養脾胃有秘訣！白粥、山藥粥、小米粥各有不同功效 中醫教按體質選對養生粥

中醫指出，白粥、山藥粥、小米粥各有不同功效，教按體質選對養生粥。

粥不只是清淡食物 中醫視為日常養胃佳品

不少人一提到粥，便會想到生病、胃口差或身體虛弱時才會食用。惟從中醫角度來看，粥並非單純「清淡食物」，而是一種容易消化、溫和養胃、適合日常調理的飲食方式。不同食材煮成的粥，性味與功效也各有不同，若能按體質及季節選擇，對脾胃保養、氣血運化及日常養生均有幫助。

脾胃為後天之本 粥易消化助吸收

中醫認為，脾胃為「後天之本」，人體氣血生化有賴脾胃運化。若脾胃功能較弱，即使進食再多補品，也未必能被身體有效吸收。粥經長時間熬煮後，米粒軟爛，質地細滑，較易被腸胃消化吸收，尤其適合胃口欠佳、病後初癒、長者、兒童及脾胃虛弱人士食用。

白粥平和溫胃 適合腸胃初復者

在眾多粥品中，白粥最為常見。白粥主要由大米熬煮而成，性味相對平和，具補中益氣、健脾和胃的特點。對於剛病癒、腸胃不適、食慾較差或進食油膩後想讓腸胃稍作休息的人士而言，白粥是一種較溫和的選擇。由於白粥味淡、負擔低，也常被視為「養胃」入門食物。

白粥、山藥粥、小米粥各有不同功效，中醫教按體質選對養生粥。資料圖片

白粥易消化但需搭配營養

不過，中醫也提醒，白粥雖易消化，但營養結構較單一，不宜長期只吃白粥代替正餐。尤其是需要足夠蛋白質及能量的人士，如體力勞動者、青少年、孕婦或病後康復期人士，若只食白粥，可能未能滿足身體需要。日常食用時，可配合雞蛋、瘦肉、青菜或少量豆製品，令營養更均衡。

白粥、山藥粥、小米粥各有不同功效，中醫教按體質選對養生粥。資料圖片

山藥粥健脾益氣 適合消化弱人士

山藥粥則更偏向補脾益氣。中醫認為，山藥味甘、性平，入脾、肺、腎經，有健脾養胃、補肺益腎的作用。對於容易腹脹、食慾不振、精神疲倦、大便偏稀，或平日消化吸收能力較弱的人士，山藥粥相對適合。山藥質地黏滑，與大米同煮後口感綿密，有助減輕腸胃負擔。

山藥粥養生有度 避免過量加重脹滯

從養生角度看，山藥粥尤其適合脾胃虛弱、久病體虛及長者作日常調理。若平日容易疲倦、說話氣短、飯後胃脹，或稍食生冷便腹瀉，可在飲食中適量加入山藥。但若本身大便乾結、腹部脹滿明顯，或食滯未清，則不宜一次食用過多，以免加重脹滯感。

山藥粥養生有度但避免過量加重脹滯。資料圖片

山藥粥養生有度但避免過量加重脹滯。資料圖片

小米粥補虛安神 體虛者佳選

小米粥在中醫飲食中也常被用作養胃之選。小米味甘、性偏溫，入脾、胃、腎經，有健脾和胃、補虛安神的作用。相比白粥，小米粥口感較香濃，也較有飽腹感。對於脾胃虛寒、睡眠欠佳、產後或病後體力未復的人士，小米粥可作為較溫和的調理食物。

小米粥助眠安胃 留意攝取量

不少人會在晚餐或睡前數小時食用小米粥，原因在於中醫認為其有和胃安神之效。若一個人因胃氣不和、晚間腹部不適而影響睡眠，適量進食溫熱小米粥，有助減少腸胃刺激，令身體較容易放鬆。不過，若本身胃酸過多、血糖控制不佳，或需要控制碳水攝取，仍應注意份量。

小米粥助眠安胃但需留意攝取量。資料圖片

辨證施食 按體質選擇粥品

中醫講求「辨證施食」，同一碗粥並非人人都適合。若屬脾胃虛弱、容易腹瀉者，可選山藥粥、小米粥作溫和調養；若剛病癒、食慾未恢復，可先從白粥開始，讓腸胃慢慢適應；若平日容易上火、口乾口苦，則不宜在粥中加入過多紅棗、桂圓、薑片等溫補食材。

熬粥講究 食材搭配增健脾營養

煮粥也有講究。一般而言，養胃粥宜煮得綿軟細滑，避免米粒過硬，增加腸胃負擔。若想加強健脾作用，可配合山藥、蓮子、芡實等食材；若想增加營養，可加入瘦肉、魚片、雞蛋或蔬菜。但要注意，粥不宜過鹹、過油，也不應加入太多辛辣刺激調味，以免削弱養胃效果。

粥非萬能 注意營養均衡與血糖控制

專家提醒，粥雖有養生作用，但不等於愈清淡愈健康。長期只吃粥、少吃肉菜，可能導致蛋白質、膳食纖維及微量營養素不足。對糖尿病患者而言，粥經長時間熬煮後較易消化吸收，餐後血糖或較容易波動，應控制份量，並配合蛋白質和蔬菜一同進食。

山藥粥養生有度但避免過量加重脹滯。資料圖片

粥品各有功效 按體質選擇最養生

總之，白粥勝在平和易消化，適合腸胃不適或病後初癒；山藥粥偏重健脾益氣，適合脾胃虛弱、消化欠佳人士；小米粥則有和胃補虛、安神養胃之效，適合體虛及胃弱人士。中醫養生並非盲目進補，而是按體質、季節及身體狀態選擇合適食物。一碗粥看似簡單，若吃得對，也能成為日常調理脾胃的溫和方法。

中醫指出，狂飲水、狂吃蔬菜仍便秘未必是飲食所致，拆解「燥邪傷津」4大原因，若出現便血、黑便等問題應盡快求醫。

秋天便秘特別嚴重未必只是蔬菜吃太少。資料圖片

踏入秋季，不少人除了容易出現口乾、喉嚨乾、皮膚繃緊等情況，連排便也可能開始「不順」。有些人明明每天都有吃蔬菜、飲水量也不少，仍然出現大便乾硬、數日才排便一次，甚至每次如廁都要用力。從中醫角度而言，秋季便秘未必單純是纖維攝取不足，也可能與「燥邪傷津」、脾胃運化失調，以及久坐少動等因素有關。

秋天便秘特別嚴重未必只是蔬菜吃太少。資料圖片

中醫認為，秋季氣候偏乾燥，容易耗傷人體津液，而肺與大腸在中醫理論中互為表裏。當身體津液不足，大腸失去滋潤，大便便可能變得乾硬，排出時也較困難。因此，有些人在天氣轉乾後，會同時出現口乾、鼻乾、皮膚乾燥及便秘等情況。

不過，便秘成因十分複雜，不能單憑季節或「上火」自行判斷。飲水不足、纖維攝取太少、長時間久坐、忍便、生活壓力，以至部分疾病及藥物，都有機會影響排便。

從中醫角度而言，「燥」是秋季較常見的外在氣候特點之一。當燥邪耗傷津液，腸道缺乏足夠滋潤，便容易出現大便乾硬、排便費力等表現。這類人士除了便秘外，也可能伴隨嘴唇乾裂、咽喉乾燥、皮膚乾癢或小便顏色偏深等情況。

不過，即使症狀看起來像「秋燥」，也不代表只要大量進食雪梨、蜂蜜或其他「潤燥」食物便能解決。若便秘持續存在，仍應從整體飲食、活動量及身體狀況尋找原因。

秋天便秘特別嚴重未必只是蔬菜吃太少。資料圖片

每日吃蔬菜仍便秘？纖維不是愈多愈好

不少人一便秘便立即增加大量蔬菜、水果或粗糧，認為只要補充纖維便一定能改善排便。膳食纖維的確有助增加糞便體積，也有利維持正常腸道功能，但如果平日飲水不足，突然大量增加纖維，反而可能令糞便變得更乾、更難排出，甚至出現腹脹。因此，增加纖維時也應配合足夠水分，並循序漸進，而不是短時間內突然大量進食粗糧。日常可從蔬菜、水果、全穀類、豆類等食物攝取纖維，同時因應個人腸胃情況調整。如果本身容易腹脹、腹痛或患有腸胃疾病，也不宜自行大量增加纖維。

飲很多水仍然便秘？問題可能不只在水分

飲水不足確實是便秘的常見因素之一，但「飲得多」也不等於一定能解決便秘。如果本身活動量不足、經常久坐、長期忍便，又或者腸道蠕動較慢，單靠大量飲水效果可能有限。

從中醫角度而言，津液的生成及輸布亦與脾胃功能有關，因此除了「補水」，也會講求脾胃能否正常運化。不過，日常生活上最實際的做法，仍然是保持規律飲水，而不是等到口渴才一次過大量喝水。若沒有醫生限制水分攝取，可將飲水分散在一天不同時段，並觀察尿液顏色及身體狀況，而非刻意追求愈多愈好。

飲很多水仍然便秘，問題可能不只在水分。資料圖片

久坐少動 腸道也可能跟著「懶」

現代人長時間坐在辦公室、上課或使用手機，活動量不足也可能影響排便。適量運動有助腸道蠕動，對部分便秘人士而言，每天步行、快走或進行簡單伸展，往往比單純增加某一種「通便食物」更實際。特別是長時間坐著工作的人，可嘗試每隔一段時間起身活動數分鐘，避免整日維持同一姿勢。此外，養成固定排便習慣也十分重要。若長期因工作繁忙而忍便，久而久之可能令便意變得不明顯，排便亦更加困難。

早上起床後、飯後較容易有便意

人體在進食後會出現胃結腸反射，腸道活動會相對增加，因此不少人早餐後較容易產生便意。若經常便秘，可嘗試每天預留固定時間如廁，尤其在早餐後給自己數分鐘，不要因趕時間而刻意忍住便意。
不過，如廁時亦不宜長時間坐著「硬等」，更不建議一邊玩手機一邊坐十多二十分鐘，以免增加肛門及直腸壓力。

「秋天潤燥」可吃甚麼？

從中醫食療角度，秋季常見雪梨、百合、銀耳、芝麻等食材，部分人士會用作日常「養陰潤燥」。日常飲食上，可適量選擇水分及膳食纖維較豐富的水果和蔬菜，例如奇異果、橙、火龍果及綠葉蔬菜等。

不過，中醫食療講求體質差異，並非所有便秘都屬「燥」。有些人可能同時容易怕冷、腹脹、食慾差或大便雖不乾硬卻難以排出，處理方法也可能不同，因此不宜長期自行服用大量寒涼「清熱」食物或瀉下類中藥。

秋天可適量進食水分及膳食纖維較豐富的水果和蔬菜。資料圖片

便秘幾耐才算有問題？

排便次數本身存在個人差異，並非一定要每天排便才算正常。真正需要留意的是排便習慣是否突然明顯改變，以及是否持續出現大便乾硬、排便費力、排不清或需要長時間用力等情況。如果只是短暫數日排便不暢，可先從飲食、水分、活動及作息入手調整。但若便秘持續數星期仍沒有改善，或者排便習慣突然出現明顯轉變，便不應只當成「秋燥」。

出現這些情況應盡快求醫

如果便秘同時伴隨便血、黑便、持續腹痛、腹部明顯脹大、嘔吐、不明原因體重下降、貧血、發燒，或完全無法排便及排氣，應盡快求醫。中年或年長人士若突然出現過往未有的持續便秘，也應接受醫療評估，以排除腸道疾病等其他問題。

此外，部分藥物也可能引起便秘，例如某些止痛藥、鐵劑或其他處方藥物。若懷疑與藥物有關，不應自行停藥，而應向醫生或藥劑師查詢。

總之，秋季天氣乾燥的確可能令部分人的排便問題更加明顯，但便秘並不等於「蔬菜吃得太少」，也不是單靠飲大量水或狂吃水果便一定能解決。保持均衡飲食、充足水分、適量纖維、規律活動及不忍便，才是較實際的日常預防方法。若症狀持續或伴隨異常警號，則應盡早求醫，找出真正原因。

秋天便秘特別嚴重未必只是蔬菜吃太少。資料圖片