成都「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。這名被稱為「軍哥」的攤主彭建軍，經營蛋烘糕生意已有30年，近日憑著一套一絲不苟的「潔癖式」開檔流程在網上爆紅，更有食客不惜排隊5小時，只為品嚐一個售價4元（人民幣，下同，約5港元）的蛋烘糕。不少年輕新人更邀請他將街頭小食攤搬進婚禮現場。面對突如其來的人氣，他表示自己只是追求完美，並笑言：「我還能再做20年！」
「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。網上圖片
10月26日，四川成都市溫江區和平路一個小食攤前，早已聚集大批等候的食客，隊伍從巷口一直延伸至路口。攤主彭建軍是當地「彭記蛋烘糕」的老闆，大家都習慣稱呼他為「軍哥」。有時軍哥尚未開檔，已有不少食客提前到場排隊。
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「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。網上圖片
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一名排在隊伍前列的女生表示，自己下午2時便到場，足足等候了5小時。另有一對專程前來的年輕情侶透露，兩人來回車程需要2小時，加上現場排隊5小時，合共花費7小時，只為品嚐一個售價4元的蛋烘糕，令他們不禁感嘆這是人生首次為了一份小食花上如此長時間。
「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。網上圖片
軍哥騎著三輪車抵達攤位後，並沒有立即準備食材，而是先搬出垃圾桶，套上垃圾袋，再拿出小板凳，讓現場數十名排隊食客坐下等候。隨後，他開始進行一套固定的清潔程序，先清理攤位周圍地面的垃圾，再利用隨身攜帶的水壺洗手，接著逐一擺放爐具、烤盤及餡料，並反覆擦拭爐具、工作枱及餐盤，確保所有器具乾淨整齊後才正式開火。
有食客原以為軍哥整理好餡料便會開始製作蛋烘糕，未料他再次停下手上的工作，將抹布清洗乾淨，並逐一擦拭4個烤盤，甚至拿起烤盤向現場食客展示，強調每個烤盤都已清潔得發亮。這套被網民形容為「潔癖式」的開檔流程，早於去年10月便因影片曝光而引起關注，至今仍吸引大批食客專程前來觀看及品嚐。
「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。網上圖片
軍哥表示，自己製作蛋烘糕已有30年，在現時的攤位也經營了22年。每天通常於下午4至5時開檔，有時則會延至傍晚6至7時，營業至深夜。除了嚴格遵守清潔程序，軍哥對食材也相當講究。他表示，攤位供應的滷肉、牛肉、肥腸及毛肚等餡料，均採用當天購買的鮮肉製作，每日單是準備食材，便至少需要6小時。
軍哥也有一套獨特的點餐規矩，所有食客必須按先後次序排隊，每人可購買的數量則按照當日人流決定。當日眼見隊伍越排越長，他宣佈每人限購8個蛋烘糕，點餐時每次先製作4個，完成後才處理餘下訂單，並採取先交貨、後付款的方式。即使生意興隆，他仍堅持自己的經營原則。當晚有食客一口氣購買8個蛋烘糕，合共花費32元人民幣（約38港元）。軍哥也透露，自己經常直接以蛋烘糕作為晚餐。
「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。網上圖片
隨著軍哥在網上爆紅，不少新人也開始邀請他到婚禮現場製作蛋烘糕，希望讓賓客品嚐這款具有成都特色的傳統小食。軍哥透露，自己其實已有數年承接婚宴訂單的經驗，部分新人更是從小吃著他的蛋烘糕長大，因此希望在結婚當日，讓親朋好友一同分享熟悉的童年味道。
一對家鄉位於四川內江的年輕情侶，便特意向軍哥查詢能否邀請他到婚宴現場製作蛋烘糕。軍哥隨即爽快答應，表示只要時間及地點合適，便願意接下訂單。他透露，近期已接獲多場婚宴邀請，當中甚至有來自200多公里外自貢市的準新郎，希望他親自到場製作蛋烘糕。不過，由於路程太遠，可能影響晚上正常開檔，軍哥最終婉拒邀請。
「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。網上圖片
他解釋，自己通常會優先承接成都周邊，特別是溫江本地的婚宴訂單，即使中午要出席婚禮製作小食，晚上也希望能夠如常返回街頭開檔，繼續服務熟客。軍哥表示，自己一共有10套廚師工作服，每天都會更換乾淨的一套，並嚴格按照自己的標準打理攤位。
對於外界形容他有「潔癖」，他笑言：「他們說我潔癖，但我是一個追求完美的人，要按我的標準來！」採訪期間，軍哥身穿印有「來了就是溫江人」字樣的廚師服。他表示，自己也希望透過這份小食，讓更多人認識成都及溫江，為當地帶來更多人氣。
「潔癖式」蛋烘糕大叔爆紅，獲邀前往婚禮現場為賓客製作地道美食。網上圖片
有外地食客笑稱，他如今已成為溫江的宣傳招牌。軍哥對此表示，能夠讓更多人因為蛋烘糕而喜歡成都、喜歡溫江，是一件好事。當被問及經營蛋烘糕30年會否感到疲倦時，軍哥仍充滿熱情，更笑著回應，從街邊夜市走到年輕人的婚禮現場，自己「還能再做20年」。
對他而言，即使如今成為網絡紅人，最重要的仍是堅持做好每一個蛋烘糕，讓食客品嚐到熟悉的地道味道。
