飲食失衡恐加速老化 營養師點名10種「毀膚食物」

營養師指出，護膚並非單靠外在保養，飲食同樣關鍵並列出10種「毀膚食物」，籲市民日常多加留意。

護膚並非單靠外在保養，飲食同樣關鍵。資料圖片

護膚不單靠外在保養 飲食也是關鍵

不少人為追求亮麗細緻的肌膚，不惜花費大量金錢用於購買各式護膚及美容產品，惟膚色暗沉、乾燥顯老等問題仍反覆出現。實際上，影響皮膚狀況的關鍵未必只在於外在保養，日常飲食習慣同樣扮演重要角色。台灣營養師高敏敏指出，飲食結構若失衡，不但會加速肌膚老化，對敏感性膚質人士而言，更可能誘發發炎反應，令皮膚雪上加霜。

護膚並非單靠外在保養，飲食同樣關鍵。資料圖片

高油高糖飲食令身體陷入慢性發炎

高敏敏透過社交平台發文表示，長期攝取高油、高糖、高鈉及高度加工食品，會令身體處於慢性發炎狀態，削弱肌膚自我修復能力，進而加速老化進程。她指出，常見的10種「毀膚食物」包括：

一、高油、高鈉類食物

拉麵、薄餅等高油高鈉食品，容易刺激身體發炎反應，影響皮膚穩定度，令膚況變差。

二、高糖類食品

蛋糕、糖果、汽水白及麵包等高糖食品，會引發「糖化反應」，破壞膠原蛋白結構，導致皮膚鬆弛、失去彈性，加速老化。

三、酒精類飲品

酒精會加快體內水分流失，同時增加氧化壓力，令皮膚更易乾燥、暗沉，細紋也較易浮現。

四、加工及高負擔食品

火腿等加工肉類、朱古力以及攝取過量的乳製品，均可能增加身體代謝負擔，影響肌膚修復機制，令細紋提早出現。

高敏敏提醒，這類飲食習慣若長期持續，對肌膚健康影響深遠，市民應從日常飲食入手，避免「不知不覺地傷膚」。

護膚並非單靠外在保養，飲食同樣關鍵。資料圖片

選對食物可養膚 抗氧化是關鍵

相反，若能選擇合適食物，則有助為肌膚「加分」。高敏敏對此建議可多攝取以下富含抗氧化及抗發炎營養素的「養膚食物」：

1. 牛油果：含有優質脂肪，有助鎖住水分並穩定皮膚屏障；

牛油果含有優質脂肪可助鎖住水分並穩定皮膚屏障。資料圖片

2. 三文魚：富含 Omega-3 脂肪酸，可減低皮膚發炎；

三文魚富含 Omega-3 脂肪酸可減低皮膚發炎。資料圖片

3. 藍莓及番茄：含有豐富抗氧化成分，有助減少自由基對肌膚造成的傷害；

4. 花椰菜、椰菜及檸檬：富含維生素 C 與植化素，有助促進膠原蛋白生成及代謝老廢物質；

5. 綠茶：當中包含的茶多酚有助延緩肌膚老化；

6. 杏仁：含豐富維生素 E，同樣可助延緩肌膚老化。

高敏敏最後提醒，肌膚老化並非一朝一夕形成，而是日復一日飲食選擇的累積結果。與其頻繁更換護膚產品，市民不如先檢視日常餐盤內容，從飲食入手，吃對食物，才是最根本且最長遠的養膚之道。

不少市民清洗蔬菜時總是擔憂仍有農藥殘留，營養師對此教正確洗菜5步驟助減低風險。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

市民憂蔬菜清洗完仍有農藥殘留

多吃蔬菜向來被視為健康飲食的重要一環，惟農藥殘留問題也不時引起市民關注，不少人憂慮即使清洗後，蔬菜仍可能殘留農藥。對此，台灣營養師李婉萍指出，部分常見蔬菜確較容易檢出農藥殘留，若處理不當，長期食用或對健康構成風險。不過，只要掌握正確清洗方法，並選擇合適的蔬菜種類，市民毋須過分憂慮。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

農藥未徹底清洗或影響健康

李婉萍解釋，農藥的使用主要是為了防止害蟲及病菌侵害作物，以保障農作收成。一般而言，農藥在施用後會隨時間逐漸分解，但仍可能有殘留附著於蔬菜表面，尤其是葉菜類，情況更為常見，因此清洗步驟尤為重要。她指出，大部分農藥會在蔬菜採收後約7至15天內會自然降解至相對安全水平，惟若未徹底清洗，殘留農藥進入人體後或會引致頭暈及噁心，甚至影響神經系統。雖然短期少量攝入一般不會造成嚴重問題，但若長期累積，風險不容忽視。

哪些蔬菜較容易有農藥殘留？

李婉萍表示，青江菜、小白菜、蔥、芹菜、空心菜、豌豆莢、蘿蔔、辣椒及菠菜等，均屬檢測中較常發現殘留的品項。不過，只要清洗方法得當，仍可放心食用。坊間不少人習慣以鹽水或小蘇打浸洗蔬菜，期望去除農藥殘留，惟相關做法實際效果有限，反而用「流動清水沖洗、浸泡後再沖洗」才是最簡單而有效的方法，既安全又不影響食材品質。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片

5招正確清洗蔬菜 減低農藥殘留風險

1. 修剪蔬菜並去除外層葉片

這是最基本卻最容易被忽略的步驟，蔬菜外層葉片往往較易沾附農藥，根部及葉柄位置也需特別留意，建議先剔除爛葉，將根部切去約1釐米，再將葉片分開後進行清洗。

2. 以流動清水徹底沖洗

使用流動清水沖洗蔬菜的根部、葉片或果蒂位置，有助沖走附著表面的農藥殘留。水流毋須過大，只需保持穩定、緩慢的水流，既有效也可避免浪費食水。

3. 浸泡後再作二次沖洗

初步沖洗後，可將蔬菜放入清水中浸泡約10至20分鐘，之後再以流動清水沖洗2至3次，有助進一步減少農藥殘留，同時也可改善蔬菜口感。

4. 烹煮時避免加蓋

烹調蔬菜時不蓋鍋蓋，讓可能殘留的農藥隨蒸氣揮發，可作為額外保障，特別適用於炒菜或汆燙蔬菜。

5. 外出用膳宜少喝菜湯

外食人士如擔心餐廳蔬菜清洗情況，宜避免飲用過多菜湯，因部分農藥殘留在烹煮過程中或會溶於湯汁中，減少飲用可降低攝入風險。

至於想進一步減低農藥顧慮，李婉萍分享，龍鬚菜及番薯葉屬農藥殘留風險較低的選擇。她引述農民經驗指出，龍鬚菜生長力強，幾乎毋須施用農藥，番薯葉同樣蟲害及病害較少，農藥使用量低，既經濟又安心，適合希望兼顧健康與實惠的市民。

營養師教正確洗菜5步曲助減低農藥風險。資料圖片