英式中餐竟有「咖喱薯條」遭質疑 始創人後代坦然指：吃一口再評價

近期社交平台上掀起一股「英式中餐」討論熱潮，其獨特的菜色組合——尤其是「咖喱醬配薯條」，讓許多美國網友大感困惑甚至「心理不適」，引發英美兩國對中餐文化差異的激辯。

英美兩國對中餐文化認知有差異

據外媒報道，社交平台上掀起「英式中餐」討論熱潮，尤其是「咖喱醬配薯條」，讓許多美國網友大感困惑甚至「心理不適」。

在美國，中餐外賣以左宗棠雞、炒麵與春捲為主，然而在英國，中餐外賣除經典粵菜如香酥鴨配薄餅、芝麻蝦多士外，更常見的是「咖喱醬淋薯條」、「椒鹽薯條配蛋炒飯」等融合菜式，甚至出現愛爾蘭風格的「辣味袋」（spice bag，混合辣薯條、雞肉與蔬菜）。

「咖喱薯條」需回溯至二十世紀中葉

「咖喱薯條」的由來需回溯至二十世紀中葉。曼徹斯特老牌中餐館「Sweet Mandarin」第三代經營者Helen Tse指出，其祖母Lily Kwok於1950年從香港乘船赴英，途中經過新加坡、印度等地，自學融合椰香與香料的濃稠咖喱醬。她於1959年開設當地首家中餐外賣店，為迎合英國人口味，首創將咖喱醬與薯條結合。

FB@British Caribbean Cooking

獨特的「第三文化料理」

倫敦城市大學研究英國華人社群的學者Diana Yeh指出，英式中餐的走紅反映外界對該群體長期缺乏了解。這些菜色實為華人在英國生存與適應的縮影，既保留粵菜傳統，又融入本地食材與飲食習慣，形成獨特的「第三文化料理」。

FB@The Lamented

個人口味不同 無需爭議

面對質疑，Helen Tse態度從容：「這個世界完全有空間容納不同味道。」她相信，若祖母仍在世，必會邀請批評者親嘗其咖喱醬，「她會說：『你先吃一口再評價』」。

意大利美食去年底榮登聯合國「無形文化資產」，位於意大利南部的薩倫托則以小蝸牛、野蔬入菜為獨特「採食」（foraging）傳統，這種採食文化讓薩倫托人成為季節性野菜專家。

採集野食的習俗從未失傳

薩倫托（Salento）擁抱碧海藍天、民風純樸，也醞釀了獨特美食文化。有旅行團負責人卡雄內（Carlo Cascione）在草叢裡翻找野蘆筍、迷迭香，他表示，採集野食的習俗從未失傳，「想像一下，幾世紀以來這片土地非常貧瘠，水源十分匱乏，土地多半歸貴族或教會所有，窮人不得不適應在鄉間採集野蔬的生活，直到今天人們仍然這樣做。」

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乳酪塔聞名 

薩倫托也以甜點馳名。在該區最知名古城萊切（Lecce），通常早餐就會以「意式乳酪塔」（Pasticciotto）拉開序幕。這種據稱創始於1745年的橢圓形甜點，外殼是含豬油的香脆奶酥，內夾卡士達乳酪，必須趁熱食用才能感受完整香氣。

IG@michyfesta

萊切冰咖啡具有區域性特色

搭配甜點最適合的夏日飲品是「萊切冰咖啡」（caffè leccese），這是一種加上杏仁奶的冰咖啡 ，相較許多意大利店家傳統只賣濃縮熱咖啡或卡布奇諾，「萊切冰咖啡」被視為非常有特色的區域性產品。

IG@cicalaatthedl

耳朵麵是傳統

在麵食部分，薩倫托的傳統是手工耳朵麵（orecchiette），這種意大利麵作法單純，先以水和麵粉攪成麵糰，揉成細棍狀後切成小段，再以刀片壓平反轉成耳朵狀，通常會搭配新鮮番茄或蘿蔔葉熬煮的醬汁。

IG@giangitownsend

「每週日全家一起動手做耳朵麵，在當地是一項溫馨的傳統。」卡雄內和兄弟姊妹從小跟著母親安娜做麵，如今他幫母親開設「廚藝課」，讓遊客有機會體驗真正的意大利農村生活。