3餐不斷食1週見效 哈佛教授創「雞蛋減肥法」爆紅 營養師提醒勿長期實行

哈佛教授自創「雞蛋減肥法」爆紅網絡，3餐不斷食1週可達至減重效果，不過有營養師提醒勿長期實行。

哈佛教授「雞蛋減肥法」爆紅，宣稱3餐不斷食1週可見減肥效果。資料圖片

哈佛教授「雞蛋減肥法」受網民追捧

夏季到來，市民開始勤加鍛鍊減肥以展示好身材，甚至嘗試網上爆紅的「168斷食法」幫助減重。這種減肥方法主要是透過限制每日進食時段，調整用餐規律以達致瘦身效果。不過，間歇性斷食對於部分人而言可能難以堅持，那麼不妨嘗試哈佛大學教授Osama Hamdy博士為糖尿病患者設計的「雞蛋減肥法」，有網民宣稱親身實行1週即成功減去5KG。

哈佛教授「雞蛋減肥法」爆紅，宣稱3餐不斷食1週可見減肥效果。資料圖片

雞蛋減肥法原理及成效

據悉，這種減肥方法最初是為糖尿病患者所設計的4週飲食菜單，其實就是俗稱的蛋白質飲食，通過雞蛋成為飲食中的重要組成部分，減少碳水化合物攝取，進而改變體內的代謝，所以減肥效果會相當顯著，且有助預防減肥後皮膚鬆弛。不過，若沒有遵守飲食，體重有機會反彈。

哈佛教授「雞蛋減肥法」爆紅，宣稱3餐不斷食1週可見減肥效果。資料圖片

飲食安排與執行建議

以首日飲食安排為例，早餐建議以半個葡萄柚配一至兩顆水煮蛋，午餐則選擇低升糖指數水果，直至有飽肚感為止，晚餐則可進食快熟肉類或去皮雞肉，烹調時應減少油鹽用量。若日間感到飢餓，建議可於餐與餐之間進食紅蘿蔔或黃瓜作為健康小食，並每日攝取約2公升水。

哈佛教授「雞蛋減肥法」爆紅，宣稱3餐不斷食1週可見減肥效果。資料圖片

營養師提醒不宜長期執行

不過，有營養師指出，「雞蛋減肥法」原理與生酮飲食或坊間流行的「西柚減肥法」相近，均以減少主食攝取為核心。此方法不適合對雞蛋過敏人士，同時長期缺乏主食或導致營養均衡，僅宜作為短期快速減重方案，並不建議長期執行，以免影響健康。

不少市民清洗蔬菜時總是擔憂仍有農藥殘留，營養師對此教正確洗菜5步驟助減低風險。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

市民憂蔬菜清洗完仍有農藥殘留

多吃蔬菜向來被視為健康飲食的重要一環，惟農藥殘留問題也不時引起市民關注，不少人憂慮即使清洗後，蔬菜仍可能殘留農藥。對此，台灣營養師李婉萍指出，部分常見蔬菜確較容易檢出農藥殘留，若處理不當，長期食用或對健康構成風險。不過，只要掌握正確清洗方法，並選擇合適的蔬菜種類，市民毋須過分憂慮。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

農藥未徹底清洗或影響健康

李婉萍解釋，農藥的使用主要是為了防止害蟲及病菌侵害作物，以保障農作收成。一般而言，農藥在施用後會隨時間逐漸分解，但仍可能有殘留附著於蔬菜表面，尤其是葉菜類，情況更為常見，因此清洗步驟尤為重要。她指出，大部分農藥會在蔬菜採收後約7至15天內會自然降解至相對安全水平，惟若未徹底清洗，殘留農藥進入人體後或會引致頭暈及噁心，甚至影響神經系統。雖然短期少量攝入一般不會造成嚴重問題，但若長期累積，風險不容忽視。

哪些蔬菜較容易有農藥殘留？

李婉萍表示，青江菜、小白菜、蔥、芹菜、空心菜、豌豆莢、蘿蔔、辣椒及菠菜等，均屬檢測中較常發現殘留的品項。不過，只要清洗方法得當，仍可放心食用。坊間不少人習慣以鹽水或小蘇打浸洗蔬菜，期望去除農藥殘留，惟相關做法實際效果有限，反而用「流動清水沖洗、浸泡後再沖洗」才是最簡單而有效的方法，既安全又不影響食材品質。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

5招正確清洗蔬菜 減低農藥殘留風險

1. 修剪蔬菜並去除外層葉片

這是最基本卻最容易被忽略的步驟，蔬菜外層葉片往往較易沾附農藥，根部及葉柄位置也需特別留意，建議先剔除爛葉，將根部切去約1釐米，再將葉片分開後進行清洗。

2. 以流動清水徹底沖洗

使用流動清水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂位置，有助沖走附著表面的農藥殘留。水流毋須過大，只需保持穩定、緩慢的水流，既有效也可避免浪費食水。

3. 浸泡後再作二次沖洗

初步沖洗後，可將蔬菜放入清水中浸泡約10至20分鐘，之後再以流動清水沖洗2至3次，有助進一步減少農藥殘留，同時也可改善蔬菜口感。

4. 烹煮時避免加蓋

烹調蔬菜時不蓋鍋蓋，讓可能殘留的農藥隨蒸氣揮發，可作為額外保障，特別適用於炒菜或汆燙蔬菜。

5. 外出用膳宜少喝菜湯

外食人士如擔心餐廳蔬菜清洗情況，宜避免飲用過多菜湯，因部分農藥殘留在烹煮過程中或會溶於湯汁中，減少飲用可降低攝入風險。

至於想進一步減低農藥顧慮，李婉萍分享，龍鬚菜及番薯葉屬農藥殘留風險較低的選擇。她引述農民經驗指出，龍鬚菜生長力強，幾乎毋須施用農藥，番薯葉同樣蟲害及病害較少，農藥使用量低，既經濟又安心，適合希望兼顧健康與實惠的市民。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片