美心7月推出軟餐品牌「軟心膳」 為吞嚥困難患者打造「色香味俱全」優質軟餐

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」，有受惠長者表示色香味俱全，增加食慾。

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

關先生之前因為中風，已有約半年沒來飲茶，他哽咽回憶，「講話都講不了，躺在病床上插喉。」住院期間，關先生只能吃糊食，「剪到碎晒，打到似芝麻糊，見到都唔想食。」

關先生和太太。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

出院後經過言語治療以及日常訓練，關先生已經可以自己食嘢，但仍然擔心吞嚥困難。此時美心帶來「軟心膳」產品，關先生嘗試後感到很開心，「色香味俱全，有9成相似，又精細，賣相都增加食欲。」

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

關先生和太太。巴士的報記者攝

關先生最喜歡食「軟心膳」當中的蝦餃，「啖啖肉」，希望之後可以推更多產品，「糯米雞，好吃又飽肚，還有叉燒包。」

美心將於7月在全線美心皇宮及 20 多間指定美心快餐提供「軟心膳」堂食服務，讓患吞嚥因難的人士可以更實惠的價錢、更多的地方享受到優質軟餐。更令他們得以與家人及照顧者同桌共膳，再次品嚐「同枱起筷」的快樂。

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

美心集團推出專為吞嚥困難患者研發的全新軟餐品牌「軟心膳」。巴士的報記者攝

「軟心膳」製作過程與品質均符合國際標準 ，有點心拼盤及西式套餐，中式為點心拼盤，餐點包括蝦餃、燒賣、雞肉鮮蝦菜餃及蘿蔔糕；西式套餐則有包含香草雞鎚、南瓜、菜心及香茅黃薑飯的「香草雞鎚飯」。及包含瑞士雞翼、甘筍、菜心及香茅黃薑飯的「瑞士雞翼飯」，色香味及營養俱備。

勞工及福利局局長孫玉菡。巴士的報記者攝

勞工及福利局局長孫玉菡表示，政府、社聯，社福機構推行軟餐已久。政府推出社區照顧服務券（社區券），讓長者選擇合適的社區照顧服務，當中亦包括膳食服務，長者可以用來購買軟餐。此外，到今年2月底已經批出750萬予社福機構購買製作軟餐的機器。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威。巴士的報記者攝

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威表示，美心推出 「軟心膳」的目的是回饋社會，未來數月將為院舍長者免費提供近萬份軟餐，將來亦會以成本價向院舍供應軟餐，期望令更多院舍及有需要長者都能受惠。

香港中華煤氣有限公司營運總裁鄭曉光。巴士的報記者攝

香港中華煤氣有限公司營運總裁鄭曉光表示，煤氣公司與美心透過推出 「軟心膳」，更拓展合作領域至社區關懷。未來將全力支援院舍及社區中患吞嚥困難人士，提升患者身心健康，亦希望加深市民對軟餐的認識。

美心集團美心食品廠副廠長任健超。巴士的報記者攝

美心集團美心食品廠副廠長任健超指，美心與透過聖公會的護老院舍網絡，美心得以於產品研發階段試驗「軟心膳」的品質，以及實地測試院舍備餐的流程。營養師團隊除了持續測試以碓保軟餐的最佳造型及均衡營養，亦考慮到長者的飲食習慣，「例如我們將適當調味的汁融入軟餐中，避免長者攝入太多濃味的醬汁，亦在軟餐的白飯中加入香料及黃薑味道，令長者吃得有滋有味。」

對於吞嚥困難患者及其照顧者而言，準備膳食時常陷入「沒味道、沒賣相、沒選擇」的困境。為回應社區需求，美心集團近期推出全新照護食品「軟心膳」，旨在打破外界對軟餐的刻板印象，為長者及有需要人士提供外觀與味道兼備的多元化餐膳選擇。全系列產品均符合「國際吞嚥障礙飲食標準」（IDDSI）第4級（糊狀），確保食用安全。

記者實嚐：中西美饌各有千秋

「軟心膳」系列包含中式點心與西式套餐，記者實地試食後發現，無論在賣相或味道上，均有驚喜。西式套餐則有包含香草雞鎚、南瓜、椰菜及菜心、香茅飯的「香草雞鎚飯」，及包含瑞士雞翼、甘筍、椰菜及菜心、香茅飯的「瑞士雞翼飯」。中式為點心拼盤於全線美心皇宮有售，西式套餐於15 間美心快餐有售。

【軟心膳點心拼盤】（IDDSI 第4級糊狀｜港幣68元）：仿真度最高 與一般點心無異

照護食標準指引等級 4 級(糊狀) 「軟心膳」——點心拼盤。巴士的報記者攝

這款由蝦餃、燒賣、雞肉鮮蝦菜餃及蘿蔔糕組成的點心拼盤，不只造型逼真，口感更柔軟綿密，完全符合「國際吞嚥障礙飲食標準」（IDDSI）第4級糊狀標準。入口即化卻仍保留食材原味，視覺吸引力十足，是長者「一盅兩件」的理想之選。

- 蝦餃 ：模擬蝦餃外形，質感細滑。

- 燒賣 ：瘦肉與香菇味融合出香濃肉味，視覺逼真令人食慾大開。

- 雞肉鮮蝦菜餃 ：口感均衡，咀嚼後釋出微微甘甜與鮮香。

- 蘿蔔糕 ：取蘿蔔本身的甜味，柔軟細膩。

評語總結 ：賣相及味道與真正點心如出一轍，無疑是長者再度回味茶樓風味的最佳選擇。

【香草雞鎚飯】（IDDSI 第4級｜港幣54元）

照護食標準指引等級4 級(糊狀) ——「香草雞鎚飯」。巴士的報記者攝

- 香草雞鎚 ：香草調味柔和不膩，雞肉糊狀處理後仍保有鹹香。

- 南瓜與椰菜、菜心 ：色彩鮮艷，有蔬菜自然甘味，提升整體口感層次。

- 香茅飯 ：香茅清香與米香融合，糊化後依然清新，提升整體風味。

評語總結 ：健康均衡又不失風味，營養師設計的照護版本飯餐，適合進食能力中度受限者。

【瑞士雞翼飯】（IDDSI 第4級｜港幣54元）

照護食標準指引等級4 級(糊狀) ——「瑞士雞翼飯」。巴士的報記者攝

- 瑞士雞翼 ：以醬油與糖調製的經典瑞士味，甜鹹恰到好處。

- 配菜組合（甘筍、椰菜、菜心）：蔬菜味道新鮮，搭配雞翼甜鹹味道。

- 香茅飯 ：與香草雞鎚飯相同，是飯類軟餐的出色底襯。

評語總結 ：軟餐版本的港式家常味，尤為適合偏好濃味的長者。

荃灣綠楊坊美心皇宮加入了社聯「照護食種子餐廳計劃」，推出五款即場烹調及達不同級數國際吞嚥障礙飲食標準的照護食餐膳，包括「翡翠琵琶豆腐」、「金腿魚茸炒鮮奶」、「蟹籽蟹肉燴伊麵」等等，有吞嚥困難患者可以與家人同枱食飯，重拾口福，享受進食的樂趣。

照護食標準指引等級 7EC 級(容易咀嚼) —— 翡翠琵琶豆腐 。巴士的報記者攝

照護食標準指引等級6 級(軟質及一口量)) —— 金腿魚茸炒鮮奶。巴士的報記者攝

照護食標準指引等級 7EC 級(容易咀嚼)) —— 馬友鹹魚蒸肉餅。巴士的報記者攝

照護食標準指引等級5 級(細碎及濕軟) ) —— 崧子珍菌小南瓜。巴士的報記者攝

照護食標準指引等級5 級(細碎及濕軟) —— 蟹籽蟹肉燴伊麵 。巴士的報記者攝