日本和菓子店倒閉潮破歷年紀錄 老字號難敵成本飆升與人手斷層危機

日本傳統和菓子店正面臨嚴峻生存挑戰，今年前9個月已有22間店鋪倒閉，打破歷年紀錄。受原料、能源及工資齊漲影響，加上傳統禮節簡化、顧客老化及缺乏接班人，老字號陷入營運困境。部分業者透過轉型研發新潮產品或開展網購求生，傳統技術的傳承與創新成為業界存活關鍵。

日本傳統和菓子店正面臨嚴峻生存挑戰。資料圖

日本傳統和菓子店正面臨嚴峻生存挑戰。資料圖

數據顯示，自2020年起記錄到的138宗倒閉個案當中，創業逾100年的百年老店佔據了17%，而創業超過50年的老字號更是佔了整體過半數，凸顯出即使是歷史悠久、經營多年的老牌和菓子店家亦難以擺脫當前的營運困境。

自2020年起記錄到的138宗倒閉個案當中，創業逾100年的百年老店佔據了17%。資料圖

業界分析指出，這股倒閉潮的核心誘因在於紅豆、砂糖及糯米等核心食材價格劇烈飆升，再加上包裝材料、水電能源開支以及勞工成本同步大幅增加。然而，由於和菓子多數被視為大眾日常品嚐的茶點或餽贈禮品，消費者對於價格調整的接受程度普遍偏低，導致業者極難將增加的成本完全轉嫁予顧客。

自2020年起記錄到的138宗倒閉個案當中，創業逾100年的百年老店佔據了17%。資料圖

此外，年輕世代對傳統糕點的偏好下降、消費群體日益高齡化、婚喪喜慶等禮儀習俗簡化導致送禮需求銳減，加上傳統職人老化且缺乏後繼接班人等結構性沉痾，均加快了業者無奈結束營業的步伐。

自2020年起記錄到的138宗倒閉個案當中，創業逾100年的百年老店佔據了17%。資料圖

不過，市場發展亦呈現極端兩極化。部分成功結合旅遊觀光商機、全力發展線上購物以及參與「故鄉納稅」（將稅款捐贈予特定縣市以換取當地特色伴手禮）渠道的店家，銷售業績依然相當亮眼；亦有開明的業者積極創新，推出水果大福、蕨餅及紅豆朱古力等「新潮和菓子」，成功吸引年輕消費族群的青睞。如何在堅守傳統工藝技術的同時，開拓全新客源與銷售渠道，將成為和菓子店家未來能否立足存活的核心關鍵。

有開明的業者積極創新，推出水果大福、蕨餅及紅豆朱古力等「新潮和菓子」。資料圖

繼巨型吊牌後，內地女裝電商再推「防拆帶」以防顧客穿著後退貨，「女裝信任市場崩潰商家改用防拆帶」更登上熱搜。網民對此反應兩極，有人讚賞商家機智，亦有消費者直言服飾品質與版型差才是高退貨率的核心原因。

近日有網民於社交平台發文透露，發現新收到的女裝衣服上綁有一條長長的防拆帶。網上圖

於去年雙十一購物節期間，內地網售女裝商家曾集體引入一種體積龐大的巨型吊牌，用以打擊惡意退貨行為。據業界介紹，這種巨型吊牌在去年雙十一前夕一度迎來訂單爆發式增長，部分熱門款式甚至出現供不應求的情況。

近日有網民於社交平台發文透露，發現新收到的女裝衣服上綁有一條長長的防拆帶。網上圖

而近日則有網民於社交平台發文透露，發現新收到的女裝衣服上綁有一條長長的防拆帶，並高呼同行都應該借鑑學習，大讚賣家非常聰明，相信不會有人頂着這根既不美觀又冗長的繩子穿出街。

隨著「女裝信任市場崩潰商家改用防拆帶」的話題衝上熱搜，網民的態度呈現兩極化。網上圖

據《觀察者網》去年發布的報道顯示，網購女裝的退貨率高達50%至60%，而在網絡直播帶貨渠道，退貨率更高達80%以上。當中很大一部分退貨原因並非出自產品品質瑕疵，而是有消費者故意藏起吊牌穿著數天後，再利用「七天無理由退貨」的機制退回，不少顧客甚至以此方式公開「薅羊毛」佔便宜。

隨著「女裝信任市場崩潰商家改用防拆帶」的話題衝上熱搜，網民的態度呈現兩極化。網上圖

隨著「女裝信任市場崩潰商家改用防拆帶」的話題衝上熱搜，網民的態度呈現兩極化。有部分網民對商家的應對舉措表示理解與支持，認為這個設計比巨型吊牌更好，完全不影響試穿體驗，對於正常購買的消費者而言亦沒有任何不利影響。

隨著「女裝信任市場崩潰商家改用防拆帶」的話題衝上熱搜，網民的態度呈現兩極化。網上圖

然而，亦有許多網民批評指出，女裝本身品質欠佳才是導致退貨率高企的根本原因。有消費者留言直言，只要服裝材質優良、穿着好看舒適且定價合理，根本沒有顧客願意折騰來回辦理退貨手續，勸告賣家應先將女裝的質量與版型設計做好再談其他。

隨著「女裝信任市場崩潰商家改用防拆帶」的話題衝上熱搜，網民的態度呈現兩極化。網上圖