抹茶控崩潰！全球爆發「抹茶荒」 日本茶園公告：訂單接到手軟全停收

據紐約郵報報導，抹茶近年在社交媒體上風靡，導致全球出現抹茶短缺，日本的茶園供不應求。

抹茶近年風靡全球

美國加州的抹茶café「Kettl Tea」今年在洛杉磯荷里活大道開業，店主曼根（Zach Mangan）表示，雖然菜單上列出25種抹茶，但除了其中4種外，其他抹茶都缺貨。他說，抹茶香氣濃郁、顏色鮮明，而且有提神的效果，近十年來受歡迎程度持續增加，尤其是近兩三年。

抹茶已成為東西方文化交流的樞紐

曼根表示，抹茶現在已成為「西方世界的文化交流點」，從雪糕廣告到星巴克，抹茶的身影無處不在，抹茶市場在過去一年內幾乎翻了一番。

在日本埼玉縣狹山市，家族第15代傳人奥富雅浩面臨抹茶訂單應接不暇的情況，不得不在網站上宣布不再接受任何抹茶訂單。

為何日本茶園不接受訂單？

製作抹茶的過程極為繁複。用於製作抹茶的茶葉稱為「碾茶（tencha）」，在採摘前需要在遮蔭環境下生長數星期，以提升風味和營養價值。之後，茶葉需要經過人手挑選去除莖部和葉脈，然後再烘乾，最後再使用機器細磨成粉。

奥富雅浩指出，要製作出正宗的抹茶，需要經過多年的訓練和投資。他表示，抹茶的製作是一項長期的努力，需要設備、人力和資金。他對世界對抹茶的興趣感到高興，但在短期內，這幾乎已經成為一種威脅，他們無法應付。

全球抹茶市場的估值可能達到數十億美元

全球抹茶市場的估值可能達到數十億美元，但可能會受到美國總統特朗普對日本產品徵收關稅的影響。美國目前對日本進口商品徵收10%的關稅，未來可能提高至24%。曼根指出，抹茶短缺加上關稅措施，意味著他們可能不得不提高價格。

全球爆發「抹茶荒」。資料圖片

日本茶農的堅持和無奈

日本政府正在鼓勵茶農大量種植以降低成本，但這可能會影響抹茶的品質。奥富雅浩表示，由於茶農的年齡逐漸增長，且難以找到接班人，日本的茶園數量已經減少，目前只有20年前的四分之一。他說，訓練新一代需要時間，無法草率行事，這意味著全球抹茶供應可能持續短缺。

聯合國教科文組織12月11日將意大利菜正式列入非物質文化遺產，成為全球首個以整體美食入選的例子。

教科文組織：認定是對「意大利美食」的整體肯定

教科文組織表示，這次認定是對「意大利美食」的整體肯定，包括意大利人對烹飪和用餐儀式所賦予的文化重要性，例如每週日的家庭午餐、家族傳承等，「意大利烹飪是聯繫家庭與社區的橋樑，無論是在家中、學校，或透過節慶、儀式和社交聚會中展現」。

意大利總理：意大利美食是最強大的文化大使

意大利總理梅洛尼（Giorgia Meloni）表示，對意大利人來說，烹飪不僅僅是食物或菜譜的結合，它更代表著文化、傳統、勞動和財富。她說：「意大利美食是我們最強大的文化大使，促進了旅遊業的發展，豐富了意大利的文化內涵，激發了世界各地人們對意大利獨特風土人情的認識。」

意大利餐飲業界也對此寄予厚望

意大利餐飲業界也對此寄予厚望。食品產業聯盟主席斯柯達馬利亞（Luigi Scordamaglia）表示，這是「整個意大利製造供應鏈的成功」，並強調以地中海飲食為核心的意式烹飪結合了平衡與多樣性，對健康有益。意大利每年接待8000萬國際旅客，業界期待此認證能進一步推動美食旅遊。

聯合國教科文組織12月11日將意大利菜正式列入非物質文化遺產，成為全球首個以整體美食入選的例子。資料圖

同時被列入的還有埃及街頭美食Koshary（辣味豆飯麵）。教科文組織發言人指出，此前已有類似認證授予日本的新年飲食「和食」、馬來西亞多元族群的早餐文化以及法國的美食盛宴。