近1成居民中招！法小鎮怪病肆虐 科學家耗時10年終破解「山村詛咒」之謎

位於阿爾卑斯山脈的法國村落孟查凡（Montchavin），自1991年至2019年發生多起致命罕見疾病，發病率為其他歐洲地區的20倍，引發居民擔憂。經調查，懷疑是飲食習慣引起。

運動神經元疾病罹病機率高於歐洲其他地區20倍

《每日郵報》報導指出，孟查凡自1991年至2019年間發生16例運動神經元疾病（MND）病例，患者佔當地約200名居民的近十分之一，罹病機率高於歐洲其他地區20倍。這種疾病導致神經系統停止運作，患者逐漸癱瘓，直至無法呼吸，無法治癒或治療。

有人懷疑是村莊中一處廢棄礦井的重金屬洩漏到供水系統中，也有人認為是基地台引發。另有居民認為該地區受到詛咒。醫生傅科（Valerie Foucault）在1990年代初曾在孟查凡服務，首例MND患者於1991年出現，第二例則相隔9年。當2009年累計達5例時，她察覺情況不對勁。

MND沒有單一病因

報導指出，MND沒有單一病因，但多達90%的病例歸因於環境因素，其餘10%與遺傳因素有關。傅科知道必須找出導致這種疾病的原因，否則將有更多人喪命。但她向當地衛生當局尋求幫助遭到拒絕。

直至2010年再新增3名患者後，當地醫院神經科醫生拉格朗（Emmeline Lagrange）組成研究團隊，展開長達10年的調查。最初調查了供水系統、焚化爐、土壤、蓄水池等所有可能來源，未發現感染跡象或毒素殘留。

居民填寫表格，詳列飲食、工作、習慣、嗜好等資料，以找出共通點。早期理論認為，村民可能因長期近親繁殖而具有導致MND的共同基因。研究團隊發現患者的家族過去未受此病影響，排除了這個可能性。

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研究團隊推測「假羊肚菌」可能是致病主因

美國神經科醫生史賓塞（Peter Spencer）2017年加入研究團隊後，開始將調查焦點轉至居民食用的菇類。史賓塞在關島研究過類似病例，發現某些菇類毒素會損害神經系統。

調查結果顯示，多數患MND的村民食用了稀有菇類「假羊肚菌」（false morels），約半數出現急性身體不適。而在48名健康「對照組」中無人食用此菇類，研究團隊推測此菇可能是致病主因。

仍需進一步研究證明菇類與MND的因果關係

自停止食用該菇類後，未再出現新增病例。史賓塞強調，仍需進一步研究證明菇類與MND的因果關係。

廣東地區常用來打邊爐的脆肉鯇近日引發爭議。有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍，並呼籲抵制，引發爭議，專家指肉質變脆是餵食蠶豆引發的生理反應。有網民近日質疑脆肉鯇的養殖手法不人道，呼籲大眾罷吃，隨即引發網民熱議。科學研究證實，魚肉變脆是由於長期餵食蠶豆調整代謝所致，並非惡意虐待。

有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍並呼籲抵制。小紅書圖

近日，內地社交平台小紅書上一則關於脆肉鯇的帖文鬧得沸沸揚揚。一名網民發文強烈質疑脆肉鯇的養殖手法極度殘忍，形容其製造過程「充滿傷害和變態」，基於對動物福利的深切擔憂，呼籲公眾一同「抵制脆肉鯇」。該則帖文迅速獲得超過6,000個讚好及兩千多則評論，討論氣氛極為熱烈。發文者指出脆肉鯇之所以擁有獨特的爽脆口感，是因為養殖過程讓魚類經歷反覆刺激，更將原理比喻為「人類皮膚多次受傷後變得脆」，以此喚醒大眾關注水產養殖背後的潛在代價。

有內地網友在社交平台發文指控脆肉鯇的養殖過程殘忍並呼籲抵制。微博圖

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。有自稱來自脆肉鯇發源地廣東中山的網民留言反駁，強調這只是透過調整飼料來改善口感，形容鯇魚就像是「吃了蛋白粉的健身漢」，單純是增加特定營養攝取以改變肌肉質量的正常農業技術。

此外，亦有網民提出尖銳反問：「為啥沒見到抵制法國鵝肝的帖子啊」，質疑發文者存在雙重標準，藉由提及以強迫灌食聞名的頂級歐洲食材鵝肝，嘲諷對方只敢針對平民化食材。同時，有網民引用古語「君子遠庖廚」來形容發文者的善良本性，但也犀利反問，若脆肉鯇因杯葛而被迫退出市場，「基層養殖戶的生計與苦難，究竟誰又來承擔呢？」

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。微博圖

針對這場網絡爭辯所涉及的動物福利爭議，早於2019年，中國水產科學研究院珠江水產研究所的專家團隊便已解開了脆肉鯇肉質爽脆的科學謎底。研究證實，當養殖業者長期以蠶豆作為鯇魚的單一飼料時，魚群的確會產生類似「蠶豆病」的生理反應，出現溶血與缺氧等症狀；然而，這並非發文者所指的人工添加有毒化學物質的「中毒」，而是植物天然成分引發的內源性氧化失衡。

此番言論隨即在網絡上引發兩極化的激烈辯論。微博圖

面對這些生理挑戰，鯇魚會展現出獨特的自我調節機制。在肉質「脆化」的過程當中，魚體的活動量會顯著降低，導致糖分代謝減緩，原本分佈於肌肉組織裏的脂肪亦會發生轉移，最終大量囤積在腹腔部位。專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術，並非單純的惡意虐待，且養殖戶會在後期調整飼料配方，藉此防止魚類健康受損。

專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術。微博圖

為了進一步兼顧產品質素與動物福利，水產業界目前正積極嘗試多種改良方案，當中包括提取並純化蠶豆當中的活性成分來替代全豆投餵、開發發酵蠶豆以降低抗營養因子濃度，以及在飼料中額外添加茶多酚、維生素E等抗氧化劑。這些新技術有效減輕了草魚的肝臟損害與腸道炎症問題，同時成功保留了其獨特的脆化口感。

專家指出，這屬於業界利用特殊飼料引發生物自然生理反應以改變肉質的專業技術。微博圖