專家指出，一根糯粟米或等於兩碗飯，減重人士應避免當「減肥粗糧」食用，小心愈食愈肥。
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
糯粟米熱量直逼白米飯或成「升糖炸彈」
點擊看圖輯
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
近年來，愈來愈多人追求健康飲食，不少人會口感軟糯鮮甜的粟米代替主食，希望能幫助減肥及控制血糖。殊不知，部分粟米品種不但無助控糖，反而會令血糖飆升，甚至熱量直逼白米飯。當中以糯粟米最為「隱蔽」，升糖指數（GI值）與糯米飯相若，被形容為「升糖炸彈」。
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
一根糯粟米等於兩碗白飯
《人民日報》指出，一根重約250克的花糯粟米，熱量高達400千卡，相當於一大盒外賣米飯，折算下來等於兩碗白飯（每碗約150克米飯=174千卡）。不少減脂人士誤以為以兩根粟米作為一餐晚飯「剛剛好」，實際上卻等於攝入三至四碗飯的熱量，反而比日常正常用餐更高。
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
品種差異大 糯粟米熱量幾乎高一倍
專家解釋，這主要與不同品種粟米的成分差異有關。以市面常見的糯粟米、甜糯粟米及甜粟米比較，糯粟米含水量較低，「乾貨」更多，碳水總量平均比甜粟米高出10%，有的甚至高出30%，脂肪也高出約2%，令熱量比甜粟米高出近一倍。
控糖人士當心 糯粟米或等同升糖炸彈
除了熱量高之外，糯粟米對血糖的影響也不容忽視。甜粟米的GI值在55左右，屬於低GI食物。然而，糯粟米及甜糯粟米的GI值普遍在80至90之間，與饅頭（85）及糯米飯（87）接近，屬於中高GI、高血糖負荷食物。原因在於糯粟米所含的澱粉幾乎全為支鏈澱粉（超過95%），結構更容易被酵素分解，葡萄糖釋放更快，因而更容易導致血糖急速上升。專家提醒，糖尿病患者及需要嚴格控糖人士應特別留意。
一根糯粟米等於兩碗飯，減重人士切勿當「減肥粗糧」 進食。資料圖片
專家：粗糧要「粗」更要「雜」
雖然粟米被視為粗糧，但專家強調不宜每日單一大量食用。粟米的煙酸屬結合型，人體吸收率較低，若只依賴粟米作為粗糧來源，並非理想選擇。
專家籲飲食多樣化
專家建議，健康飲食應強調多樣化。粗雜糧要「粗」亦要「雜」，可將粟米與紅薯、糙米、燕麥、藜麥等搭配，補充更多維生素及蛋白質。若想以粟米作為主食替代，可選擇甜粟米（水果粟米），熱量及升糖指數相對更友好。但即使如此，仍需控制分量，並與蔬菜、蛋白質食材同時進食。此外，食粟米時最好將粟米粒啃乾淨，因為營養素主要集中於粟米胚部位。
秋冬煲湯指南！專家拆解暖身湯迷思並推介3款養生湯水助達到真正暖身、滋潤及增強免疫力的效果。
專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片
秋冬易出現不適 煲湯需求上升
進入秋冬，天氣轉冷、日照時間縮短，不少人開始出現手腳冰冷、疲倦乏力及皮膚乾燥等季節性不適。不少家庭以煲湯作為日常調理，希望達到保暖、滋潤及增強免疫力的效果。然而，秋冬應飲甚麼湯才最合時？哪些食材真正具有保暖、潤燥或提升抵抗力的功效？湯水是否愈濃愈補便愈好？專家對此一一作出解釋，並提醒選湯材有講究，飲錯反而易上火或加重身體負擔，掌握秋冬煲湯原則，才能真正「補得其所」。
一、秋冬身體有甚麼變化？
從現代營養與中醫角度，人體在秋冬會出現三大變化：
1. 代謝變慢、能量需求反而提升
氣溫降低時，身體需要更多熱量維持體溫，因此需要溫熱、易吸收的食物。
2. 呼吸道較易敏感
秋冬乾燥易刺激氣管，湯水有補充水分、緩解乾燥之效。
3. 循環變差、手腳冰冷
中醫講「寒主收引」，血管遇寒收縮，讓不少人冬天容易冰冷、頭痛、容易疲倦。
因此，秋冬宜飲暖身、益氣、補血、潤燥、促循環的湯。
專家推介3款養生湯水助暖身滋潤增強免疫力。資料圖片
二、煲湯迷思
迷思1：濃湯最補？
濃湯不一定最補！奶白色的濃湯常因長時間熬煮令脂肪乳化，脂肪與熱量也大幅提高，未必適合血脂偏高人士。
迷思2：湯越煲越耐越有營養？
部分營養（如維他命B群、C）會在長時間加熱下破壞，秋冬湯水不必煲 4 小時，大部分1.5–2小時已足夠。
迷思3：湯渣都無用？
湯渣仍含纖維與多數營養，不要全倒掉，建議可做成湯麵配料或打成泥加入粥或湯底。
3 款秋冬必備暖身湯水
參鬚淮山雞湯：補氣暖身、增強抵抗力
功效：
參鬚：益氣、提升精神、改善疲倦
淮山：健脾胃、補氣不燥
杞子：亮眼、補肝腎
雞肉：優質蛋白，強化免疫力
材料：
參鬚 10g
淮山（乾／鮮皆可）20g
杞子 15g
去皮雞腿 2–3 隻
薑 3 片
煮法：
1. 雞腿汆水去雜質。
2. 全部材料加 1.5L 水煲滾後轉小火 1.5 小時。
3. 下少許鹽調味即可。
適合：容易疲倦、手腳冰冷、病後調理者。
不適合：感冒初起、喉嚨痛發炎者。
參鬚淮山雞湯可補氣暖身、增強抵抗力。網上圖片
雪梨無花果南北杏豬腱湯：潤肺止咳、抗乾燥
功效：
雪梨：潤燥止咳
無花果：潤肺、改善喉乾
南北杏：潤肺化痰
豬腱：滋養補充蛋白質
材料：
雪梨 1 個
無花果 2–3 個
南杏與北杏各 10g
蜜棗 1 個
豬腱 300g
煮法：
1. 豬腱汆水去血沫。
2. 所有材料加 1.7L 水煮 1.5 小時。
3. 清甜易入口，適合全家飲用。
適合：秋冬喉乾、易咳嗽、風乾物多的人。
不適合：咳嗽有黃痰、體內濕熱者。
雪梨無花果南北杏豬腱湯可潤肺止咳、抗乾燥。網上圖片
黨參紅棗牛蒡排骨湯：補氣養血、改善手腳冰冷
功效：
黨參：補中益氣
牛蒡：促進血液循環
紅棗：補血安神
排骨：提供膠原、提升飽足感
材料：
黨參 15g
牛蒡 1 根
紅棗 6–8 粒
排骨 350g
煮法：
1. 排骨汆水。
2. 牛蒡切段，連皮更有營養。
3. 全部材料加 1.5L 水煮 1.5–2 小時。
適合：氣虛、容易頭暈、體寒人士。
不適合：上火／熱氣者。
黨參紅棗牛蒡排骨湯可補氣養血、改善手腳冰冷。網上圖片
四、甚麼人秋冬不宜亂進補？
正在發燒、發炎、喉嚨痛的人士不宜飲補氣補血湯；
高血脂人士避免高脂肪濃湯；
腎功能不佳者不宜大量喝補品湯水，如有慢性疾病者，建議先諮詢醫生或營養師。
湯水不是越補越好，而是要補得其所。掌握原理，人人都能煲出適合自己的秋冬養生湯。
