多西班牙傳統酒吧正在消失，取而代之的是千篇一律、精緻化的現代酒吧。這些新式酒吧雖然裝修考究，但卻逐漸失去了傳統酒吧的煙火氣和社交功能。然而，一個有趣的現象正在悄然發生，許多華人經營者接手了這些傳統酒吧，並選擇保持其原有風貌，讓街坊鄰里依舊有地方聚會、交流。
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傳統酒吧，也被稱為「街坊酒吧」或「老派酒吧」，是西班牙文化的重要組成部分。它們通常配有金屬吧枱，電視播放著新聞和足球比賽，熟客們圍坐在一起聊天，牆上可能還掛著一串臘腸，價格親民，氛圍溫馨。
傳統酒吧變遷
然而，近年來，隨著城市化和消費趨勢的變化，許多老酒吧逐漸被「精緻化」。新的經營者往往會推倒原有的裝修風格，換上裸磚牆、白瓷磚、復古燈泡，並引入網紅餐點，比如牛油果吐司或創意雞尾酒。這些變化雖然吸引了一部分年輕顧客，卻讓原本的街坊熟客逐漸流失。
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華人經營者的守護
與許多重新裝修的精緻酒吧不同，許多華人經營者在接手傳統酒吧後，選擇盡可能地維持其原貌。他們保留了金屬吧枱，繼續提供傳統小吃和每日套餐，維持實惠的價格，讓街坊鄰居依舊能在熟悉的環境中聚會。
以馬德里酒吧「Alegría」為例，其華人老闆不僅延續了傳統風味，還以出色的土豆蛋餅贏得了眾多食客的喜愛。此外，「Dragón」咖啡酒吧也在現代化的浪潮中堅守傳統，吸引各年齡段的顧客，甚至成為年輕人舉辦生日聚會的熱門地點。
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傳統與創新的融合
除了守護傳統酒吧，華人經營者也在悄然推動著一些文化融合。在一些傳統酒吧不僅可以點到西班牙經典的醋漬鳳尾魚，還能嘗到中式的三鮮炒飯。這種結合不僅保留了原有的飲食文化，也為食客提供了更多選擇。
面對城市化進程和現代商業模式的衝擊，這些依舊保留原貌的傳統酒吧，成為了城市中不可多得的「社交綠洲」。它們不僅提供了一個喝咖啡、吃早餐的地方，更是人們交流、建立鄰里關係的重要場所。
香港啟德帝盛酒店 Jin Bo Law 空中酒吧推出全新「香港傳奇時光」雞尾酒酒單，由新任酒吧主管 Damon Fung 設計及籌備，以現代調酒技術融合本地元素，呈現獨具特色的都市故事，雞尾酒愛好者絕對不容錯過。
香港啟德帝盛酒店 Jin Bo Law 空中酒吧。
酒單靈感源自舊啟德機場的黃金時代和舊九龍五光十色的街景，每杯均蘊含對香港經典場景、味道與文化的致敬，帶領客人在微醺氛圍中穿越時空及地點，細味當中的情懷和回憶。
香港啟德帝盛酒店 Jin Bo Law 空中酒吧。
全新雞尾酒單推出 10 杯充滿香港風味的創意雞尾酒。重點推介菠蘿油（港幣$138），巧妙地將冧酒以鹹香的牛油進行油洗，帶來滑順口感，再混合荔枝白酒、菠蘿汁、椰奶、紅豆和青檸，一啖喚起對香港地道小食的回憶。
特色雞尾酒 - 菠蘿油（港幣$138）
啟德機場（港幣$138）同樣充滿特色，以波本威士忌為基調，加入橙、柚子白酒、甘草、苦艾酒、檸檬汁和橄欖汁，最後以懷舊飛機欖作主題，苦、酸和甜交織，重現城市航空歷史。
特色雞尾酒 - 啟德機場（港幣$138）
喜歡粵菜的客人，不妨試試避風塘（港幣$138），用梅斯卡爾酒調製，搭配中式白酒、五味雜陳、蕃茄、炸蒜、椒鹽、辣椒、檸檬和蝦油，創意詮釋傳統避風塘風味，層次豐富。
特色雞尾酒 - 避風塘（港幣$138）
致敬香港茶餐廳懷舊凍飲的黑牛（港幣$138）同樣不容錯過，採用N.I.P氈酒、桃白酒、黑啤和雲尼拿雪糕，香甜順滑。
還有，結合龍舌蘭、中國白酒、五味雜陳閉月羞花、薑片、青檸和蔥花的燒味（港幣$138），加入以雞湯而成的泡沫，帶來鹹香惹味、猶如蔥油雞的滋味。
特色雞尾酒 - 燒味（港幣$138）
全新酒單更帶來季節限定創意雞尾酒，包括大閘蟹（港幣$138）融合蘇格蘭威士忌、金盞花、車厘子白酒、薑、紫蘇酒及西柚苦精，再加入花雕酒調味，層次複雜，完美呈現傳統美食基地九龍城蟹季。
特色雞尾酒 - 大閘蟹（港幣$138）
啡走（港幣$138）則選用艾雷島威士忌，加上咖啡、煉奶和香蕉，甜中回甘，保留港式經典啡走味道。另一必選 HK Fizz（港幣$138），以 Two Moon 四季桔氈酒混合西洋菜蜜、檸檬汁，加入自家製仙人掌果氣泡水，口感酸甜而輕盈清爽。
經典威士忌雞尾酒的變奏版 Street’s Fashion（港幣$138）入口富木質香氣，以威士忌、日本檜木苦精、黑糖漿、芝麻油和蘑菇調製，木質與鮮味互相交融，令人耳目一新。而香港佳人（港幣$138）是經典白色佳人的優雅變奏，以 Peddler 氈酒作基底，搭配梨汁、接骨木花利口酒和紫蘇利口酒，再以桂花和冰糖調味，入口清甜香，令人陶醉於花香與柑橘的雙重層次。
Jin Bo Law 首席調酒師 Damon Fung
所有雞尾酒由首席調酒師 Damon Fung 匠心設計。他畢業於香港調酒學校，在多家本地酒吧累積越十年豐富經驗：曾於 LUBUDS 集團出任酒吧主管，負責管理旗下 Red Room 等人氣酒吧，於 2019 年獲得「調酒師的世界盃」百加得傳世雞尾酒大賽頭四名、更於 2024 年 ViuTV 神之調酒師電視節目中名列前芧。他擅長融合本土文化和港式風味，以精湛技術，調配出平衡味道及充滿故事性的雞尾酒。
香港啟德帝盛酒店 Jin Bo Law 空中酒吧。
Jin Bo Law 坐擁開揚維港景色，毗鄰啟德體育園，供應一系列創新調酒，刺激味蕾和想像力，絕對是享受微醺時光的首選。全新「香港傳奇時光」酒單帶領酒店賓客及雞尾酒迷一同穿越時空、品味屬於香港的獨特風味。
