葵涌食肆上海炸醬麵驗出過量致病菌　食安中心指示停售及棄置

食安中心公布，一款從葵涌持牌小食食肆抽取的上海炸醬麵樣本，被驗出含過量致病菌產氣莢膜梭狀芽孢桿菌。檢測結果顯示，樣本每克含9.5萬個該種細菌，遠超《食品微生物含量指引》每克即食食品不得超過1萬個的標準，超標約9倍。

食安中心

中心發言人表示，已即時派員到涉事食肆調查及抽取食物樣本化驗，並知會負責人違規事項。該食肆已按指示停售及棄置有關食品。中心同時向食肆負責人及員工作出食物安全與衞生教育，要求改善食物烹調流程，並徹底清潔消毒。

上海炸醬麵示意圖。

觀塘一間食物製造廠的鮮肉榨菜包樣本，被驗出含過量蠟樣芽孢桿菌，食安中心正跟進調查。

食安中心

中心指出，該樣本每克含25萬個蠟樣芽孢桿菌。按《食品微生物含量指引》，即食食品每克含逾10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。中心已即時派員到場調查並知會違規事項，涉事食物製造廠已按指示停售及棄置相關食品，中心亦已向廠內員工作出食物安全和衛生教育，並要求徹底清潔消毒。

蠟樣芽孢桿菌。

中心解釋，蠟樣芽孢桿菌普遍存在於環境中，若製作或貯存食品過程欠缺衞生，可引致該菌繁殖。進食含過量蠟樣芽孢桿菌或其耐熱毒素的食物，可能引致腸胃不適，例如嘔吐及腹瀉。