為慶祝香港回歸祖國28周年，由「銀易慈善有限公司坪洲長者日間護理中心」及「香港傷健協會坪洲長者暨青少年鄰舍中心」攜手主辦，醫藝同行合辦的《慶回歸28載 – 坪洲營養便當食譜設計比賽》決賽，已於4日舉行。
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全港首次結合中西醫學元素的營養便當食譜設計比賽，各參賽長者拖展渾身解素，以外觀、味道、營養價值和創意，吸引評審的目光，爭奪冠軍寶座。冠亞軍得獎者除了獲頒證書及獎金，其食譜更會由餐廳蘭子廚房使用，在11月份製作100飯盒（善長蔡銘諾先生捐贈），免費派發給坪洲、赤柱、石澳、大浪灣的長者品嚐，目的是向長者推廣全面的健康飲食理念，同時讓愛與營養走進每個角落。
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活動分初賽和決賽部分，初賽前每位參賽長者先後接受營養學和中醫養生學兩大專業培訓。營養師王穎羚女士深入講解食物營養、烹調方法與均衡飲食之道。中醫師林家揚博士則教授中醫養生智慧，例如辨別體質、認識食物性味、食物搭配的方法等。
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參加者在初賽時提供食譜，既要設計便當名稱、組合食材、撰寫食譜，亦要解釋當中的特色之應及如何達致健康。經過評判一番審閱，8份高手食譜在差不多30個參賽單位中脫穎而出，進入決賽。
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決賽部分由6位重量級嘉賓坐陣評審，包括銀易慈善董事楊文昭、醫藝同行主席林家揚、離島區議員劉淑嫻、香港家庭福利會坪洲服務中心社工梁潔儀、香港聖公會西環長者綜合服務中心督導主任鄒淑嫻，以及註冊營養師王穎羚。
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至於決賽過程則分為外觀評分、試食環節、參加者解說3大部分，最後再由評審從外觀、味道、成本控制、創意及學以致用5個方面商討評選，選出冠亞季軍得主。
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比賽結束後，楊文昭與林家揚盛讚參賽者們十分努力地將中醫養生與營養學融合，指他們的作品不但健康，而且色香味俱全，每一份便當都展現參加者的心思與廚藝。
林醫師又分享中醫學和營養學各具優勢，中醫學根據體質選擇合適性味（寒涼平温熱）的食材，營養學則以人體代謝和食物營養素為基礎，結合膳食比例，選擇適當份量的食物。林提出長者們的健康飲食要點是「中西互補、均衡飲食」，宜因人施膳，切忌規條式。希望各位長者應用合適自己的飲食方案，獲得真正的健康，並将正確的健康飲食理念在在區推廣。
主辦方特別鳴謝坪洲鄉事委員會、黃漢權議員辦事處、離島區坪洲及喜靈洲關愛隊、 離島婦聯 OIWA - 坪洲婦女中心的協力支持；感謝黃素娟中醫師在活動過程中進行養生食物講座，以及感謝善長鄭國棟捐贈現金券，許謝有、林健儀、蔡銘諾、張漢寧、潘湘湘、王月嫦捐贈禮品與飯盒，令活動圓滿成功。
農曆新年期間，親朋歡聚，美食當前，難免會吃得比平日豐盛油膩。面對琳瑯滿目的賀年糕點和油膩大餐，如何在享受口福之餘，又能保持身體舒適？醫藝同行醫師團隊教大家食得健康過好年，不用戒口，最重要識飲識食識解毒，還教大家精明食糕點，消滯消食有妙法。
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一、消滯食材大拆解
中醫智慧中，許多食材不僅能增添風味，更是化解油膩、促進消化的良方。
1. 山楂
性味功效：
味酸甘，性微溫。它能消食化積（尤其擅長消化油膩肉食）、健胃解膩、行氣散瘀，並有降血脂、血壓的作用。
適應人群：適合高血脂、高血壓者；以及因食滯導致的胃脹、噯氣、腹痛者。
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使用方法：
取3-4片山楂略沖洗，以沸水泡茶飲用。
可配合其他食材以中和其溫性：熱性體質可加菊花、薄荷；陰虛者可加洛神花、桑葚；胃腹脹滿、痰濕體質可加陳皮、荷葉；體虛者可加黨參、杞子、甘草。
也可將山楂加入茶葉中一同沖泡。
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進階用法：
山楂5克，穀芽、麥芽各15克，配一個蘋果切塊，加水煲40分鐘，消滯效果更佳。
注意事項：
胃酸過多、胃潰瘍患者及氣虛而無食滯者不宜。
孕婦忌食。
糖尿病患者需注意用量，不宜吃新鮮山楂（糖分較高）。
服用維他命K或其他抗凝血藥物者慎用。
不宜空腹飲用山楂茶，飲用後最好漱口。
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2. 洛神花
性味功效：
味甘酸，性涼。能清熱利尿、消暑生津、開胃消食，現代研究證實其有降血壓、降血脂的作用。
適應人群：適合高血壓、高血脂；飲食不節導致消化不良、食欲不振；以及小便黃赤、灼熱疼痛者。
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使用方法：
取1-2朵花萼，稍沖洗後以熱水略燙，再用一杯熱水浸泡5-10分鐘即可享用。
配搭建議：
可與陳皮、夜合花、茉莉花、桂花、玫瑰花等同泡，中和其涼性，並增強疏肝理氣、和胃消食的效果。
注意事項：
腸胃不適、胃酸過多、體虛怕冷、手腳冰冷、月經期間、產後哺乳、低血壓或腎功能不全者慎食。避免空腹大量食用。
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3. 蘋果花
性味功效：
味甘微苦，性平（或偏涼）。能生津開胃、潤肺悅心、醒酒。現代研究表明其有促進消化、抗炎、穩定餐後血糖、增強血管彈性、改善微循環、養顏美容、改善情緒、延緩衰老等作用。
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適應人群：
適合病後食欲不振；進食油膩所致之腹脹、消化不良；口乾舌燥、咽喉疼痛者；痛經、煩躁等。
使用方法：將1茶匙果花放入茶隔，用冷開水略沖洗，再以沸水浸泡1-2分鐘即可倒出飲用，可重複沖泡2-3次。
配搭建議：
脾胃虛寒者可加生薑1片。
注意事項：
食用過多可能導致腹瀉，胃病患者慎用。
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二、簡易消滯茶飲推介
不想繁瑣地煲湯煮藥，幾款簡單的茶飲就能幫您緩解餐後不適。
1. 西柚茉莉茶
功效：茉莉花茶（香片）性質偏涼，能清熱解毒、疏肝解鬱、理氣和中。西柚酸甘性寒，可清熱生津、行氣寬中、開胃消食。兩者結合，非常適合進食燥熱及油膩食物後，出現口乾舌燥、消化不良、食滯口臭且體質偏熱的人士。
材料：茉莉花茶包1個，新鮮西柚2片。
做法：茉莉花以熱水快速過水一遍，放入茶包，以攝氏80度左右熱水泡10分鐘，加入西柚片，略搗果肉，即可享用。
小貼士：如怕茶飲太寒涼，可加入性質偏溫的茉莉花（花蕾），能理氣解鬱、化濕和中、芳香闢穢，加強緩解胸悶、胃脹與食積脹氣的效果。
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2. 檸檬伯爵茶
功效：檸檬性涼，能清熱生津、理氣開胃；伯爵茶（紅茶）性溫，可溫脾解膩，其含有的佛手柑等香料更能理氣消滯。這款茶適合寒型或陽虛體質，以及因進食生冷油膩食物後導致脘悶膩滯、胃腹脹痛等不適。
材料：新鮮檸檬2片，伯爵茶包1個。
做法：用約90度熱水沖泡茶包放入杯中，5分鐘後取出茶包，加入檸檬片，再待3-5分鐘，慢慢享用。
小貼士：如過食生冷、胃寒怕冷者，可加入生薑、紫蘇葉或肉桂。
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三、消滯湯水推介
合掌瓜葡萄鯇魚湯
材料（4-5人份量）：合掌瓜2個，鯇魚尾1條，白蘿蔔半條，紅蘿蔔1條，陳皮1瓣，生薑3-4片。
做法：
1. 材料洗淨。合掌瓜、白蘿蔔、紅蘿蔔去皮切件。
2. 爆香薑片，煎香魚尾，注入清水。
3. 加入陳皮、紅蘿蔔、白蘿蔔，大火煮沸後轉小火，煲30分鐘。
4. 加入合掌瓜，再煲30分鐘即可。
靈活配搭：陰虛可加番茄；氣虛加蓮子、淮山；血虛加紅棗；痰濕加薏米、眉豆。
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四、新年吃糕點的精明之道
賀年糕點種類繁多，但多高糖、高脂、高熱量，享用時要懂得取捨。
烹調方法：能蒸不要煎，能焗不要炸。
控制份量：淺嚐即可，樂於與人分享。若吃了賀年食品，應減少當餐的碳水化合物、脂肪和高卡路里的食物攝入。
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年糕（含糯米）：糯米溫補但黏滯難消化，易加重身體濕氣。氣虛、陽虛者可適量食用；但熱性、陰虛、痰濕體質、關節疼痛患者、外感風熱或濕熱黃疸者不宜。
蘿蔔糕：接受度較廣。
芋頭糕：芋頭健脾補氣但容易造成氣滯，如有濕氣或消化問題的氣虛人士，不宜多吃。
馬蹄糕：馬蹄性寒涼，能清熱生津、化痰利氣，適合熱性、陰虛人士。
椰汁紅豆糕、黑芝麻糕、黃金糕等，可根據其主料性味和自身體質酌情選擇。
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五、外出飲食「解毒」與健康貼士
1. 檸檬水：檸檬的酸度接近胃酸，因此餐後45分鐘至1小時飲用，可協助胃酸消化。檸檬肉性涼，能下氣和胃；檸檬皮偏溫，可行氣止痛。但不宜空腹飲用，胃酸倒流、胃潰瘍及牙齒敏感人士不宜過多過濃。
2. 礦泉水：性質較涼，能清肺胃熱、生津利尿，可緩解外食的燥熱感，加速代謝。宜少量多次飲用。腎病、嬰幼兒不宜，高血壓患者需注意鈉含量。
3. 普洱茶：甘苦，能解油膩、開胃消滯、調節血脂及血糖。體質偏熱可加菊花；胃脹痰濕可加陳皮；體質偏寒可加生薑。生普偏涼，體寒、長者、消化能力較差者宜喝熟普。不宜過濃過量。
4. 聰明進食法：
外出就餐前，可先過熱水，去除食物部分油、鹽、糖。
吃煎炸食物前，可先在淡鹽水中浸5至10秒，利用鹽的寒涼之性涼血清熱，引火下行，減少燥熱感，而不影響食物風味。
遵循「低脂、低鹽、低糖」原則，避免使用過多醬汁。
勿空腹進食賀年食品，注意避開不必要的食品添加劑。
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總括而言，新年飲食關鍵在於「管理」而非「戒口」。了解自己的體質，善用消滯食材，配合科學的飲食方法，便能做到「食得健康過好年」！
