「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅 2.4億單身族催生萬億商機

一種類似迴轉壽司的「軌道餐飲」模式正在內地快速興起。這種用餐方式將各類食材放置在循環輸送帶上，讓顧客自由選取餐點，提升營運效率，更能精準鎖定快速成長的「單身經濟」市場。

「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅， 2.4億單身族催生萬億商機。微博圖片

內地「軌道餐飲」暴紅

根據國家統計局《2024年中國統計年鑑》的數據顯示，2023年內地單身人口已達2.4億人，預計2024年將進一步增長至3億人。這股「獨食經濟」的浪潮帶動了「一人火鍋」等新型消費模式的興起。源自壽司店的「旋轉風」現已成功擴展至火鍋、麵食及川菜等多元餐飲領域，其中迴轉火鍋更成為這波趨勢的最大受益者。

「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅， 2.4億單身族催生萬億商機。微博圖片

自由從輸送帶上拿取食物  創造自主用餐體驗

新型「一人食」餐廳採用獨特的單人座位設計，顧客圍繞輸送帶就座，餐廳將菜式拆分為每份10至20元人民幣的小份量。這種設計完美解決了傳統火鍋「一個人難以點菜」的困擾，讓獨自用餐不再尷尬。消費者可以根據個人需求，自由從輸送帶上拿取食物，創造更自主的用餐體驗。

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大幅減少傳菜員的人力需求  提升服務效率

報道提到，這種創新的旋轉餐飲模式在營運方面展現多重優勢：自動化的菜品輸送系統能全面覆蓋所有餐位，大幅減少傳菜員的人力需求；同時簡化從點餐、上菜到結帳的整體流程，提升服務效率。業者更可透過將新品或特色菜放置在輸送帶的焦點位置，有效引導消費者嘗試，提高新品推廣的成功率。

「獨食革命」來襲！內地「軌道餐飲」暴紅， 2.4億單身族催生萬億商機。微博圖片

2.4億單身族催生萬億商機

據中研普華產業研究院報告顯示，2023年內地一人用餐市場規模已突破8000億元人民幣，預計2024年將進一步挑戰一萬億元大關，年複合增長率高達22.3%。面對如此強勁的市場需求，越來越多餐飲業者正積極轉型，透過創新的「軌道餐飲」模式，開拓單身經濟這片新的藍海。

內華達州一名顧客到肯德基（KFC）用餐，因為不滿餐點品質不佳，在店內與員工爆發口角。雙方爆發衝突，顧客朝對方狂捅數刀，隨後因謀殺未遂被警方逮捕。

對店家提供的餐點不滿

據外媒報導，這起事件發生在拉斯維加斯（Las Vegas）的一家肯德基門市。32歲的傑拉德（Gerald Carter）去年12月27日到肯德基用餐，購買餐點後，他對店家提供的餐點不滿，因而認為員工「對他不夠尊重」。

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找叔叔助陣

原本已經離開的傑拉德愈想愈氣，找來48歲的叔叔詹姆士（James Carter）助陣，回店家找店員麻煩。

AP圖片

朝店員狂捅數刀

據店內監控畫面顯示，兩人怒氣沖沖，詹姆士衝上去對一名員工「鎖喉」，將其困住長達數秒，讓對方無法還手，接著傑拉德就趁機掏出預藏的折疊刀，對著動彈不得的員工猛刺數刀。

示意圖。設計圖片

監控錄下整個過程

受傷員工隨即被送往醫院搶救，警方趕抵現場後，在傑拉德的口袋裡搜出兇刀，但他卻宣稱自己一直都把刀放在口袋裡，沒有拿出來過。幸好店內監控已經錄下整個過程，兩人均被逮捕，傑拉德要10萬美元才能保釋，即使保釋成功也必須強制配戴電子腳鐐，防止再犯。