孝順女全職照顧九旬病母「軟餐」助增長者食慾減輕照顧者負擔

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孝順女全職照顧九旬病母「軟餐」助增長者食慾減輕照顧者負擔

2025年07月24日 11:40 最後更新：18:48

92歲的趙婆婆患有多重慢性疾病，包括高血壓、高膽固醇、皮膚發炎、支氣管炎、認知障礙症及骨質疏鬆，需定期到醫院覆診及服藥。近年身體轉差，照顧工作也變得更形繁重。幸好，她身邊有一位無微不至且不離不棄的照護者——女兒葉秀芬。

今年59歲的葉女士，原本有一份她穩定的的全職工作。為了母親的飲食健康，她毅然辭去工作，成為全職護老者。「一切由零開始，連烹飪（針對其母需要）我都要重新學。」她笑言照顧母親是一項新挑戰。

她不僅負責日常膳食的安排，還主動進修照顧技巧，時刻留意家居安全及母親的身心需要。在軟餐照護飲食領域，她最近接觸到一個名為「軟心膳」的點心拼盤，為照顧飲食帶來新的轉機。

「以前做糊餐或碎餐，最大的困難就是味道和賣相欠佳，媽媽沒胃口。我試過『軟心膳』後，覺得它味道有驚喜，賣相吸引，媽媽也吃得開心。」她分享道。最重要是，軟餐為她繁重的照顧工作帶來巨大幫助，一舉兩得。「我不用再花幾小時準備每餐，省下許多煮食時間，她吃得開心，我也輕鬆不少。」她感慨道。

「我吃蝦餃、燒賣、菜肉餃。」趙婆婆指著桌上的「點心」說道。但這些並不是普通的點心，而是老人家也嚼得動的軟餐。趙婆婆的女兒對記者說，母親平時吃飯要戴假牙，咀嚼力量有限，吃到有硬度的東西只能吐出来。早前因受傷無法吃飯，體重更一度跌到30多公斤，令她擔心不己。葉女士坦言，全職照顧長者時間緊張，以往需花費早晨帶母親到酒樓吃早餐，如今有營養師設計的軟餐，既省時又能兼顧營養與食慾，成為她照護路上的「第二雙手」。

而當被問到是否希望嘗到新口味軟餐時，趙婆婆立即笑言希望吃到魚蛋、牛肉腸粉、叉燒包等。

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「吞嚥無憂・重拾美味」社區關愛站啟動美心聯手社聯推廣軟膳支援長者

本港人口持續高齡化，吞嚥困難已成為銀髮社群的常見挑戰。為讓社區進一步認識吞嚥困難引致的問題及其預防與治療方案，美心集團與香港社會服務聯會於5月11日至14日，於荃新天地1期中庭設立流動「『吞嚥無憂・重拾美味』社區關愛站」，由專業言語治療師駐場提供免費吞嚥能力檢查及評估。

社區關愛站將陸續推廣至全港 18 區，協助社區及早識別潛在吞嚥困難人士，讓長者及照顧者在日常生活中更容易接觸專業資訊、作出初步識別，並按需要轉介跟進，建立更「易接觸、易識別、易轉介」的社區支援模式。此外，美心旗下軟餐品牌「軟心膳」已於香港浸信會醫院的餐廳推出，並將與醫院管理局聯繫，陸續於由美心運營的醫院餐廳內推出。

勞工及福利局局長孫玉菡表示，政府對推廣軟膳投入大量資源，自2020年起，政府已向合資格院舍及社區支援單位提供額外資源。截至年底底，已有約 13,600 名長者受惠。此外，截至今年3月底，樂齡科技基金已批出約 1,000 萬港元，用於購買或租借超過 400 件與製作軟心膳相關的設備，預計惠及270 間服務單位。

他又指，目前本港80 歲以上人口約有 40 萬，預計 20 年後將增至 120 萬，軟膳要真正「入屋」及普及，必須出現在長者熟悉的餐廳和品牌中，希望各界繼續推出相關產品，惠及更多老人家。

美心集團首席營運官（香港及澳門）簡惠明表示，「軟心膳」不僅是為了提供營養，更希望讓吞嚥困難人士重拾「進食的快樂」，推動「同桌同餐」的概念，讓長者能與家人共享同樣菜式的食物，減少孤獨感和心理落差。

簡惠明指，軟膳的難度在於做到「色香味俱全」，採用重塑技術，將糊狀食物重新塑形成點心（蝦餃、燒賣）或盆菜、壽桃包的原貌，「令到長者見到都會有食慾。」她透露，目前正著手研究增加應節食品及經典點心的軟餐款式，包括即將推出的「軟餐美心月餅」。

簡惠明指軟膳製作成本會較高，因精細的塑形過程目前仍需大量人手處理，無法完全機械化，以及所有產品均在香港生產，以保證食品安全。

91歲的趙先生本身有吞嚥困難，他表示，「軟心膳」感覺和真的一模一樣，且品種多樣，有雞翅有鮑魚，「最好食嘅係鮑魚，和真的差不多，味道很好。」

除了公私營醫院，「軟心膳」亦積極進攻家居照顧市場，透過與社聯（HKCSS）等機構合作，了解市場需求，研發更多貼近港人生活習慣的軟餐產品。美心集團香港／澳門快餐及機構餐務部高級總監關志明指，目前已在 8 間公立醫院的員餐廳推行，預計今年第三季引入更多新產品，而今年1 月已進駐浸信會醫院，並將軟餐納入病房餐單，除了一般糊餐，更提供如清真糊餐等選項。