吃垃圾食物等同吞下塑膠微粒 專家報告指會導致憂鬱癡呆

最新研究發現超級加工食品含有較高的微塑料，可能穿越血腦屏障影響大腦功能，對心理健康造成負面影響。

加工雞塊微塑膠含量高30倍

據外媒報道，《腦醫學》期刊近日發表的研究指出，超級加工食品含有大量的糖、飽和脂肪和鈉，常見於汽水、薯片、加工肉類和即食食品等，已被證實是不健康的食物，而這些食品的微塑料含量也明顯高於天然食物。例如，研究發現，加工雞塊中的微塑膠含量是雞胸肉的30倍。

穿越血腦屏障在大腦累積

研究團隊表示，超級加工食品更容易受到微塑膠污染，這與其包裝材料、添加劑及加工過程中的設備有關。渥太華大學的精神科醫生法比亞諾 (Nicholas Fabiano) 表示，這些塑膠微粒可能會穿越血腦屏障，並在大腦中累積。

佔美國國民逾半熱量攝取量

他提到在美國，超級加工食品已佔據國民總熱量攝取的一半以上，因此微塑料對心理健康的潛在影響應多加關注。

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一旦進入大腦會損害細胞

另外，迪肯大學醫生馬克斯 (Wolfgang Marx) 指出，超級加工食品可能引發慢性發炎、氧化壓力、線粒體功能障礙以及神經傳導系統變化等機制，微塑料一旦進入大腦，就會損害細胞，並增加神經系統疾病的風險，可能引發憂鬱症和癡呆症等神經精神疾病。

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專家籲進一步研究

他強調，雖然目前的證據仍處於初步階段，但這些發現值得進一步深入研究，以探討超級加工食品和微塑料對心理健康之間的潛在聯繫。

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中科院院士桂建芳透露，成功培育無肌間刺魚技術，鯿魚、草魚等無刺品種已成，鯽魚等培育進展順利。預計2026前後，技術將產業化，無刺魚將普及食桌。

中科院成功培育無肌間刺魚

鯽魚和草魚的鮮嫩口感一直深受內地食客喜愛，但由於它們身上密密麻麻的小刺，許多老人和小孩擔心「卡刺」而不敢盡情享用。這個困擾眾多食客的餐桌難題，正在被中國科學家透過基因編輯技術解決。

鯽魚和草魚的鮮嫩口感一直深受內地食客喜愛。資料圖

桂建芳院士表示，無肌間刺魚的研發是水產育種創新的核心成果之一。科研團隊發現，魚類的肌間小刺生長受單獨基因信號通道調控。通過抑制相關基因的表達，可以讓魚只長出脊椎骨、肋骨等支撐身體的大刺，而肌間小刺則完全消失。

保留魚類的鮮嫩風味

中科院成功培育無肌間刺魚。微博圖片

桂建芳指出，無刺魚不僅解決了「卡刺」的問題，同時保留了魚類的鮮嫩風味，口感和普通魚類完全一致，讓所有食客都能安心享用。

無肌間刺魚有三大實用優勢

此外，無肌間刺魚還帶來了三大實用優勢。首先，通過新發現的「無減數融合生殖」，科研團隊能夠批量生產無肌間刺魚苗，避免了養殖逃逸導致的物種混雜問題，更加友好於生態環境。其次，無刺魚品種繼承了優良品種的特性，生長速度快、飼料利用率高，能夠提升養殖效益。最後，無刺技術已經在多個常見品種上成功應用，未來將擴展到更多魚類，滿足不同消費者的需求。

無肌間刺魚有三大實用優勢。資料圖

無肌間刺魚的產業化進入「最後一公里」。桂建芳表示，目前正在等待農業農村部新的審定指南和辦法出台，一旦通過評審，將立即進入規模化生產階段。目前，無刺苗種的培育已經取得重要突破，無刺鯽魚等品種的培育也在進行中。

預計2026年規模化上市

預計在2026年前後，無刺鯽魚、無刺草魚等將正式進入超市和餐館。微博圖片

預計在2026年前後，無刺鯽魚、無刺草魚等將正式進入超市和餐館，成為百姓餐桌上的主流選擇。