長白髮或因營養不足並非衰老！營養師教補6大營養素助改善

營養師指出，長白髮可能未必是衰老，或是身體發出警號，與營養不足有關，教補充6大營養素助改善。

長白髮未必因衰老或身體發出警號，或與營養不足有關。資料圖片

未到中年生白髮或與營養不足有關

不少人明明未到中年已開始冒出「銀絲」，站在鏡子看著幾條白髮難免心生憂慮，白髮是否代表衰老提前報到，抑或身體正在發出某種警號？台灣營養師廖欣儀對此提醒，白髮並非單純與年齡增長或遺傳有關，若身體長期缺乏關鍵營養素，新長出的頭髮也可能變白；只要及早調整飲食並補充足夠營養，新生頭髮仍有機會恢復原有色澤。

黑色素生成需原料、酵素及穩定代謝

廖欣儀指出，頭髮的顏色來自黑色素，而黑色素的生成過程需要充足的原料、酵素及穩定的細胞代謝支持。一旦任何一個環節出現不足，新生頭髮便可能出現色素減少，甚至變白。

6大營養素助維持黑色素生成

廖欣儀列出以下6種對黑色素合成至關重要的營養素，若長期攝取不足，或增加早發性白髮風險：

1. 蛋白質（酪胺酸）

黑色素的主要原料為酪胺酸，若蛋白質攝取不足，或影響色素形成。

6大營養素助維持黑色素生成。資料圖片

2. 維生素B12

B12參與黑色素製造過程，缺乏與早期白髮有關，素食人士尤其需要留意補充。

3. 銅

為黑色素生成酵素的輔因子，缺乏會降低黑色素合成效率。

4. 鐵

鐵質影響毛囊供氧與代謝，若缺鐵，毛囊功能或會下降。

5. 葉酸

參與細胞分裂，有助維持毛囊健康。

6. 鋅

鋅有助活化黑色素細胞，促進酪胺酸酶發揮作用，同時具分解過氧化氫及清除自由基的功能。

不過，廖欣儀也提醒，遺傳仍是白髮形成的主要因素之一。若屬毛囊自然老化，已經變白的頭髮通常難以恢復黑色；但若白髮因壓力、營養不足或短暫疾病所致，在改善生活作息、紓緩壓力及補充營養後，新長出的頭髮仍有機會回復黑色。

頭髮或反映整體健康狀況

此外，台灣重症專科醫生黃軒曾於社交平台專頁指出，頭髮健康或與壽命相關。他引述美國哈佛大學及南加州大學的研究指出，毛囊老化速度與細胞端粒（telomere）長度有關；當頭髮老化速度加快，或反映身體整體衰老進程。他又引述過往研究指出，頭髮樣本中鋅與硒含量較高者，壽命相對較長，因此有人會透過「頭髮礦物質分析」評估身體狀況。不過相關檢測仍屬參考指標，並非絕對。

長白髮未必因衰老或身體發出警號，或與營養不足有關。資料圖片

4招自測頭髮健康

黃軒也建議可從以下幾方面觀察頭髮狀況，以初步瞭解身體健康：

1. 摸厚度

健康頭髮應具彈性且濃密；若變得細軟稀疏，或與營養不足或內分泌失調有關。

2. 看白髮

若40歲前已出現大量白髮，建議檢查心血管健康及壓力水平。

3. 留意掉髮量

每日掉髮超過200條屬異常情況。

每日掉髮超過200條屬異常情況。資料圖片

4. 觀察生長速度

正常頭髮每月約生長1釐米；若生長速度明顯減慢，或與新陳代謝問題有關。

養髮3大建議

若希望維持頭髮健康，可從以下3方面入手：

均衡飲食

攝取充足蛋白質、鐵、鋅及維他命B群，有助維持毛囊健康。

管理壓力

長期壓力或加速白髮與掉髮，適度運動及冥想有助紓緩壓力。

規律作息

睡眠不足會影響荷爾蒙平衡，干擾頭髮生長週期。

專家提醒，如白髮突然明顯增加，或伴隨嚴重掉髮、疲倦乏力等症狀，宜及早諮詢醫護人員作進一步檢查，以排除潛在健康問題。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

洋蔥未必適合直接放雪櫃

不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟

美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

陰涼乾燥通風環境最理想

至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。

延長洋蔥保鮮期秘訣

1. 遠離濕氣

洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。

2. 包裝方式

一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。

去皮切開或煮熟後須冷藏

雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。

切開洋蔥宜分開存放防串味

專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

冷凍也可延長保存期

至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。

發霉變色發臭屬變質警號

如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。

正確保存有助兼顧風味與安全

掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。