餐廳慶祝五月五日節 弘揚墨西哥文化歷史

娜奧美門多薩（Nayomie Mendoza）已習慣美國慶祝五月五日節（Cinco de Mayo）的方式：滿桌的墨西哥捲餅、一壺壺的瑪格麗特雞尾酒，以及墨西哥流浪樂隊（mariachi bands）的歡快樂聲。

她是眾多墨西哥裔美國企業主之一，他們近年更積極地倡議應同時紀念墨西哥歷史及這個節日的意義，以應對在針對拉丁裔社區的移民執法行動加劇下，反移民情緒的升溫。

庫埃納瓦卡燒烤店的店主和員工，從左至右分別是雅各布希門尼斯（Jacob Jimenez）、古斯塔沃阿雷利亞諾（Gustavo Arellano）、埃倫迪達阿雷亞諾（Erendida Arreyano）、娜奧美門多薩（Nayomie Mendoza）、瑪麗亞路易莎門多薩（Maria Luisa Mendoza）和馬可門多薩（Marco Mendoza），周二（2026年4月28日）在洛杉磯合影。(美聯社圖片/Damian Dovarganes) AP圖片

洛杉磯庫埃納瓦卡燒烤店（Cuernavaca’s Grill）的店主門多薩表示，她更喜歡一種能反映「我們社區今天所承受的一切」的慶祝方式。因此，門多薩將在她的餐廳舉辦五月五日節慶祝活動，除了傳統的墨西哥流浪樂隊表演和墨西哥美食外，還會紀念逾160年前墨西哥在普埃布拉戰役（Battle of Puebla）中戰勝法國的堅毅精神。

她指出：「看看他們在資源極少的情況下做了多少事，這正展現了堅韌不拔的精神。因此，在五月五日節，我們總會將其視為我們堅韌的證明。」

墨西哥餐廳店主兼廚師馬可門多薩（Marco Mendoza），周二（2026年4月28日）在洛杉磯市中心的庫埃納瓦卡燒烤店準備一道傳統墨西哥菜式熱石臼料理（molcajete）。(美聯社圖片/Damian Dovarganes) AP圖片

餐飲業主並非美國首批重新定義五月五日節的拉丁裔社區領袖，他們正從單一化墨西哥文化轉向強調歷史和社區。拉丁裔文化保育組織（Latinos in Heritage Conservation）總監施希拉莫塔卡斯珀（Sehila Mota Casper）表示，今年的慶祝活動明顯更注重傳統墨西哥文化及保育。

莫塔卡斯珀說：「這些都是極佳的教育和知識分享時刻。我們教育得越多，分享的知識越多，我們的社區和人民就會變得越好。」

侍應烏西爾馬西亞斯（Usiel Macias），周二（2026年4月28日）在洛杉磯市中心的庫埃納瓦卡燒烤店奉上檸檬水。(美聯社圖片/Damian Dovarganes) AP圖片

根據美國人口普查局（Census Bureau）的年度商業調查，2024年拉丁裔擁有的企業佔美國590萬僱主中的8.4%。而根據使用人口普查數據的全國餐飲業協會（National Restaurant Association）資料，上月拉丁裔企業亦約佔美國所有餐飲企業的18%。

拉烏爾路易斯（Raul Luis）表示，希望擠滿餐廳暢飲龍舌蘭酒的美國狂歡者，可能會發現更多健康且精心策劃的餐飲選擇。路易斯是查利奧墨西哥烤肉餐廳（Birrieria Chalio Mexican Restaurant）的店主，該餐廳在洛杉磯和德州沃思堡（Fort Worth）設有分店。他希望顧客在五月五日節能品嚐到「guisados」——即傳統墨西哥燉菜或燴菜，通常用作墨西哥捲餅的餡料——這些都是在墨西哥家庭中受邀用餐時會吃到的菜餚。

廚師馬可門多薩（Marco Mendoza）（右）、其妻子瑪麗亞路易莎門多薩（Maria Luisa Mendoza）（中）和女兒娜奧美門多薩（Nayomie Mendoza），周二（2026年4月28日）在洛杉磯市中心的墨西哥餐廳庫埃納瓦卡燒烤店合影。(美聯社圖片/Damian Dovarganes) AP圖片

路易斯指出，即使顧客並非拉丁裔，精心製作的傳統菜餚也能吸引他們再次光顧。

路易斯說：「這是餐廳利用這個時刻，吸引顧客並讓他們愛上正宗墨西哥美食的絕佳機會。」

墨西哥餐廳店主兼廚師馬可門多薩（Marco Mendoza），周二（2026年4月28日）在洛杉磯市中心的庫埃納瓦卡燒烤店準備一道傳統墨西哥菜式熱石臼料理（molcajete）。(美聯社圖片/Damian Dovarganes) AP圖片

五月五日節是紀念1862年墨西哥軍隊在普埃布拉戰役中戰勝入侵法軍的周年紀念日。這場戰役中，墨西哥軍隊在伊格納西奧薩拉戈薩將軍（Gen. Ignacio Zaragoza）的帶領下，擊敗了裝備更精良且人數遠超己方的法軍，為墨西哥士兵帶來巨大的士氣鼓舞。

在墨西哥，每年都會在普埃布拉（Puebla）市中心舉行歷史重演活動，以紀念這場勝利。參與者會打扮成墨西哥和法國士兵，以及薩卡波阿斯特拉斯（Zacapoaxtlas）——即協助墨西哥軍隊獲勝的當地原住民和農民部隊。

在美國，5月5日被視為慶祝墨西哥裔美國文化的節日，其歷史可追溯至19世紀的加州。慶祝活動通常包括巡遊、街頭美食、街區派對、墨西哥流浪樂隊比賽和傳統舞蹈（baile）。

墨西哥民族舞蹈（Folklórico），或稱民族芭蕾舞，其特色是舞者身穿鮮豔的荷葉邊裙，髮上繫著閃亮絲帶，翩翩起舞。

這個節日經常被誤認為是墨西哥獨立日（Mexican Independence Day），而獨立日是在9月16日。

拉丁裔活動家和學者指出，美國對五月五日節的這種誤解，部分源於其模糊的歷史，以及利用刻板印象進行的市場推廣，例如假鬍子和巨型彩色闊邊帽。

自2025年重返白宮以來，總統特朗普（President Donald Trump）持續將墨西哥移民標籤為罪犯和幫派成員，而拉丁裔社區一直是其強硬移民策略的目標。白宮官方社交媒體帳戶分享的迷因（memes）延續了對拉丁裔的負面刻板印象，而聯邦主導的「僅限英語」倡議以及對多元、平等和包容（diversity, equity and inclusion）計劃的禁令，似乎都針對有色人種社區。

總體而言，這在拉丁裔社區中產生了極大的恐懼。

洛杉磯餐廳店主門多薩表示，由於成本上漲，餐飲業也經歷了一段艱難時期。但儘管如此，庫埃納瓦卡燒烤店今年仍將慶祝其20周年紀念。

作為餐廳五月五日節慶祝活動的一部分，她將邀請顧客參與食物和玩具募捐活動，旨在支援在當前環境中掙扎的人們。

門多薩說：「這是我們堅韌不拔的證明，是我們辛勤工作的證明。這是我們社區的驕傲，也是我們所取得一切成就的驕傲。」

（美聯社）

衞生部長羅拔甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）上任後首次發表重要聲明，召開記者會公布一項「逐步淘汰」合成食物染料的計劃。

美國食品藥物管理局（Food and Drug Administration，簡稱FDA）局長馬卡里（Marty Makary）在活動上表示，該局正從美國食品中「移除所有石油基食物染料」。然而，具體細節直至最後幾分鐘才明朗，當時羅拔甘迺迪透露，政府已與食品製造商達成「諒解」，自願停止使用這些化學品。根據FDA聲明，完成此過程的「國家標準和時間表」將會隨後公布。

衞生與公眾服務部部長小羅拔甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）於2026年4月23日周四，在華盛頓白宮橢圓形辦公室出席一場關於醫療負擔能力的活動。(美聯社圖片/Mark Schiefelbein) AP圖片

逾一年後，FDA仍未推出任何詳細的科學監管文件，以確立這半打廣泛使用的染料存在安全問題。相反，FDA僅維持一份承諾逐步淘汰這些化學品的製造商網上名單。

當局處理食物染料的方式，反映其應對多項衞生優先事項的手法。總統特朗普（Donald Trump）領導下的官員，並無採用耗時的聯邦立法程序（該程序可能跨越多屆政府），反而找到一個更快的方法：先宣布全面改革，再處理相關法規。

美國食品及藥物管理局（FDA）局長馬卡里醫生（Dr. Marty Makary）於2026年4月23日周四，在華盛頓白宮橢圓形辦公室出席一場關於醫療負擔能力的活動。(美聯社圖片/Mark Schiefelbein) AP圖片

耶魯大學（Yale University）公共衞生專家、FDA食物項目前總監梅恩（Susan Mayne）指出：「當局尚未提交一份文件，闡明自願要求背後的科學依據，這已說明一切。」同時，FDA網站仍保留政府長期以來的結論，即「所有科學證據」均未顯示合成染料與健康問題之間存在關聯。

梅恩表示：「如果FDA已改變立場，就應記錄原因並尋求禁令。」

羅拔甘迺迪的發言人稱，當局已採用「多種方法」，在食物染料問題上迅速取得「前所未有的進展」。

美國衞生與公眾服務部（U.S. Department of Health and Human Services）的希利亞德（Emily Hilliard）表示：「FDA在此項工作中及早與業界接觸，鼓勵及時作出改變，同時繼續其科學和監管工作。」她續指：「該局維持其評估安全性的角色，並將繼續酌情運用其監管權力、指引和審查程序。」

FDA在起草新法規方面缺乏主動性，情況尤其顯著。根據聯邦法律，該局應避免在新聞稿、演講或其他非正式場合發布重大政策聲明。

然而，馬卡里及其副手提出的一系列變革，卻率先刊載於訂閱制醫學期刊文章、電視訪問或網上貼文，當中包括對新冠疫苗及其他療法的最新限制。

傳統上，這些變革會首先在聯邦公報（Federal Register）上公布，讓消費者、專家和公司有機會對FDA的建議提出意見和修訂。

該局放棄立法程序的轉變，幾乎與其所監管的強大公司鮮有反抗一樣令人驚訝。

數十年來，FDA曾面臨數百宗訴訟，來自製藥商、藥房、煙草公司等，指控該局未能遵循新法規和指引的法定程序。

然而，製藥商及其他市值數十億美元的公司，至少目前仍選擇袖手旁觀。

業界觀察人士指出，當局異常願意向製藥商施壓，包括總統特朗普尋求的藥品定價讓步。

FDA前首席法律顧問特洛伊（Dan Troy）質疑：「政府是否具備基本上欺壓企業的能力？」他續稱：「是的，我認為我們正目睹這種情況。」

FDA其中一項最大變革發生於去年5月，當時馬卡里與時任疫苗主管普拉薩德醫生（Dr. Vinay Prasad）發表一篇醫學期刊文章，宣布FDA將不再常規批准65歲以下健康成人及沒有潛在健康問題兒童的新冠疫苗接種。要為該群體取得批准，疫苗製造商需進行大型研究，許多專家認為這在現今疫情後的環境中可能難以實現。

與其他疫苗決策一樣，馬卡里和普拉薩德繞過了該局的外部專家，這些專家傳統上會就涉及疫苗的重大決策提供諮詢。馬卡里稱，FDA諮詢小組往往存在偏見，且召集需耗費過多時間和金錢。

曾領導FDA疫苗專家小組的愛德華茲醫生（Dr. Kathryn Edwards）表示：「我們擁有所有關於這些疫苗如何運作的安全經驗，然後這兩位『牛仔』走過來說：『我們要制定這項政策』。」

愛德華茲醫生及其他專家指出，疫苗製造商缺乏反對，可能反映FDA對他們擁有巨大權力。

范德堡大學（Vanderbilt University）退休疫苗科學家愛德華茲醫生稱：「最終，你需要FDA為你的產品發牌。」她續指：「如果你試圖反抗FDA——尤其是在這種環境下——你的產品獲得正面審查的可能性將會非常低。」

今年較早前，FDA曾短暫拒絕審議莫德納（Moderna）一款新的mRNA流感疫苗。該局在公司和白宮的反對下，撤銷了其決定。

這些通常好訟的公司未有挑戰該局，可能還有其他原因。

FDA的一些舉措可能惠及企業，包括一項為總統特朗普政府青睞的藥物提供超快速審查的計劃。

即使看似繁重的變革，也可能缺乏持久力，因為該局並未通過程序將其納入聯邦法規或指引。這包括為CAR-T療法爭取批准的嚴格新標準，這些療法此前已根據早期結果獲批用於治療多種癌症。

特洛伊表示：「本屆政府所做的任何未納入法律的舉措，都可能輕易被未來政府推翻。」

然而，在總統特朗普任期尚餘逾兩年的情況下，有跡象顯示至少部分公司可能願意提出異議。

去年，FDA開始發布其拒絕批准藥物的駁回信。此前，這些資訊被視為機密，並屬於製藥商的財產。

上月，一家未具名的製藥商提交正式請願書，挑戰此做法，並指出FDA僅提供「兩句解釋，說明其聲稱發布信件的法律權力」。

該請願書不具備訴訟的法律效力，但其措辭與多宗針對該局的法律挑戰相同，稱FDA的行動「武斷而反覆無常」。

（美聯社）