為健康「褪色」！M&M's淘汰人工色素　兩色糖衣或將消失

糖果品牌M&M's為配合特朗普主導的「讓美國再次健康」運動，宣布淘汰人工合成色素。品牌已成功研發天然來源紅、橙、黃三色糖衣，惟藍色及依賴藍色調配的棕色糖衣因技術困難將被剔除，不會出現於今年8月推出的新版產品中。

天然色素僅可還原紅黃橙

M&M's將於今年夏天迎來創立85周年。為配合美國衞生部長小羅伯特·甘迺迪（Robert F. Kennedy Jr.）要求食品業淘汰人工合成色素的呼籲，品牌正投入數百萬美元重塑配方。紅、橙、黃三色已可透過天然來源（如紅椒色素、薑黃素等）還原，但再現自1995年起納入彩虹系列的「天藍色」（cerulean blue）糖衣卻遇上技術樽頸。

團隊曾測試以螺旋藻（Spirulina）替代人工色素「藍色1號」（Blue 1），但發現需使用約7倍份量才能達到目標色澤，且會形成濃稠起泡混合物，容易在生產設備中沉積甚至滋生黴菌，帶來食安風險。M&M's「首席色彩官」（Chief Color Officer）Claire Hewitt坦言：「這是我職業生涯中最困難的事。」由於棕色糖衣高度依賴藍色色素調配，故同樣不會出現於8月推出的新產品中，初期販售版本僅含紅、黃、橙、綠四色。

目標2028年以天然原料重現全6色

M&M's曾短暫考慮推出紫、粉紅等替代色或精簡為三色包裝，最終決定保留經典視覺辨識。天然色素版M&M's初期將透過亞馬遜（Amazon）獨家發售，傳統含人工色素版本目前繼續銷售。品牌目標是在2028年前，利用天然原料成功重現全部6種經典顏色糖衣。

品牌目標是在2028年前，利用天然原料成功重現全部6種經典顏色糖衣。X圖片

內地一名美食博主近日拍片透露，自己因長期進食淡水魚生，確診感染肝吸蟲，呼籲大眾注意風險。醫生提醒，肝吸蟲感染早期症狀不明顯，但若長期忽視，可能引發膽管炎、肝硬化，甚至膽管癌，危及生命。

內地一名美食博主近日拍片透露，自己因長期進食淡水魚生，確診感染肝吸蟲。微博圖

內地一名美食博主近日拍片透露，自己因長期進食淡水魚生，確診感染肝吸蟲。微博圖

小紅書美食博主「朱林夕」表示，自己過去一年多進食約十三、十四次魚生，最近一次在6月底及7月初，其後出現低燒及上腹不適。染病後兩周左右，她曾出現短暫低燒及輕微上腹部不適，但症狀極輕微，幾乎被忽略。她也強調，並非長期高危飲食的人，偶然吃幾次刺身而身體無異常，其實毋須過度恐慌。

提醒有長期進食淡水魚生習慣的人，即使無症狀，亦應主動進行詳細檢查。小紅書圖

她透露，自己因直播工作每半年體檢一次，近一次檢查發現「嗜酸性粒細胞」異常偏高，結合自己有進食魚生的習慣，懷疑感染寄生蟲。她先後到三間醫院檢查，糞便及血液檢測均呈陰性。她強調，並非所有人血液或糞便檢查都能驗出，若臨床高度懷疑，需進一步影像檢查。而部分地區醫院因缺乏淡水魚生飲食習慣，醫生對此病認知不足，容易低估感染風險。她最終經「上腹部增強核磁共振」才在肝臟發現肝吸蟲，並提醒有長期進食淡水魚生習慣的人，即使無症狀，亦應主動進行詳細檢查。

提醒有長期進食淡水魚生習慣的人，即使無症狀，亦應主動進行詳細檢查。小紅書圖

醫生提醒，肝吸蟲常被當成普通腸胃炎。感染肝吸蟲後，輕症患者無臨床症狀，但如果蟲體在膽管內長期寄生，可導致膽汁滯留、膽管炎、膽結石、膽管壁增厚等病症，更可進展為膽汁性肝硬化甚至膽管癌。 

醫生提醒，肝吸蟲感染早期症狀不明顯，但若長期忽視，可能引發膽管炎、肝硬化，甚至膽管癌，危及生命。資料圖

醫生提醒，肝吸蟲感染早期症狀不明顯，但若長期忽視，可能引發膽管炎、肝硬化，甚至膽管癌，危及生命。資料圖