北京女單側手麻3小時確診腦梗塞　醫生：3部位突發麻痺勿拖 或屬腦卒中先兆

北京一名39歲女子單側手麻3小時求醫確診腦梗塞，醫生警告3部位突發麻痺勿拖，或屬腦卒中先兆，建議把握4.5小時黃金治療期。

女子單側手麻3小時求醫確診腦梗塞，醫生警告3部位突發麻痺勿拖，或屬腦卒中先兆。資料圖片

身體發麻是日常生活中常見的不適，例如蹲下太久、睡覺時壓著手臂，均可能令手腳短暫出現麻痺，惟並非所有「麻」都可以掉以輕心。北京一名39歲女子日前凌晨突然出現單側手麻，麻痺感之後逐漸蔓延至整條手臂，約3小時後到醫院求診，經檢查證實患上腦梗塞。事件引起關注，醫生提醒，若舌頭、面部或單側肢體突然發麻，並伴隨說話含糊、嘴角歪斜或肢體無力，可能是腦卒中的早期警號，應立即求醫。

據悉，39歲馮女士於凌晨約3時因孩子發燒起床，期間突然感到左手發麻，之後麻痺感逐漸蔓延至整條手臂，而且一直未有消退。至早上約6時，她量度血壓時發現收縮壓約150毫米水銀柱，舒張壓約110毫米水銀柱，隨即前往醫院求診。醫生為她進行電腦掃描後，證實她患上急性腦梗塞。由於送院及時，經緊急治療後，手麻症狀逐漸改善，之後轉往普通病房繼續接受治理。馮女士表示，家人過往也曾因腦梗出現類似症狀，因此自己察覺異常後不敢大意。

腦卒中主要由腦部血管阻塞引起，令相關腦組織因血液及氧氣供應不足而受損。由於大腦不同區域分別掌管語言、感覺及肢體活動，當相應部位出現缺血，患者可能率先出現肢體麻痺、乏力、說話含糊或面部不對稱等症狀。

女子單側手麻3小時求醫確診腦梗塞，醫生警告3部位突發麻痺勿拖，或屬腦卒中先兆。資料圖片

舌頭突然發麻發硬　伴說話不清須提高警覺

舌頭是需要留意的部位之一。當負責舌部活動及感覺的神經通路受到影響，患者可能突然感到舌頭發麻、僵硬或不聽使喚，並出現說話像含著東西、吐字不清、吞嚥困難或飲水容易嗆到等情況。

不過，單純短暫的舌頭麻痺未必一定由腦梗引起，也可能與食物刺激、口腔或神經問題有關。關鍵在於症狀是否突然發生，以及有否同時出現言語不清、吞嚥困難、面部歪斜或肢體無力。若有上述情況，便不宜自行觀察或等待症狀消失。

舌頭突然發麻發硬，伴說話不清須提高警覺。資料圖片

半邊面突然麻木　笑起來嘴角歪斜

第二個需要警惕的部位是面部。腦卒中患者可能突然出現半邊面麻木、僵硬或乏力，照鏡時可發現左右兩邊面部不對稱，微笑時一邊嘴角下垂，也可能伴隨流口水、鼓腮漏氣或一邊眼睛難以閉合。

若面部和肢體同時出現突發感覺異常，尤其症狀集中在身體一側，更應提高警覺。部分腦幹病變患者也可能出現面部與手腳分屬不同側的感覺異常，須由醫生進一步檢查判斷。醫生提醒，市民不應單憑「只是臉麻」而忽視其他神經系統警號。

單側肢體發麻無力，拿不穩物件或走路不穩。資料圖片

單側肢體發麻無力 拿不穩物件或走路不穩

第三個常見警號是單側肢體突然麻木。患者可能感到同一邊手臂及腿部發麻、乏力或不靈活，例如手臂無法平舉、容易掉下物件、扣鈕困難，或走路時一邊腿部發沈、步履不穩。

醫生指出，由腦梗引起的肢體麻痺，往往沒有明顯壓迫或久坐等誘因，而且較常突然發生於單側，範圍亦可能由手掌、手臂逐漸擴大。若活動、按摩或轉換姿勢後仍未改善，甚至持續加重，便應立即求醫。

單側肢體發麻無力，拿不穩物件或走路不穩。資料圖片

多有明確誘因　轉換姿勢後逐漸消退

一般因睡姿不當、久蹲或肢體受到壓迫引起的麻痺，通常有明確誘因，範圍相對局限，轉換姿勢或活動肢體後會逐漸緩解，而且不會同時出現嘴歪、言語不清、視力異常或肢體乏力。

相反，與腦卒中相關的麻痺多數來得突然、沒有明顯原因，常集中於一邊身體，也可能伴隨面部不對稱、說話困難、視物模糊、頭暈或失去平衡。即使症狀其後自行消失，也可能是短暫性腦缺血發作，不應因此取消求醫計劃。

國家衞生健康部門建議，市民可透過「中風120」口訣，快速識別腦卒中：

1是看一張臉，留意有否口角歪斜或面部不對稱；

2是檢查兩隻手臂，觀察其中一邊是否乏力、麻痺或無法平舉；

0則是聆聽患者說話，判斷有否口齒不清、無法表達或聽不明白說話。

若出現其中任何一項異常，應立即召喚救護車，切勿自行駕車求醫或留在家中等待。急性缺血性腦卒中患者而言，發病後首4.5小時是接受靜脈溶栓治療的重要時間窗，但患者是否適合溶栓，仍須由醫生根據病情及影像檢查結果決定。越早抵達具備腦卒中救治能力的醫院，越有機會減少腦細胞受損及日後殘障風險。

等待救護人員期間，應讓患者保持安靜及停止活動，並準確記下最早出現症狀的時間，以便醫生評估治療方案。如患者出現嘔吐或意識不清，可讓其頭部偏向一側，以減低嘔吐物阻塞呼吸道的風險。由於腦卒中可能影響吞嚥功能，家人不應自行餵水、餵食或給予藥物，包括降壓藥及阿士匹靈，以免患者嗆到，或在尚未分辨腦梗塞與腦出血前錯誤用藥，加重病情。

單側肢體發麻無力，拿不穩物件或走路不穩。資料圖片

腳麻不一定就是腦梗塞，但「突然發生、集中單側、持續不退」是必須重視的特徵。若再伴隨嘴角歪斜、說話不清、肢體無力、視力異常或行走不穩，更應把握時間立即求醫，切勿以為只是睡姿不當、頸椎問題或過度疲勞而延誤治療。

營養師詳列揭6種常被「誤扔」食物，香蕉變黑、蒜頭發芽未必壞，教分辨真正變質警號。

營養師詳列揭6種常被「誤扔」食物，教分辨真正變質警號。資料圖片

香蕉皮出現黑點、蜂蜜變得混濁結晶、朱古力表面泛白……不少人看到食物外觀出現變化，第一反應就是「壞了」，隨手丟進垃圾桶。不過，有些看似不新鮮的變化，其實只是食物成熟、結晶或成分重新分布的自然現象，未必代表已經腐壞。

《生命時報》綜合多名營養師意見，整理出6種最容易被「誤扔」的食物，包括變黑香蕉、發芽蒜頭、有血絲的雞蛋及表面起白霜的朱古力等。真正判斷食物能否繼續食用，不能只看「樣貌」，還要留意氣味、質地、包裝、保存溫度及有沒有霉菌等變化。

1. 香蕉皮變黑　未必代表果肉已腐爛

香蕉成熟後，果皮中的葉綠素逐漸分解，加上酚類物質在酵素作用下出現褐變，因此果皮容易產生一點點黑斑。如果只是表皮局部變黑或出現小黑點，香蕉沒有大面積軟爛、滲水，剝開後果肉顏色正常，也沒有霉點、腐爛斑、刺鼻酒味或酸敗味，一般仍可食用。

相反，如果整根香蕉已變成黑褐色、明顯軟塌及滲液，果肉大片變黑、發黏甚至長出霉毛，或剝開後聞到濃烈酒味、酸臭味，就代表香蕉可能已經腐敗，不宜再吃。

香蕉皮變黑未必代表果肉已腐爛。資料圖片

2. 乳酪過了日期一兩天 先看清楚是哪種日期

不少人發現乳酪剛剛過期一天，外觀看起來仍然正常，便會猶豫究竟應否丟掉。營養師指出，若乳酪一直保持低溫冷藏、包裝完整且沒有脹起或滲漏，打開後仍是正常乳酪氣味、質地大致順滑，只有少量乳清分離，未必代表已經變壞。

不過，若以食品安全標準而言，更重要的是先看清楚包裝寫的是「此日期前食用（Use By）」還是「最佳食用日期（Best Before）」。香港食物安全中心指出，「此日期前食用」涉及食品安全，常用於容易腐壞的食品，一旦過期，即使外觀及氣味沒有異常也不應食用。「最佳食用日期」主要涉及食品品質，若一直按照指定條件妥善保存，超過日期後未必立即變得不安全，但仍須檢查有沒有霉菌、異味、變色或不正常分層等情況。

若乳酪出現明顯腐臭、異常酒精味，包裝鼓脹、滲漏，或者變成明顯「水在上、結塊在下」，攪拌後仍無法恢復正常質地，便不宜食用。嬰幼兒、孕婦、長者及免疫力較弱人士也應更加保守，不宜冒險食用已過「此日期前食用」期限或保存狀況成疑的乳製品。

乳酪過了日期一兩天，先看清楚是哪種日期。資料圖片

3. 蒜頭發芽仍可吃　但發霉發黏就要扔

不少人看到蒜瓣中央冒出綠芽，便以為與發芽薯仔一樣有毒，其實兩者並不能直接相提並論。如果蒜瓣只是長出綠芽，本身仍然結實，沒有發霉、發黑、發黏或腐爛異味，一般仍可以食用，只是隨著芽苗生長，蒜瓣內部分養分會被消耗，口感可能較乾癟，辛辣味也可能減弱。

美國俄勒岡州立大學推廣服務也指出，已發芽的蒜頭仍可食用，只是代表新鮮度下降。但若蒜瓣已出現毛狀霉菌、大片黑斑、黏滑、腐爛或異味，就應整顆丟棄。

蒜頭發芽仍可吃，但發霉發黏就要扔。資料圖片

4. 蜂蜜變混濁、有結晶　多數是自然現象

蜂蜜放久後，瓶底有時會出現白色或淡黃色結晶，整瓶看起來也可能由清澈變得混濁，不少人因此以為蜂蜜已經「變糖」或壞掉。其實蜂蜜含糖量高，當中的葡萄糖在低溫或高濃度環境下容易析出形成結晶，並不代表蜂蜜已經腐壞。

蜂蜜顏色隨保存時間增加而逐漸加深，也可能與糖類、含氮物質及酚類成分在儲存過程中的化學變化有關。真正需要警惕的是，蜂蜜突然出現明顯酸臭或酒精味、大量起泡或產氣，甚至表面長霉，這些情況便可能涉及異常發酵或污染，不應繼續食用。另外，無論蜂蜜是否結晶，都不應餵給1歲以下嬰兒，以免出現嬰兒肉毒桿菌中毒風險。

蜂蜜變混濁、有結晶，多數是自然現象。資料圖片

5. 雞蛋有一點血絲不等於「壞蛋」

敲開雞蛋後，看見蛋黃或蛋白中有一小點血絲，不少人都會立即倒掉，甚至誤以為這代表雞蛋已經受精。其實，大部分市售雞蛋均屬未受精蛋。這些細小血斑，通常是在母雞排卵及形成雞蛋期間，卵巢或輸卵管附近的小血管輕微破裂，少量血液混入蛋黃或蛋白造成。

美國農業部食品安全及檢驗局也指出，少量血斑本身並不代表雞蛋不安全。若血斑範圍很小、蛋殼完整，敲開後沒有腐臭或不正常變色，徹底煮熟後一般可以食用。

不過，即使一隻雞蛋看起來完全正常，仍可能受到沙門氏菌污染，因此雞蛋應妥善冷藏並徹底加熱。兒童、孕婦、長者及免疫力較弱人士尤其應避免生蛋或未完全煮熟的「流心蛋」。

雞蛋有一點血絲不等於「壞蛋」。資料圖片

6. 朱古力表面有「白霜」 可能只是起霜

朱古力放了一段時間後，表面有時會出現一層灰白色或粉狀物，看起來與發霉相似。其實，這種現象很多時候屬於朱古力「起霜」（Chocolate Bloom），主要分為脂肪起霜及糖分起霜。

朱古力若曾處於較高溫環境，可可脂可能融化後重新結晶並走到表面。若受到水氣或濕度影響，表面的糖亦可能溶解，再重新結晶，形成白色斑點或粉末。加拿大食品檢驗局指出，這類朱古力起霜雖然可能影響外觀、口感及風味，但本身並不構成食品安全風險。

不過，如果表面出現毛茸茸的霉菌、綠色或黑色霉點，聞到明顯油膉味、酸敗味，或者夾有堅果及餡料的朱古力已出現嚴重滲油及異常質地，就不應繼續食用。

朱古力表面有「白霜」可能只是起霜。資料圖片

食物真正「壞掉」　通常有這些共同警號

中國註冊營養師劉萍萍指出，食物腐敗一般會在顏色、形態、氣味及質感等方面留下蛛絲馬跡。例如豆腐若由正常白色變成深灰、深黃甚至紅褐色，表面發黏、結構鬆散，一碰便碎，同時出現酸餿味，便很可能已經變質。

魚類變壞後，可能出現眼球凹陷、角膜混濁、魚鱗容易脫落、魚鰓黏連、腹部膨脹、魚肉失去彈性，並散發明顯腥臭味。肉類若顏色變暗、脂肪失去光澤，表面變得黏手，手指按下後凹陷長時間不能恢復，又或者出現酸味、氨味甚至腐臭味，同樣不宜食用。

奶類若出現不正常的粉紅、黃綠或灰暗色澤，質地不均勻並產生大量凝塊、絮狀物及異味，也應棄掉。至於雞蛋，如蛋殼出現異常斑點或裂紋，搖晃時可明顯感到蛋黃在內部移動，敲開後有散黃、異味或異常顏色，也應提高警覺。

另外，大米、蔬果及糖類等含較多碳水化合物的食物，腐壞後較常出現酸味、酒味或霉味。植物油、豬油、牛油、果仁及油炸食品等脂肪含量較高的食物，一旦出現明顯「油膉味」，通常代表脂肪已經氧化變質。

放入雪櫃不代表「永遠不會壞」

要減少食物浪費，除了懂得判斷是否真正變壞，保存方式同樣重要。首先，須低溫保存的食品應盡快放入雪櫃。香港食安中心建議，容易腐壞的食物應保持在攝氏4度或以下，需要冷凍的食品則以攝氏零下18度或以下較為理想。

其次，一些本身水分較低的食品，如果沒有密封便直接放入雪櫃，反而可能因吸收水氣而更容易變質。例如奶粉開封後一般毋須放入雪櫃。蝦米、蝦皮、瑤柱等乾貨如需要冷藏，則應先密封好。

大米、豆類等乾糧則可選擇密封或真空包裝，減少接觸氧氣及水分，有助減慢蟲害及品質下降。而常溫奶、果汁、番茄醬等產品，即使開封前可以在室溫保存，一旦打開，微生物便有機會進入，因此應按照包裝指示冷藏，並盡快食用。

食物「不好看」不一定就是變質，但同樣不能只靠「聞一聞、看一看」判斷所有食品是否安全。特別是需要冷藏的高風險食品，即使沒有異味，也可能存在致病菌。

所以，下一次看到香蕉長黑點、蜂蜜變結晶或朱古力泛白時，可以先瞭解食物本身的自然變化再決定是否丟棄，但一旦出現霉菌、腐臭、異常黏滑、滲液或包裝鼓脹等明顯變質警號，就不應為了節省而冒險食用。