內地一名女子因3小時猛灌8杯水導致「水中毒」被送ICU，對此醫生教科學飲水法助維持健康。
示意圖。設計圖片
過量飲水恐造成「水中毒」
相信許多人都聽過「一天需要飲8杯水」的說法，認為多飲水對健康百利而無一害。雖然水對人體至關重要，體內缺水會增加心衰、中風、糖尿病等多種健康問題的風險，但過量飲水亦會帶來不可忽視的健康風險，甚至導致「水中毒」。 內地一名女子近期就因為在短短3小時內飲下8杯水，最終因水中毒而被送入重症監護室。儘管「水中毒」較為罕見，但一旦發生，後果可能相當嚴重。因此，眾人必須特別注意飲水量，避免過度飲水帶來健康隱患。
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「水中毒」如何發生？
《新浪健康派》指出，通常情況下，若飲太多水身體能夠通過排尿、出汗和呼吸等途徑排出多餘的水分，恢復體液平衡和正常機能。然而，如果在身體不缺水的情況下，尤其是在短時間內快速且過量飲水，恐會導致機體內環境電解質稀釋，血液滲透壓降低，水通過細胞膜滲入到細胞內，導致細胞水腫進而引發「水中毒」，對大腦造成極大的損害。
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中醫角度：水與氣的轉化
從中醫的角度來看，人體並非簡單的容器，飲水並非直接進入胃腸道，而是要經過「氣化」（化水為氣）過程，才能被身體有效吸收。水從口入胃後，需要通過胃的受納、腐熟、脾的運化、升清，肺的宣降等多重步驟才能將水分布至全身。這個過程消耗大量能量，因此對某些人而言，水的消化和吸收遠比消化食物還要困難。若氣化不足，水無法有效滋養五臟六腑，反而容易形成「水飲（體內水液輸布障礙、運行失常、停聚於體內所形成的現象）」現象，甚至演變為「水毒」蓄積體內，對健康產生威脅。
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如何科學飲水？
一般來說，「水中毒」很少發生。不過一旦發生，就需要立即採取行動來逆轉血液稀釋，避免死亡事故發生。因此，科學飲水對保持健康至關重要。飲水的量應根據體重來判斷，每1公斤體重對應30-40毫升水。例如，一名體重為100公斤的人，最多可以攝入4升水，但必須分次飲用，而非一次性大量飲水。
具體飲水建議如下：
1. 少量多次
每次飲水量應控制在500毫升以內，避免一次性飲水過多。如有需要，可以在3-5分鐘後再繼續飲水。
2. 避免冰水
冰水或冷飲會刺激腸胃，影響消化功能，尤其是夏天，建議飲用18℃至45℃、接近體溫的白開水。
3. 未渴先飲
不應等到口渴時再喝水，養成定時飲水的習慣。通過觀察尿液顏色來判斷是否需要補水，尿液呈淺黃色表明水分足夠，深黃色則提示缺水，應及時補充。
總體而言，水是生命之源，但適量、科學飲水才是維持健康的關鍵。保持良好的飲水習慣，合理補充水分，才能確保身體機能正常運行，遠離健康風險。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
洋蔥未必適合直接放雪櫃
不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。
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雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟
美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。
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陰涼乾燥通風環境最理想
至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。
延長洋蔥保鮮期秘訣
1. 遠離濕氣
洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。
2. 包裝方式
一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。
去皮切開或煮熟後須冷藏
雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。
切開洋蔥宜分開存放防串味
專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
冷凍也可延長保存期
至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。
發霉變色發臭屬變質警號
如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。
正確保存有助兼顧風味與安全
掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。
