蝦餃有蝦餃味 美心推軟餐堂食 長者八月可享半價優惠

「魚有魚味、雞有雞味」對一般人來說是天經地義的事情，但原來在社會上有一批人群真的是無福消受。香港社會步入高齡化，患吞嚥困難的長者比例不斷增加。居於本地護老院舍的長者如患吞嚥困難，需要進食照護食，大多數院舍由於沒有人手及技術，加上成本及食物安全考量，只能為他們提供簡單的自製碎餐及糊餐。這些長者常因為食物賣相味道欠佳而不想進食，嚴重影響生活品質及健康。

美心集團舉辦「軟心膳 x 照護食　種子餐廳暨社區推動計劃啟動禮」，由商務及經濟發展局局長丘應樺（中）、美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威（左三）、香港社會服務聯會行政總裁陳文宜（右三）、信和集團資產管理董事蔡碧林（左二）、香港中華煤氣有限公司總經理 — 工商市務及營業江紹權（右二）、香港零售管理協會主席謝邱安儀（右一）及星級嘉賓米雪（左一）主持啟動儀式。巴士的報記者攝

就此，美心集團（美心）宣布由即日起，全線美心皇宮及 15 間指定美心快餐店會開始提供「軟心膳」堂食服務，而位於荃灣的美心皇宮亦被香港社會服務聯會（社聯）認證為「照護食種子餐廳」，讓患吞嚥困難人士可以大眾化價錢享受到色香味美又富營養的照護食餐膳，與家人再次品嚐「同枱起筷」的快樂。

專為患吞嚥困難人士而製的全新軟餐「軟心膳」。巴士的報記者攝

「軟心膳」製作過程與品質均符合「國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI（第 4 級）。「軟心膳」按照中式點心及西式套餐的造型製作，中式為點心拼盤，餐點包括蝦餃、燒賣、雞肉鮮蝦菜餃及蘿蔔糕；西式套餐則有包含香草雞鎚、南瓜、椰菜及菜心、香茅飯的「香草雞鎚飯」,及包含瑞士雞翼、甘筍、椰菜及菜心、香茅飯的「瑞士雞翼飯」，均色香味及營養俱備，讓患吞嚥困難人士重拾飲食尊嚴與樂趣。

包含香草雞鎚、南瓜、椰菜及菜心、香茅飯的「香草雞鎚飯」。巴士的報記者攝

為響應香港零售管理協會的「香港開心購物節2025」，由2025年8月1日至31日，顧客凡出示長者咭、樂悠咭或長者八達通，於全線美心皇宮及荃灣八月花惠顧「軟心膳」點心拼盤（限量500份）、及於15間指定美心快餐店惠顧午市及晚市「軟心膳」香草雞鎚飯或瑞士雞翼飯（限量1,000份），可享半價優惠。

由2025年 8月1日至31日，顧客凡出示長者咭、樂悠咭或長者八達通，於全線美心皇宮及荃灣八月花惠顧「軟心膳」點心拼盤（限量500份）、及於15間指定美心快餐店惠顧午市及晚市「軟心膳」香草雞鎚飯或瑞士雞翼飯（限量1,000份），可享半價優惠。巴士的報記者攝

美心首席營運官（港澳）蕭德威透露，早於自4月起，美心已夥拍社聯、信和集團及關愛隊於各區推廣照護食，並聯同香港中華煤氣有限公司（煤氣公司）和信和集團已率先派發 15,000 份免費「軟心膳」予近 200 間老人院舍。由於長者反應熱烈，他「放口風」指出，未來將推出壽桃、盆菜、腸粉、山竹牛肉、奶皇包等更多點心選擇。

美心集團首席營運官（香港及澳門）蕭德威。巴士的報記者攝

本港人口持續高齡化，吞嚥困難已成為銀髮社群的常見挑戰。為讓社區進一步認識吞嚥困難引致的問題及其預防與治療方案，美心集團與香港社會服務聯會於5月11日至14日，於荃新天地1期中庭設立流動「『吞嚥無憂・重拾美味』社區關愛站」，由專業言語治療師駐場提供免費吞嚥能力檢查及評估。

巴士的報記者攝

社區關愛站將陸續推廣至全港 18 區，協助社區及早識別潛在吞嚥困難人士，讓長者及照顧者在日常生活中更容易接觸專業資訊、作出初步識別，並按需要轉介跟進，建立更「易接觸、易識別、易轉介」的社區支援模式。此外，美心旗下軟餐品牌「軟心膳」已於香港浸信會醫院的餐廳推出，並將與醫院管理局聯繫，陸續於由美心運營的醫院餐廳內推出。

關愛站。巴士的報記者攝

社區關愛站。巴士的報記者攝

社區關愛站。巴士的報記者攝

勞工及福利局局長孫玉菡表示，政府對推廣軟膳投入大量資源，自2020年起，政府已向合資格院舍及社區支援單位提供額外資源。截至年底底，已有約 13,600 名長者受惠。此外，截至今年3月底，樂齡科技基金已批出約 1,000 萬港元，用於購買或租借超過 400 件與製作軟心膳相關的設備，預計惠及270 間服務單位。

勞工及福利局局長孫玉菡。巴士的報記者攝

他又指，目前本港80 歲以上人口約有 40 萬，預計 20 年後將增至 120 萬，軟膳要真正「入屋」及普及，必須出現在長者熟悉的餐廳和品牌中，希望各界繼續推出相關產品，惠及更多老人家。

美心集團首席營運官（香港及澳門）簡惠明表示，「軟心膳」不僅是為了提供營養，更希望讓吞嚥困難人士重拾「進食的快樂」，推動「同桌同餐」的概念，讓長者能與家人共享同樣菜式的食物，減少孤獨感和心理落差。

美心集團首席營運官（香港及澳門）簡惠明。巴士的報記者攝

簡惠明指，軟膳的難度在於做到「色香味俱全」，採用重塑技術，將糊狀食物重新塑形成點心（蝦餃、燒賣）或盆菜、壽桃包的原貌，「令到長者見到都會有食慾。」她透露，目前正著手研究增加應節食品及經典點心的軟餐款式，包括即將推出的「軟餐美心月餅」。

軟心膳。巴士的報記者攝

簡惠明指軟膳製作成本會較高，因精細的塑形過程目前仍需大量人手處理，無法完全機械化，以及所有產品均在香港生產，以保證食品安全。

軟心膳。巴士的報記者攝

91歲的趙先生本身有吞嚥困難，他表示，「軟心膳」感覺和真的一模一樣，且品種多樣，有雞翅有鮑魚，「最好食嘅係鮑魚，和真的差不多，味道很好。」

91歲的趙先生：「最好食嘅係鮑魚，和真的差不多，味道很好。」。巴士的報記者攝

除了公私營醫院，「軟心膳」亦積極進攻家居照顧市場，透過與社聯（HKCSS）等機構合作，了解市場需求，研發更多貼近港人生活習慣的軟餐產品。美心集團香港／澳門快餐及機構餐務部高級總監關志明指，目前已在 8 間公立醫院的員餐廳推行，預計今年第三季引入更多新產品，而今年1 月已進駐浸信會醫院，並將軟餐納入病房餐單，除了一般糊餐，更提供如清真糊餐等選項。

軟心膳。巴士的報記者攝

美心計劃逐步將「軟心膳」推廣至醫管局轄下由美心營運的公營醫院餐廳，讓患吞嚥困難的人士於公私營醫院中都享用到精緻軟餐餐點，讓他們在患病中亦享有口福。

美心集團香港／澳門快餐及機構餐務部高級總監關志明（右）。巴士的報記者攝

香港社會服務聯會業務總監譚穎茜表示，現時護老院舍內需要進食照護食的長者接近四成，社區內長者亦有同樣需要。社聯與不同持份者一起推廣照護食，希望透過『提升認知 + 早期識別 + 生活實踐建議』的模式，增強公眾對吞嚥健康的支援。

香港社會服務聯會業務總監譚穎茜。巴士的報記者攝