疫後零食革命！英國辦公室健康零食崛起 朱古力及薯片銷量下滑

研究發現，疫情過後英國民眾重返工作崗位，辦公室的零食消費模式也出現顯著變化。在預算壓力和健康意識提升的雙重影響下，傳統高糖高油的零食需求逐漸降低，轉為更健康的選擇。

英國民眾零食消費明顯減少

市場研究機構凱度（Kantar）的數據顯示，2024年英國人在家吃零食的次數比2020年減少超過15%。即便考慮外出時的零食消費，總體攝取量仍比疫情期間下降了2%。分析指出，疫情期間居家辦公導致零食需求激增，但隨著民眾返回辦公室，零食消費明顯減少。

朱古力及薯片銷量下滑

有觀點認為，這種變化標誌著世界逐步回歸正常，雖然零食仍然是飲食的一部分，但種類正在轉變。對水果、堅果、優格、蛋白質棒和起司等健康零食的需求增加，而餅乾、朱古力等傳統零食則減少。凱度的數據顯示，去年英國人在家吃零食的次數比前一年減少了3.5億次，另一市調機構Circana的統計發現，糖果和朱古力的銷量下降約1.5%，薯片的銷量下降了6%。

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健康飲食趨勢正推動蛋白質零食的增長

健康飲食趨勢正推動蛋白質零食的增長。高蛋白食品，如特殊飲料、堅果、水煮蛋和低糖冰沙，越來越受歡迎。連鎖超市Waitrose也觀察到，消費者對富含營養成分的「功能性零食」的需求增加，例如脆海藻。此外，消費者對超加工食品的健康風險更加警惕，家庭更傾向於選擇加工程度較低的食品，如胡蘿蔔條、蘋果片、橄欖和沙拉，越來越多人將新鮮水果和蔬菜當作零食。

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零食市場的轉變也受到價格因素的影響

零食市場的轉變也受到價格因素的影響。Circana指出，可可、糖等零食的成本上升是銷量下降的主要推動力。朱古力的銷量自2021年以來下降了11%。此外，由於馬鈴薯收成不佳，薯片價格上漲了4.1%，英國最大的薯片品牌Walkers去年銷量減少了260萬公斤。

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政策變動也對零食消費模式產生影響

政策變動也對零食消費模式產生影響。自2022年10月起，英國政府要求超市將高脂肪、高糖食品放在較不顯眼的位置，讓消費者無法像以前一樣方便購買這類零食。此外，為迎合市場需求，一些品牌調整了配方以降低糖分和脂肪含量，但這也消減了部分消費者的購買意願。即將於今年10月生效的「買一送一」促銷限制措施，可能進一步改變消費趨勢。

減肥藥物的興起可能對零食市場產生長遠影響

此外，減肥藥物的興起可能對零食市場產生長遠影響。例如「Ozempic」和「Mounjaro」等新型減肥藥物可降低食慾並改變飲食偏好，儘管目前這些藥物尚未廣泛應用，但業界預測它們可能改變未來的零食消費模式。

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然而，零食市場仍然充滿活力，尤其在年輕消費群體中，零食逐漸取代部分正餐。健康零食，如優格、蛋白質飲料等，成為新的選擇。儘管巧克力的銷量有所下降，但消費者更願意購買價格較高、品質更優的巧克力，帶動總銷售額增長。

零食需求可能會回升

凱度指出，在經濟低迷時期，零食通常被視為一種「可負擔的享受」，因此需求可能會回升。「儘管消費者對價格敏感，但零食市場仍然充滿變數，未來可能迎來新的發展機遇」。

據英國心臟基金會的分析報告顯示，英格蘭成年人每日食鹽攝入量，與22袋原味、低鹽或海鹽口味薯片的含鹽量相當。

攝入的鹽分大部分隱藏在日常購買的食品中

據外媒報導，英國成年人平均每天攝取8.4克鹽，比政府建議的每日最高攝取量6克高出40%。英國心臟基金會（BHF）表示，一包32-40克的鹹味薯片通常含有0.38克鹽，這也相當於每天吃 22 包原味、低鹽或海鹽薯片。

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高級營養師斯坦福表示，「我們攝入的鹽分，大部分都隱藏在日常購買的食品中，例如麵包、麥片、預製醬料和即食餐等，因此人們很難確切知曉自己的食鹽攝入量。攝入過多鹽分，會顯著增加高血壓的患病風險，而高血壓正是誘發心臟並中風以及其他重大疾病的主要原因。」

據估算，在英國，因過量攝入食鹽而引發的心臟病、中風及其他心血管疾病，每年至少導致5000人死亡。

過量鹽分導致血壓升高

食鹽攝入超標對健康危害極大，其原因在於過量鹽分可導致血壓升高，而高血壓是誘發心臟病和中風的首要因素。據悉，英國每10名成年人中就有3人患有高血壓，但其中約500萬人並未察覺自身的患病情況。

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呼籲政府嚴控食品含鹽量

健康領域活動人士指出，上述研究結果應推動政府部門採取強硬舉措，嚴控食品含鹽量，包括設定食品加鹽上限，並通過罰款手段確保相關標準得到落實。

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政府正著力整治不健康食品相關問題

英國衛生部表示，正著力整治不健康食品相關問題。該部門發言人指出，政府正採取強有力舉措，應對由不良飲食習慣引發的各類健康問題，「我們正在限制垃圾食品的電視及網絡廣告投放，管控高鹽等非健康食品的批量價格促銷活動，並推行健康食品銷量強制報告制度。」