銅鑼灣餅店鐵觀音巴斯克芝士蛋糕蠟樣芽孢桿菌超標 食安中心指示停售及棄置

食安中心公布，一款在銅鑼灣一個商場餅店出售的鐵觀音巴斯克芝士蛋糕樣本，被檢出含過量蠟樣芽孢桿菌。中心從該餅店抽取樣本檢測，結果顯示每克含28萬個蠟樣芽孢桿菌，按《食品微生物含量指引》評定為不滿意水平。

食安中心

中心已即時派員到涉事餅店調查，並知會違規事項。餅店已按中心指示停售及棄置相關食品。中心亦已向餅店員工作出食物安全及衞生教育，並要求進行徹底清潔消毒。中心會繼續跟進事件，調查仍在進行。

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觀塘一間食物製造廠的鮮肉榨菜包樣本，被驗出含過量蠟樣芽孢桿菌，食安中心正跟進調查。

食安中心

中心指出，該樣本每克含25萬個蠟樣芽孢桿菌。按《食品微生物含量指引》，即食食品每克含逾10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。中心已即時派員到場調查並知會違規事項，涉事食物製造廠已按指示停售及棄置相關食品，中心亦已向廠內員工作出食物安全和衛生教育，並要求徹底清潔消毒。

蠟樣芽孢桿菌。

中心解釋，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中，若製作或貯存食品過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。