食安中心：檢測112個麵包樣本整體低於「高鈉」水平 法式麵包含鈉最高

食物安全中心最新公布一項針對市面非預先包裝麵包的鈉含量研究，結果顯示整體平均鈉含量雖低於「高鈉」水平，但部分麵包種類的鈉含量偏高，市民進食一個法式麵包或芝士包，已相當於世衞建議每日鈉攝取量上限約四分之一。

食物安全中心。政府新聞處圖片

中心今次從市面搜集了112個非預先包裝麵包樣本進行檢測，涵蓋12種港人常見的麵包種類，包括比高包、牛油排包、芝士包、雞尾包、牛角包、法式麵包、菠蘿包、腸仔包、芝麻包、甜餐包、吞拿魚包及提子麥包。結果顯示，這12種麵包樣本的整體平均鈉含量為每100克320毫克。

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在平均鈉含量方面，最高的三種麵包依次為法式麵包、芝士包及比高包；而平均鈉含量最低的則為提子麥包、牛油排包及甜餐包。研究更發現，在腸仔包和吞拿魚包中，腸仔及吞拿魚餡料分別佔整個麵包鈉含量的55%及35%，意味餡料是鈉的主要來源。

食安中心指出，雖然整體平均鈉含量未達「高鈉」水平，但個別麵包的鈉含量仍然值得關注。中心建議業界可考慮改變製作方法及成分配方，以降低麵包的鈉含量，為消費者提供更多較低鈉的選擇，同時亦可考慮推出體積較小的麵包。至於消費者，中心提醒應保持均衡及多元化的飲食習慣，避免大量進食鈉含量較高的麵包，以防攝取過量鈉質影響健康。

食物安全中心公布香港第二次總膳食研究的第五份報告，評估食物中的金屬污染物鎘和鉛含量，以及市民從膳食攝入相關污染物的總體情況。結果顯示，本港市民從膳食攝入鎘和鉛的份量，均低於聯合國糧食及農業組織與世界衛生組織聯合食物添加劑專家委員會所確定的安全水平。

食安中心

與2010年至2014年間進行的香港首個總膳食研究結果相比，整體成年人口從膳食攝入鎘和鉛的份量均有所下降。中心指出，長期攝入過量的鎘可影響腎功能，而長期攝入鉛則可能引致神經系統受損及高血壓。

本港整體成年人口從膳食攝入鎘和鉛的份量均有所下降

中心發言人提醒市民應保持均衡多元的飲食，並可採取額外的食物配製步驟，包括徹底清洗蔬果以去除塵土、摘去綠葉蔬菜的外葉，以及削去塊根類植物的表皮，以減低鎘和鉛的含量。