日本「全人工養殖」鰻魚成功商業化！農林水產大臣讚：人生前三名美味

日本研究團隊自2010年成功讓鰻魚於實驗室繁殖後，歷經16年降低成本，終於首度將完全人工養殖的鰻魚推向市場。

日本「全人工養殖」鰻魚成功商業化。X圖片

日本「全人工養殖」鰻魚成功商業化

日本農林水產大臣鈴木憲和在社交媒體發文，驚喜宣布：「全球首創的『完全人工養殖』日本鰻魚已正式展開試銷」。他日前亦試吃了用這批鰻魚製作的蒲燒鰻，並表示這在他人生吃過的鰻魚中「排名前三名」。

鈴木憲和今日在X上發文表示，完全人工養殖鰻魚的成功是一項壯舉，從卵、幼魚、鰻魚苗、成魚，一直到產卵，全都在人工環境下完成了循環生產。隨着飼料與飼養技術的改善，生產成本得以降低，成功向商業化邁出了第一步。

鈴木憲和表示，日本鰻魚資源減少一直是一大課題，他要向30多年來持續不懈投入研究與開發的相關人員，致上最深的敬意與謝意。

兩條蒲燒鰻售價約9000日圓

綜合日媒報道，這批完全人工養殖的鰻魚將於本月29日起，在電商網站等平台進行試銷，兩條蒲燒鰻售價約9000日圓。

過去，幼魚階段鰻魚苗的人工生產成本一直是商業化的最大難題。2016年時，每條的生產成本高達4萬日圓，現已大幅縮減至每條1800日圓。

農林水產大臣讚：人生前三名美味

鈴木憲和19日親自品嚐了由人工養殖鰻魚烹調而成的烤鰻魚料理（蒲燒鰻），他對味道讚不絕口，並表示：「這絕對是我人生中吃過的鰻魚中，排名前三名的美味」。

日本研究團隊自2010年成功讓鰻魚於實驗室繁殖後，歷經16年降低成本，終於首度將完全人工養殖的鰻魚推向市場。鈴木憲和X圖

美國華盛頓特區將於11月3日大選時，決定是否禁止銷售透過強制餵食生產的鵝肝進行投票。支持方認為強制餵食對動物造成不必要的痛苦；反對的餐廳老闆及生產商則質疑政府是否有權決定民眾吃什麼，並憂慮就業受影響。民調顯示78%受訪選民支持禁售，但最終結果仍待11月投票決定。

據外媒報道，華盛頓特區選舉委員會確認，2026年大選將於11月3日舉行，一項「華盛頓特區，要不要禁止銷售通過強制餵食生產的鵝肝」的公民提案已取得上票資格。推動者是當地動物保護組織Pro-Animal DC。

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傳統鵝肝生產會在鴨或鵝育肥階段，通過管子進行集中餵食，使其肝臟迅速增大並積累大量脂肪。支持禁售的一方認為，這一過程給動物造成不必要的痛苦，因此提案希望禁止華盛頓特區銷售由強制餵食生產的鵝肝等禽類產品，同時禁止當地進行這種強制餵食。

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動物保護活動人士James Nance對鵝肝的生產方式尤其反感，他表示，生產者把管子伸進鴨子的喉嚨，讓牠們的肝臟變大，並不是一件浪漫的事。

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亦有人反對禁令。華盛頓高檔餐廳Butterworth's靠近美國國會，鵝肝也是菜單上的重要食材，老闆Bart Hutchins會用鵝肝做各種菜式。在他看來，這背後還涉及一個更大的問題：政府到底應該在多大程度上決定餐廳可以賣什麼、消費者可以吃什麼？他認為現在出現了一種過度否定傳統飲食的趨勢，今天因為爭議禁止一種小眾食材，明年可能又輪到另一種，最後餐廳菜單越來越單一，飲食傳統也可能隨之消失。

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Hudson Valley Farms是美國少數商業鵝肝生產商之一，負責人Jordan Grinor並不接受「生產鵝肝就是虐待」的說法，他認為，鴨子在自然狀態下為了遷徙，本身也會大量進食，並在體內儲存脂肪，鵝肝生產中的育肥是一種有悠久歷史的養殖方式。Jordan還有一個更現實的擔憂：工作。他的企業大約有150名員工參與相關生產，按照他的估計，如果華盛頓這個重要市場真的關掉，至少三分之一相關崗位可能受到影響。

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華盛頓並非美國第一個討論鵝肝禁令的地方。加利福尼亞已實施針對強制餵食生產鵝肝的銷售限制，匹茲堡和波特蘭也先後採取相關措施。一項由動物權益組織委託進行的調查顯示，78%的受訪華盛頓特區選民表示支持停止銷售通過強制餵食生產的鵝肝。不過這屬於倡議方相關組織委託的民調，最終要等選民自己決定。