意粉征服世界！意大利美食出口創新高 一年賣300億份意粉、560億杯咖啡

意大利食品聯盟最新公佈的數據顯示，過去一年該國食品出口保持增長，共向全球輸出300億份意粉、560億杯咖啡、以及40億份朱古力製品。

意粉、咖啡輸出量驚人

據外媒報導，數據顯示，2024年聯盟代表領域的出口額近230億歐元，增長11%，共向全球輸出300億份意粉、560億杯咖啡、近10億公斤餅乾及節日甜點，以及40億份朱古力製品。

傳統產品占總額約50%

傳統產品如麵食、節日食品、朱古力、咖啡、茶和飲料等，占總額約50%，而「升級版」傳統產品，如膠囊咖啡、冷凍食品、即食蔬菜、預製醬料與餐食、新型甜點等占30%。

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亞洲、北歐和中東地區成為新增長點

德國、法國、美國、英國、西班牙和波蘭因青睞意大利美食的傳統品質與地道風味，仍是主要出口市場；亞洲、北歐和中東地區則成為健康食品與植物基產品的新增長點。

意粉產量超過400萬噸

數據顯示，意粉產量超過400萬噸，出口份額達到58%；糖果業產值近190億歐元（同比增長2.5%），洗淨即食水果和蔬菜以及即食湯和燉菜的銷售額亦快速增長。聯盟主席保羅·巴里拉表示，聯盟每年投資30億歐元用於創新、改進供應鏈、流程和產品，使其滿足消費者需求，並符合新的市場趨勢。

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日本香川縣一所高中的學生與當地餐飲集團合作，推出「讚岐烏冬海膽」，這項有趣的發明，背後竟是為了解決棘手的海洋生態與食物浪費問題。

紫海膽異常繁殖破壞海洋環境

據外媒報道，日本香川縣多度津高中的水產科學生，與當地餐飲集團「遊食房屋」合作推出「讚岐烏冬海膽」，會有這個想法主要有兩個原因，第一是近年日本沿海的紫海膽異常繁殖，牠們大量啃食海藻類，讓其他魚貝類難以生存，嚴重破壞海洋環境。

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每天會產生約10公斤賣不完的麵

另一點是「遊食房屋」旗下3間烏冬店，每天會產生約10公斤賣不完的「廢棄烏冬」，於是這群高中生和業者便產生這種嶄新創意。

示意圖。設計圖片

海膽是雜食性

但海膽為什麼會吃烏冬？該計劃的負責人細川雅數笑說，關鍵在於「海膽是雜食性」。他當初研判海膽什麼都吃，應該也會接受烏冬，「結果牠們真的吃了，真是太好了。」海膽吃烏冬時，外表看起來只是把麵插在牠們的刺上，但事實上牠們正在享用著這份「香川特產」。

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肉質更飽滿 味道也更圓潤

這些吃烏冬長大的海膽顏色比一般海膽更白、更有甜味，海味比較淡，入口即化。學生也表示，餵食烏冬讓海膽的肉質更飽滿，味道也更圓潤。這項發明不僅成功將每日10公斤的廚餘變成飼料，更能改善海洋環境、還有高品質的美味，可謂一舉數得，已正式限量販售中。