研究指出，睡眠並非「愈多愈好」，最理想睡眠時間是「7小時18分鐘」，有助有助維持代謝健康及整體身體機能。
睡眠非「愈多愈好」，睡7小時18分鐘有助有助維持代謝健康及整體身體機能。資料圖片
睡眠非愈多愈好 關鍵在於作息規律
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睡眠非「愈多愈好」，睡7小時18分鐘有助有助維持代謝健康及整體身體機能。資料圖片
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現代人工作繁忙、生活步伐急促，「瞓得少」加上「報復式瞓覺」幾乎成為常態，不少人更認為只要周末「補番覺」便無傷大雅。惟最新研究提醒，睡眠並非「愈多愈好」，真正關鍵在於作息規律。最新研究顯示，每晚睡約7小時18分鐘或屬較理想的睡眠時長，有助維持代謝健康及整體身體機能。
大型研究揭示睡眠與血糖呈「U 型關係」
該項研究刊登於醫學期刊《BMJ Open Diabetes Research & Care》，研究團隊分析了約 2.3 萬名美國成年人的睡眠及血糖數據，受試者需每日記錄個人睡眠時間，並定期接受血糖檢測。結果顯示，睡眠時間與血糖控制之間呈現「U型關係」，睡得太少或太多，都可能對身體帶來負面影響。
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7小時18分為血糖最穩區間 睡眠不足或致胰島素阻抗
研究指出，當每晚睡眠時長約為7小時18分鐘時，受試者的血糖控制表現最為穩定。若長期睡眠不足，身體或會出現「胰島素阻抗」，即對胰島素的反應變差，令血糖更容易上升，而這正是第 2 型糖尿病的重要前兆之一。
捱夜周末補眠均損害健康
不少上班族平日因工作繁忙而經常捱夜，然後選擇於週末「一覺瞓到自然醒」作補償。研究發現，若平日睡眠確實不足，週末作適度補眠的確可能為身體帶來一定好處。不過，假如平日睡眠時間本身已屬充足，週末再額外多睡兩個鐘，反而可能與血糖控制轉差有關。
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忽長忽短損害睡眠質素 規律作息更關鍵
研究人員提醒，睡眠時間忽長忽短，或長期睡眠質素欠佳，容易形成「惡性循環」，睡眠不足會增加體內發炎反應、血壓及壓力荷爾蒙水平，而血糖控制不佳又會進一步影響睡眠質素，令人更難睡得好。研究團隊對此建議，與其平日捱夜、周末瘋狂補眠，不如每天維持相對固定的作息時間，將睡眠時數穩定地維持在7至8小時之間，更有助血糖穩定及整體健康。
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專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
洋蔥未必適合直接放雪櫃
不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟
美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
陰涼乾燥通風環境最理想
至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。
延長洋蔥保鮮期秘訣
1. 遠離濕氣
洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。
2. 包裝方式
一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。
去皮切開或煮熟後須冷藏
雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。
切開洋蔥宜分開存放防串味
專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。
專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片
冷凍也可延長保存期
至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。
發霉變色發臭屬變質警號
如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。
正確保存有助兼顧風味與安全
掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。
