「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅 2.4億單身族催生萬億商機

一種類似迴轉壽司的「軌道餐飲」模式正在內地快速興起。這種用餐方式將各類食材放置在循環輸送帶上，讓顧客自由選取餐點，提升營運效率，更能精準鎖定快速成長的「單身經濟」市場。

「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅， 2.4億單身族催生萬億商機。微博圖片

內地「軌道餐飲」暴紅

根據國家統計局《2024年中國統計年鑑》的數據顯示，2023年內地單身人口已達2.4億人，預計2024年將進一步增長至3億人。這股「獨食經濟」的浪潮帶動了「一人火鍋」等新型消費模式的興起。源自壽司店的「旋轉風」現已成功擴展至火鍋、麵食及川菜等多元餐飲領域，其中迴轉火鍋更成為這波趨勢的最大受益者。

「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅， 2.4億單身族催生萬億商機。微博圖片

自由從輸送帶上拿取食物  創造自主用餐體驗

新型「一人食」餐廳採用獨特的單人座位設計，顧客圍繞輸送帶就座，餐廳將菜式拆分為每份10至20元人民幣的小份量。這種設計完美解決了傳統火鍋「一個人難以點菜」的困擾，讓獨自用餐不再尷尬。消費者可以根據個人需求，自由從輸送帶上拿取食物，創造更自主的用餐體驗。

「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅， 2.4億單身族催生萬億商機。微博圖片

大幅減少傳菜員的人力需求  提升服務效率

報道提到，這種創新的旋轉餐飲模式在營運方面展現多重優勢：自動化的菜品輸送系統能全面覆蓋所有餐位，大幅減少傳菜員的人力需求；同時簡化從點餐、上菜到結帳的整體流程，提升服務效率。業者更可透過將新品或特色菜放置在輸送帶的焦點位置，有效引導消費者嘗試，提高新品推廣的成功率。

「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅， 2.4億單身族催生萬億商機。微博圖片

2.4億單身族催生萬億商機

據中研普華產業研究院報告顯示，2023年內地一人用餐市場規模已突破8000億元人民幣，預計2024年將進一步挑戰一萬億元大關，年複合增長率高達22.3%。面對如此強勁的市場需求，越來越多餐飲業者正積極轉型，透過創新的「軌道餐飲」模式，開拓單身經濟這片新的藍海。

日本宮崎縣小林市知名迴轉壽司店「濱壽司」（はま寿司，Hama壽司），驚傳食物中毒事件。經調查確認為諾如病毒引起的群聚感染，已有39名顧客出現不適症狀，當局已下令該店暫停營業。

39人上吐下瀉

綜合日媒報導，事發於3月27日，當日下午5時後曾到訪「濱壽司小林店」的20組、共66名顧客中，有39人陸續出現症狀，年齡介乎4歲至71歲，包含腹瀉、嘔吐與發燒等情形。

糞便樣本中皆檢出諾如病毒

檢驗結果顯示，「患者與食品處理人員的糞便樣本中皆檢出諾如病毒」，證實此次事件為病毒性食物中毒。由於患者「共同食用的餐點僅限於該店提供的餐點」，因此官方認定為店家所引發的群聚感染。

當局下令停業2天

當地衛生部門已對該店作出行政處分，宣布自4月2日起停業2天。該店則從3月29日傍晚起已自主暫停營業，以配合調查與消毒作業。報導指出，目前所有出現症狀的39名顧客均已逐漸康復。當地政府表示，這是該縣今年以來第4宗食物中毒事件，並強調將持續加強餐飲衛生監管。

日本宮崎縣小林市知名迴轉壽司店「濱壽司」（はま寿司，Hama壽司），驚傳食物中毒事件。經調查確認為諾如病毒引起的群聚感染。はま寿司官網圖