食蔬菜憂農藥殘留？營養師教正確清洗5步驟助減低風險

不少市民清洗蔬菜時總是擔憂仍有農藥殘留，營養師對此教正確洗菜5步驟助減低風險。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

市民憂蔬菜清洗完仍有農藥殘留

多吃蔬菜向來被視為健康飲食的重要一環，惟農藥殘留問題也不時引起市民關注，不少人憂慮即使清洗後，蔬菜仍可能殘留農藥。對此，台灣營養師李婉萍指出，部分常見蔬菜確較容易檢出農藥殘留，若處理不當，長期食用或對健康構成風險。不過，只要掌握正確清洗方法，並選擇合適的蔬菜種類，市民毋須過分憂慮。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

農藥未徹底清洗或影響健康

李婉萍解釋，農藥的使用主要是為了防止害蟲及病菌侵害作物，以保障農作收成。一般而言，農藥在施用後會隨時間逐漸分解，但仍可能有殘留附著於蔬菜表面，尤其是葉菜類，情況更為常見，因此清洗步驟尤為重要。她指出，大部分農藥會在蔬菜採收後約7至15天內會自然降解至相對安全水平，惟若未徹底清洗，殘留農藥進入人體後或會引致頭暈及噁心，甚至影響神經系統。雖然短期少量攝入一般不會造成嚴重問題，但若長期累積，風險不容忽視。

哪些蔬菜較容易有農藥殘留？

李婉萍表示，青江菜、小白菜、蔥、芹菜、空心菜、豌豆莢、蘿蔔、辣椒及菠菜等，均屬檢測中較常發現殘留的品項。不過，只要清洗方法得當，仍可放心食用。坊間不少人習慣以鹽水或小蘇打浸洗蔬菜，期望去除農藥殘留，惟相關做法實際效果有限，反而用「流動清水沖洗、浸泡後再沖洗」才是最簡單而有效的方法，既安全又不影響食材品質。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

5招正確清洗蔬菜 減低農藥殘留風險

1. 修剪蔬菜並去除外層葉片

這是最基本卻最容易被忽略的步驟，蔬菜外層葉片往往較易沾附農藥，根部及葉柄位置也需特別留意，建議先剔除爛葉，將根部切去約1釐米，再將葉片分開後進行清洗。

2. 以流動清水徹底沖洗

使用流動清水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂位置，有助沖走附著表面的農藥殘留。水流毋須過大，只需保持穩定、緩慢的水流，既有效也可避免浪費食水。

3. 浸泡後再作二次沖洗

初步沖洗後，可將蔬菜放入清水中浸泡約10至20分鐘，之後再以流動清水沖洗2至3次，有助進一步減少農藥殘留，同時也可改善蔬菜口感。

4. 烹煮時避免加蓋

烹調蔬菜時不蓋鍋蓋，讓可能殘留的農藥隨蒸氣揮發，可作為額外保障，特別適用於炒菜或汆燙蔬菜。

5. 外出用膳宜少喝菜湯

外食人士如擔心餐廳蔬菜清洗情況，宜避免飲用過多菜湯，因部分農藥殘留在烹煮過程中或會溶於湯汁中，減少飲用可降低攝入風險。

至於想進一步減低農藥顧慮，李婉萍分享，龍鬚菜及番薯葉屬農藥殘留風險較低的選擇。她引述農民經驗指出，龍鬚菜生長力強，幾乎毋須施用農藥，番薯葉同樣蟲害及病害較少，農藥使用量低，既經濟又安心，適合希望兼顧健康與實惠的市民。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

不少市民認為瞓覺手機放1.5米外可降低輻射，專家對此拆解迷思指出，關鍵並非防輻射，而在改善睡眠質素與安全。

瞓覺手機非必要放1.5米外，關鍵非防輻射而在睡眠與安全。AI生成圖片

睡前碌手機成常態

不少市民睡前習慣碌手機「放鬆一下」，直至眼皮沉重，才將手機隨手放在枕邊或床頭充電。然而，近年坊間不時流傳「睡覺時手機應放1.5米外」的建議，令不少人憂慮手機靠近身體或會帶來輻射風險。不過，也有聲音質疑這個距離是否具備科學依據。專家對此指出，有關建議的重點並非單純防範輻射，而是著眼於改善睡眠質素、減少對手機的行為依賴，以及降低充電安全隱患等現實問題。

瞓覺手機非必要放1.5米外，關鍵非防輻射而在睡眠與安全。資料圖片

手機有輻射但屬低能量 毋須過度恐慌

從科學角度而言，手機所產生的屬於「非電離輻射」，包括微波及無線電波，能量遠低於X光或核輻射等「電離輻射」，不足以破壞人體細胞結構。多項研究顯示，當手機與人體距離達約50釐米，輻射影響已可忽略不計，世界衛生組織也未有證實手機輻射與致癌之間存在直接關聯。

因此，專家普遍認為，單從輻射角度而言，手機毋須刻意放至極遠距離，「1.5米」並非醫學上的硬性安全線。

瞓覺手機非必要放1.5米外，關鍵非防輻射而在睡眠與安全。資料圖片

真正隱患在睡眠與安全 距離是行為干預手段

醫學及睡眠研究指出，手機距離建議的真正重點在於改善睡眠習慣。屏幕藍光會抑制褪黑素分泌，延遲入睡時間並減少深層睡眠，而手機觸手可及，也容易誘發「再看5分鐘」的拖延行為，長遠影響作息。

此外，床頭充電也涉及安全風險。消防部門曾多次提醒，充電器長時間插電會持續發熱，加速老化，若配合劣質配件或電池老化，可能出現短路、自燃甚至火警。手機充電時若被枕頭、被褥覆蓋，散熱受阻，也有過熱或爆炸風險。有專家形容，將手機放至1.5米外，其實是一種「物理距離干預」，藉提高取得成本，減少夜刷行為，同時遠離潛在充電危險。

瞓覺手機非必要放1.5米外，關鍵非防輻射而在睡眠與安全。資料圖片

市民反應兩極 現實執行存在困難

不少嘗試將手機移離床邊的市民反映，入睡時間明顯縮短，醒來後疲倦感減輕，眼睛乾澀及頸椎不適也有所改善。然而，有市民坦言難以長期執行，原因包括需下床關鬧鐘、對手機產生焦慮感，或居住空間狹小，難以拉開1.5米距離。

專家建議「彈性做法」 50釐米已屬安全底線

針對不同生活條件，專家提出多項折衷建議：

1. 將手機放於床頭櫃、距離約50釐米，已足以降低輻射及藍光影響；

2. 睡前開啟飛行模式或勿擾模式，減少干擾；

3. 避免整夜充電，選用原廠配件，並將充電位置遠離床鋪及易燃物；

4. 睡前30分鐘以閱讀或冥想取代滑手機，逐步建立習慣；

5. 使用實體鬧鐘，減少對手機的睡眠依賴。

1.5米不是迷信 而是與手機「劃界線」

專家強調，「1.5米」與其說是防輻射標準，不如視為與數碼生活重新劃界的象徵。當執行成本過高時，市民也毋須陷入焦慮，只要避免床頭充電、減少藍光刺激，並確保基本距離與安全措施，已能在便利與健康之間取得平衡。睡眠專家提醒，良好睡眠習慣的關鍵，並非手機放多遠，而是能否在夜深時真正「離線」。