五度登頂世界50最佳餐廳！Noma主廚爆虐待員工醜聞　被迫辭職

曾五度登上「世界50最佳餐廳」榜首的丹麥Noma餐廳主廚雷哲皮（René Redzepi）因虐待員工的醜聞而請辭，引發國際餐飲界的震驚。

丹麥Noma餐廳主廚爆虐待員工醜聞

雷哲皮近日在Instagram上發表聲明，宣布辭去他在哥本哈根共同創辦超過20年的Noma餐廳主廚職務。此前，美國《紐約時報》報導，Noma約35名前員工指控雷哲皮在2009至2017年期間對員工施以暴力，包括拳打腳踢、用廚具戳刺身體，並威脅會「斷送職業生涯」、「驅逐家人」等，以阻止受害人發聲。

洛杉磯的Pop-up店外有人群聚集抗議

雷哲皮發表聲明當天，在洛杉磯的Pop-up店外已有人群聚集抗議，並有多個企業贊助商宣布與Noma斷絕關係。瑞典女主廚奧爾森（Sofia B. Olsson）直言，這起事件現在才曝光是因為「他（雷哲皮）正在失勢」，而不是餐飲業自我改革的結果。奧爾森近日在赫爾辛基展覽中心舉行的Gastro Helsinki 2026餐飲業博覽會上發表主題演講，討論了此事：「我們都知道這些年來一直在發生。」她強調，業界長期沉默並非因為未意識到問題，而是因為加害者「有權力」且掌握資源，使受害者不敢發聲。

反映北歐餐飲業數十年來的「壓迫結構」

奧爾森在24歲時帶著女兒踏入餐飲業，第一天便學會了一套生存法則：絕不求助、融入群體、忍受性騷擾。她指出，這些經歷不僅是個人遭遇，更反映了北歐餐飲業數十年來的「壓迫結構」。奧爾森引用挪威社會心理學家Berit Ås整理的「權力不對等的支配伎倆」，包括隱形化、嘲弄、資訊不對稱、束縛、羞辱和暴力威脅，指出這些手法在廚房文化中長期存在。她說，這些結構最「厲害」之處在於讓被壓迫者開始懷疑自己：「是我的問題，還是他的問題？」一旦陷入這種自我懷疑中，就已經受到影響。

曾五度登上「世界50最佳餐廳」榜首的丹麥Noma餐廳主廚雷哲皮（René Redzepi）因虐待員工的醜聞而請辭。Rene Redzepi IG圖

性騷擾問題的責任不在受害者身上

在2020年，瑞典一名知名的王室廚師爆出性騷擾醜聞後，奧爾森召集了65名餐飲業女性共同簽署公開信，強調「夠了就是夠了」，成為當年《瑞典日報》點擊率最高的報導之一。在2021年，她們成立了「餐廳文化未來」協會，成員男女各半，明言：「性騷擾就是權力不平等的體現。」奧爾森強調，性騷擾問題的責任不在受害者身上，「如果男性對女性進行性騷擾，那就是男性的問題，需要男性自己做出改變」。

女遊客在意大利酒店用餐要求提供自來水被拒，遂入稟法院索償纏訟7年，最終判決出爐！

女遊客要求餐廳提供自來水被拒意外引發7年官司

綜合外媒報道，一名女遊客於2019年入住意大利多洛米蒂山脈（Dolomites）科爾瓦拉因巴迪亞（Corvara in Badia）滑雪度假區的五星級薩松格爾酒店（Hotel Sassongher），住宿期橫跨聖誕節至新年，合共約一周。當時，她選擇包含晚餐的半食宿方案，惟飲品並不包括在內。期間，她多次在用餐時要求酒店提供自來水，結果意外引發一場歷時7年的法律訴訟。意大利最高法院最終裁定，餐廳或酒店並無法定責任向顧客提供自來水，是否供應可由店方自行決定。

女遊客在意大利酒店用餐要求提供自來水被拒，入稟法院索償纏訟7年。資料圖片

願付費仍被拒絕 桌上只見7歐元礦泉水

據悉，女遊客多次在用餐時要求酒店提供自來水，甚至表明願意付費，但均遭酒店拒絕。相反，她每天晚餐時都會見到桌上放有一瓶售價7元（歐元，下同，約64港元）、容量0.75公升的瓶裝礦泉水。根據法院文件，女子在住宿期間曾投訴，指自己「持續被拒絕飲用自來水的機會」，反而被迫購買瓶裝水。

女遊客在意大利酒店用餐要求提供自來水被拒，入稟法院索償纏訟7年。資料圖片

女子主張飲水屬人權 索償2700歐元

之後，女子入稟法院，主張水是「自然資源，也是普世人權」，認為免費提供最低必要飲用水量，是滿足基本生活需要的一部分，理應受到保障。她又認為，自來水應被視為餐廳或酒店服務的一部分，正如客房理應提供鋪好床單的床、溫暖房間，以及浴室肥皂一樣。她要求酒店賠償2700歐元（約2.5萬港元），以彌補自己的經濟損失及精神痛苦。

女遊客在意大利酒店用餐要求提供自來水被拒，入稟法院索償纏訟7年。資料圖片

一審二審均敗訴 最高法院裁定酒店無義務供水

不過，一審及二審法院均駁回女子的訴訟。女子之後再向最高法院提出上訴，但最高法院最終認定，意大利法律並未規定餐廳或酒店有義務向顧客提供自來水，是否提供應由各店家自行決定，因此同樣駁回上訴。

女遊客在意大利酒店用餐要求提供自來水被拒，入稟法院索償纏訟7年。資料圖片

意大利餐廳文化轉變 自來水需求逐漸增加

報導指出，在意大利餐廳用餐時，若服務員已提供天然礦泉水或有氣礦泉水等選項，顧客再要求免費自來水，通常會被視為不太符合當地用餐習慣。不過，隨著越來越多人關注減少使用塑膠，近年開始有更多顧客主動要求自來水，也有越來越多餐廳改為提供過濾飲用水。