有錢都book唔到！全球最難訂餐廳榜出爐 美兩餐廳包攬前二

餐飲科技公司Dojo最新公布「全球最難訂位餐廳」排行榜，前兩名皆由美國餐廳奪下；西班牙也有多家居於前列。其中有餐廳需手寫明信片申請，有些則需要提前1年預定。

榜首餐廳僅接受手寫明信片申請

《紐約郵報》報導，Dojo分析過去90天全球各大預約轉售平台數據，綜合平均等待時間、需求熱度及排他性公布排行榜。美國緬因州The Lost Kitchen奪榜首，該餐廳每年僅開放一次預約，且僅接受手寫明信片申請，中選者方能獲用餐資格。

非正式會員制需有人脈才能入場

緊隨其後的是美國紐約意大利老店Rao’s，創立於1896年，僅有10張餐桌且完全不對外開放訂位。據了解，座位由老主顧「持有」，僅透過「會員」邀請才能入場，形成「非正式會員制」，有些座位甚至代代相傳，成為極少數僅靠人脈進入的餐廳。

西班牙餐廳頂級體驗須長期等候

歐洲方面，西班牙多家餐廳入榜。巴塞隆納Disfrutar榮獲2024年「世界最佳餐廳」，訂位須提前一年；赫羅納El Celler de Can Roca以家族經營與沉浸式用餐體驗著稱，等候期長達30天；巴斯克地區實驗餐廳Mugaritz因融合傳統與創新，深受全球饕客喜愛。

有錢都book唔到！全球最難訂餐廳榜出爐 ，美兩餐廳包攬前二。資料圖片

轉售市場興起 建議透過合法渠道購買

高端餐廳預約難度飆升帶動轉售市場興起，例如丹麥名店Noma雖即將歇業，轉售預約價格仍高達1300美元（約1萬港元）。對此，《Food & Wine》建議，民眾可透過合法且可靠的轉售平台購買，但須確認符合當地法律規範。此外，也可選擇淡季訂位或詢問現場候補機會，甚至透過寫明信片等特殊方式爭取機會。

有錢都book唔到！全球最難訂餐廳榜出爐 ，美兩餐廳包攬前二。資料圖片

英國國民美食炸魚薯條面臨危機。行業警告，受成本與市場夾擊，這款傳統小食恐在5年內消失於大街小巷。

成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。AI生成示意圖

成本全面失控　老字號被迫轉型

英國傳媒《鏡報》1月3日報道，英國炸魚薯條商聯合會主席克魯克（Andrew Crook）表示，為求生存，數以千計店舖正被迫「走多元化路線」，陸續加入薄餅、咖喱、漢堡及烤肉等餐點，炸魚薯條不再是唯一主角。他直言，單一經營炸魚薯條已愈來愈難支撐成本，不少店舖只能改變定位，否則難以維持營運。

黃金年代不再　店數大幅萎縮

數據顯示，英國炸魚薯條外賣店數量已由1920年代高峰期約3萬5千間，跌至現時約1萬1千間，規模大幅縮水。克魯克指出，餐飲選擇急增，加上外賣平台迅速擴張，令傳統即叫即炸的經營模式面臨更大競爭，行業整體正逐步走向「小眾化」。

成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。AI生成示意圖

鱈魚翻倍、油價急升　原料壓力成致命傷

原料成本被視為最大殺傷力因素。過去一年，鱈魚價格幾近翻倍，而英國進口海鮮亦受巴倫支海漁獲配額收緊影響，當地鱈魚年捕撈量由約100萬噸，急跌至34萬噸。

此外，俄烏戰事後，薯仔每公斤價格上升27%，炸漿白肉魚成本增加近三分之一，食用油價格更暴升近五成。部分商戶為減輕壓力，已改用綠青鱈、明太魚或無鬚鱈取代傳統鱈魚，但亦難完全抵銷成本升幅。

成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。資料圖片