台灣營養師指出，除了咖啡之外，3大常見飲品也有「隱形咖啡因」，攝取過量或影響睡眠質素。
咖啡攝取過量或影響睡眠質素。資料圖片
隱形咖啡因或影響睡眠
對於不少上班族而言，每日依賴咖啡提神早已成為生活習慣，惟長期以咖啡提神可能令人陷入「愈疲倦愈喝咖啡、愈喝愈難入睡」的惡性循環。若同時忽略其他飲品中的隱藏咖啡因，更可能導致咖啡因攝取過量。台灣營養師張宜婷提醒，日常生活中的飲品如紅茶、抹茶及可樂其實都是常被忽略的「隱形咖啡因」來源，稍不留神便可能影響睡眠質素。
3大常見飲品含有「隱形咖啡因」。資料圖片
紅茶抹茶可樂均含咖啡因
張宜婷指出，紅茶屬全發酵茶類，咖啡因含量相對較高；抹茶則是將整片茶葉磨成粉末沖泡，因此咖啡因濃度往往比一般茶飲更高；至於可樂類飲品，部分產品也會額外添加咖啡因，容易令人不知不覺攝取過量。
3大常見飲品含有「隱形咖啡因」。資料圖片
長期依賴咖啡因或影響身體代謝
張宜婷提醒，若長期依賴咖啡因強行提神，人體神經系統容易長時間處於「高度運作」狀態，令體內鎂與維生素B群的消耗速度加快。除了日常均衡飲食外，也可適量補充鎂及維生素B群，以幫助身體放鬆並調整作息。若希望改善睡眠質素，關鍵在於透過飲食促進體內「褪黑激素」的生成。
3大常見飲品含有「隱形咖啡因」。資料圖片
多攝取色胺酸與鎂助改善睡眠
張宜婷建議可多攝取富含色胺酸、鎂及維生素B群的食物，例如優質澱粉、蛋白質、深綠色蔬菜及水果，適合的食材包括地瓜、五穀飯、雞胸肉、三文魚及菠菜等高鎂蔬菜，而奇異果與香蕉也有助促進褪黑激素的生成。
3大常見飲品含有「隱形咖啡因」。資料圖片
味噌湯也有助放鬆身心
此外，張宜婷指含有天然GABA成分、味道溫和的味噌湯也被視為有助放鬆身心的食物之一，適合在晚餐時適量食用，有助身體調節作息。她同時建議，若平日習慣外出用餐，在選擇飲品時可盡量選擇低咖啡因或不含咖啡因的飲品，以減少對睡眠的影響。
台灣醫生指出，日常生活中的5類粉末食物保存不當傷肝腎，第一名受潮即變一級致癌物。
5類粉末食物保存不當傷肝腎。資料圖片
粉末食物保存不當恐傷肝腎
不少市民為求方便或補充營養，家中常備各類沖泡飲品、蛋白粉或五穀粉。惟專家提醒，若粉末狀食物保存不當，容易受潮發霉並產生具毒性的黴菌毒素，長期攝入甚至可能損害肝腎功能。台灣腎臟科醫生洪永祥近日列出5類常見高風險粉末食物，提醒市民提高警覺，同時分享正確保存方法，以減少健康風險。
花生粉發霉釀急性腎損傷
洪醫生分享一宗真實案例指出，一名50歲的士司機平日喜愛品嚐美食，進食刈包或豬血糕時習慣大量加入花生粉。某日他突然感到極度疲倦、皮膚痕癢，且排尿顏色深如濃茶，到醫院檢查後發現肝指數急劇上升，同時出現急性腎損傷。追查原因後發現，問題正是來自受潮發霉、含有毒素的花生粉。他解釋，粉末類食物因表面積大、吸濕能力強，水分活性容易達到黴菌生長的條件，因此若儲存環境潮濕，便可能滋生毒素。
5類粉末食物保存不當傷肝腎。資料圖片
5大傷肝腎粉末食物
第5位：乳清蛋白與膠原蛋白粉
不少健身人士或長者會將蛋白粉放在廚房流理台或飲水機旁，然而頻繁開關容器容易令冷凝水滲入，加上高蛋白環境有利黴菌生長。研究顯示，受潮後產生的毒素可能引發肝腎組織氧化損傷，本來用作補充營養的蛋白粉，若保存不當反而可能傷害肝腎。
5類粉末食物保存不當傷肝腎。資料圖片
第4位：即溶咖啡與咖啡粉
不少上班族習慣在辦公室抽屜存放即溶咖啡或咖啡粉，咖啡豆在儲存過程中若環境潮濕，容易產生赭麴毒素A；磨成粉後若密封不良，毒素濃度更可能隨濕度增加。赭麴毒素A屬強烈腎毒素會破壞腎小管，在人體內的半衰期長達35天，長期低劑量攝取可能增加慢性腎病風險。
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第3位：五穀粉及堅果粉
不少人每天沖泡黑芝麻粉或五穀粉養生，但這類粉末含有較高油脂，一旦受潮除了可能產生真菌毒素，也容易出現油脂酸敗，產生難聞油耗味並釋放自由基。這些物質進入人體後可能幹擾肝臟蛋白質合成，對肝腎健康造成影響。
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第2位：科學中藥粉
不少人從中醫診所領取藥粉後，會隨手放在餐桌或口袋內保存。部分科學中藥會加入玉米澱粉作為賦形劑，吸水能力強，一旦受潮結塊便可能滋生肉眼難以察覺的黴菌，甚至產生具有累積性的赭麴毒素A。對原本腎功能較弱的慢性病患者而言，風險更高。
第1位：花生粉
花生粉在不少食品中十分常見，但多以碎裂或品質較低的花生加工而成，而花生正是黃麴黴菌最容易滋生的食材之一。黃麴毒素屬一級致癌物，也會影響腎臟粒線體功能，嚴重可導致肝腎衰竭。更需要注意的是，黃麴毒素極度耐熱，即使經過高溫烹煮或烘烤也難以被破壞。
5類粉末食物保存不當傷肝腎。資料圖片
正確保存粉末食物4大原則
為避免粉末食品受潮發霉，洪醫生建議市民遵守以下保存方法：
1. 選購小包裝：盡量購買小份量產品，開封後最好於一個月內食用完畢。
2. 密封保存：使用密封罐或密封夾妥善保存，減少空氣及水氣進入。
3. 冷藏保存：開封後可放入雪櫃冷藏，有助降低受潮發霉風險。
4. 出現異味即丟棄：若發現粉末結塊或出現油耗味，代表品質可能已變質，應立即棄置，以免誤食。
