節氣養生 | 雨水濕氣漸盛易困脾胃 湯水食療助健脾祛濕養胃迎春天

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，建議健脾祛濕由飲食入手，湯水粥品助溫和調理迎春天。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

雨水濕氣漸重 脾胃最易受累

每年約2月18日至20日之間，太陽到達黃經330度，正式踏入二十四節氣中的「雨水」。此時氣溫逐步回升，冰雪消融，降雨明顯增多，大地由寒冬轉向早春，看似萬物復甦，然而空氣濕度也隨之上升，濕氣悄然加重。從中醫角度而言，雨水屬於「濕邪當令」的時節，人體最容易受到濕氣侵襲，尤其脾胃首當其衝，稍有不慎便會出現食慾不振、精神疲倦、腹脹水腫、大便稀溏等不適反應。

雨水節氣濕氣漸盛易困脾胃，健脾祛濕由飲食入手。資料圖片

健脾勝於進補 調理重在祛濕

中醫素有「脾喜燥惡濕」之說，脾胃一旦被濕氣困阻，運化水濕及消化吸收能力便會下降，人自然感到四肢沉重、頭腦昏沉，整日提不起勁。因此，雨水養生的核心並非大補大養，而是順應氣候變化，以「健脾祛濕、溫和調理」為原則，從日常飲食與生活習慣入手，讓身體慢慢恢復平衡。

食療為本 日常三餐最關鍵

在眾多調理方法之中，飲食食療最為關鍵。與其依賴藥補或保健品，不如善用天然食材，把祛濕概念融入三餐之中，效果往往更持久溫和。

四大祛濕食材 健脾利水首選

雨水時節宜多進食具健脾利水功效的食材，例如薏米、赤小豆、山藥及冬瓜等，均屬性質平和而有助化濕的代表。

薏米：能滲濕利水、減輕水腫；

赤小豆：有助消腫排濕、改善體內積滯；

山藥：補脾養胃、提升消化能力，同時不燥不膩；

冬瓜：清熱利水、熱量低，特別適合容易浮腫或久坐少動的人士。

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溫和入膳 家常做法更易實踐

這類食材的特點在於溫和見效，不會為腸胃帶來額外負擔，長期食用更有助改善體質。日常可把薏米與白米同煮成飯或加入湯水；山藥既可蒸食也可炒肉；冬瓜則適合滾湯或燉煮，做法簡單。

湯水粥品滋養 清潤祛濕有方

不少人有「以湯養生」的習慣，雨水期間尤其適合多飲清潤湯水及軟糯粥品。

薏米山藥粥：質地綿滑，既易消化又能健脾祛濕，作早餐或晚餐皆宜；

冬瓜海帶湯：清淡解膩，有助排走體內多餘水分，對經常外食或鹽分攝取較高人士尤其合適；

赤小豆配扁豆煲湯：屬經典祛濕組合，可改善「濕重型疲倦」與下肢浮腫問題。

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補氣暖身有度 甜食切忌過量

至於氣血偏虛、手腳冰冷的人士，則可適量飲用紅棗桂圓茶或加入少量蜂蜜，以天然甘味補益脾胃，既暖身又提神。不過甜食宜淺嚐即止，過甜反易助濕，適得其反。

避開生冷油膩 飲食以清淡為主

不少人誤以為天氣轉暖便可進食沙律、凍飲或生冷水果，事實上雨水仍帶寒濕，脾胃功能尚未完全恢復，過量寒涼食物只會令腸胃受損，加重腹瀉與胃脹問題。同時也應避免煎炸油膩、辛辣刺激及重口味火鍋燒烤，這些食物容易加重濕熱內蘊，導致暗瘡、口苦或消化不良。

清淡烹調為主 讓腸胃輕負擔

烹調方式宜以蒸、燉、煮、滾湯為主，多選時令蔬菜與粗糧，少鹽少油，讓腸胃「輕裝上陣」，自然更有助身體代謝濕氣。

順應節氣生活 身體自會回春

除了飲食外，日常也應避免久坐潮濕環境，室內保持通風乾爽，晨起適量活動筋骨，如散步或伸展運動，皆有助促進氣血循環。濕氣較重者也可在醫生指導下進行艾灸或穴位按摩，加強脾胃運化功能。

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祛濕需長期堅持

事實上，祛濕並非一朝一夕的「排毒行動」，而是一種持續的生活習慣。只要每天吃得清淡一點、溫暖一點、規律一點，讓脾胃慢慢恢復動力，自然能減少疲倦與水腫感，整個人也會變得更輕盈有精神。

順時養生 迎接春日新氣象

當春雨滋潤大地之時，若能順應節氣調整作息與飲食，身體也能在潛移默化中煥然一新，以最佳狀態迎接真正的春天。

台灣醫生指出，日常生活中的5類粉末食物保存不當傷肝腎，第一名受潮即變一級致癌物。

5類粉末食物保存不當傷肝腎。資料圖片

粉末食物保存不當恐傷肝腎

不少市民為求方便或補充營養，家中常備各類沖泡飲品、蛋白粉或五穀粉。惟專家提醒，若粉末狀食物保存不當，容易受潮發霉並產生具毒性的黴菌毒素，長期攝入甚至可能損害肝腎功能。台灣腎臟科醫生洪永祥近日列出5類常見高風險粉末食物，提醒市民提高警覺，同時分享正確保存方法，以減少健康風險。

花生粉發霉釀急性腎損傷

洪醫生分享一宗真實案例指出，一名50歲的士司機平日喜愛品嚐美食，進食刈包或豬血糕時習慣大量加入花生粉。某日他突然感到極度疲倦、皮膚痕癢，且排尿顏色深如濃茶，到醫院檢查後發現肝指數急劇上升，同時出現急性腎損傷。追查原因後發現，問題正是來自受潮發霉、含有毒素的花生粉。他解釋，粉末類食物因表面積大、吸濕能力強，水分活性容易達到黴菌生長的條件，因此若儲存環境潮濕，便可能滋生毒素。

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5大傷肝腎粉末食物

第5位：乳清蛋白與膠原蛋白粉

不少健身人士或長者會將蛋白粉放在廚房流理台或飲水機旁，然而頻繁開關容器容易令冷凝水滲入，加上高蛋白環境有利黴菌生長。研究顯示，受潮後產生的毒素可能引發肝腎組織氧化損傷，本來用作補充營養的蛋白粉，若保存不當反而可能傷害肝腎。

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第4位：即溶咖啡與咖啡粉

不少上班族習慣在辦公室抽屜存放即溶咖啡或咖啡粉，咖啡豆在儲存過程中若環境潮濕，容易產生赭麴毒素A；磨成粉後若密封不良，毒素濃度更可能隨濕度增加。赭麴毒素A屬強烈腎毒素會破壞腎小管，在人體內的半衰期長達35天，長期低劑量攝取可能增加慢性腎病風險。

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第3位：五穀粉及堅果粉

不少人每天沖泡黑芝麻粉或五穀粉養生，但這類粉末含有較高油脂，一旦受潮除了可能產生真菌毒素，也容易出現油脂酸敗，產生難聞油耗味並釋放自由基。這些物質進入人體後可能幹擾肝臟蛋白質合成，對肝腎健康造成影響。

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第2位：科學中藥粉

不少人從中醫診所領取藥粉後，會隨手放在餐桌或口袋內保存。部分科學中藥會加入玉米澱粉作為賦形劑，吸水能力強，一旦受潮結塊便可能滋生肉眼難以察覺的黴菌，甚至產生具有累積性的赭麴毒素A。對原本腎功能較弱的慢性病患者而言，風險更高。

第1位：花生粉

花生粉在不少食品中十分常見，但多以碎裂或品質較低的花生加工而成，而花生正是黃麴黴菌最容易滋生的食材之一。黃麴毒素屬一級致癌物，也會影響腎臟粒線體功能，嚴重可導致肝腎衰竭。更需要注意的是，黃麴毒素極度耐熱，即使經過高溫烹煮或烘烤也難以被破壞。

5類粉末食物保存不當傷肝腎。資料圖片

正確保存粉末食物4大原則

為避免粉末食品受潮發霉，洪醫生建議市民遵守以下保存方法：

1. 選購小包裝：盡量購買小份量產品，開封後最好於一個月內食用完畢。

2. 密封保存：使用密封罐或密封夾妥善保存，減少空氣及水氣進入。

3. 冷藏保存：開封後可放入雪櫃冷藏，有助降低受潮發霉風險。

4. 出現異味即丟棄：若發現粉末結塊或出現油耗味，代表品質可能已變質，應立即棄置，以免誤食。