Decaf的迷思：完全「走」咖啡因嗎？

或許很多人都有這個疑問，今天就來破解它！

有些人愛喝咖啡，但又不想吸收太多咖啡因，這時候他們會選擇Decaf Coffee。但不要誤會，Decaf Coffee不是零咖啡因的咖啡，而是低因咖啡。

佛羅里達大學(University of Florida)於2006年發表的一份報告指，幾乎所有低因咖啡都含有某種程度份量的咖啡因。咖啡因是全世界最被廣泛消耗的藥品，佛羅里達大學調查員曾在《藥物分析期刊》中指，每杯Espresso含有3至15.8毫克咖啡因，而一般調配咖啡的咖啡因是濃縮成每16安士含有12至13.4毫克。換句話說，一個人如果喝了5至10杯低因咖啡，他所攝取到的咖啡因量已經接近飲用1至2杯正常咖啡的咖啡因量。

一般來說，Arabica咖啡豆含約1.3%咖啡因，而Robusta咖啡豆的咖啡因則高2至3倍。而要製作出Decaf的咖啡豆，多運用化學溶劑、水處理及二氧化碳這三種技術，但大部分咖啡豆仍有不多於0.3%的殘餘咖啡因在內。

由於低因咖啡豆是要在烘焙前先處理好，提取出帶來芳香口味的咖啡因，所以有人認為咖啡味道較淡。其實低因咖啡也有其獨特風味，同樣具有芬香、柔和、微酸等不同層次。不過，低因咖啡豆可供選擇的產地不多，普遍只有巴西及哥倫比亞兩款；由於容易氧化變質，它的保存期較一般咖啡豆為短，最佳享用期限是由烘焙日開始計的一星期內。

專家認為，婦女懷孕期間最好不要吸收太多咖啡因，若真的很想飲，低因咖啡是最佳選擇。若非懷孕，則毋須過份憂慮攝取咖啡因，因為咖啡中的咖啡因屬於水溶性，攝取足夠的水分，就可以協助身體將咖啡因排出體外。

Thought for the Day: "Gratitude is the fairest blossom which springs from the soul."~Henry Ward Beecher

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一項由巴西聖保羅大學進行的研究指出，咖啡的烘焙和沖煮方式對其健康效益有直接影響。

研究：咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到健康效益

研究發現，咖啡的烘焙程度和沖煮方式直接關係到其健康效益。淺焙或中焙能夠保留咖啡豆中較多的抗氧化物質，有助於心血管健康；而深焙則因高溫破壞成分，導致營養價值相對較低。

濾紙沖煮可降壞膽固醇

在沖煮方式方面，研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質，這比意式濃縮或法式濾壓壺更有益於健康。此外，添加糖到咖啡中會抵消其代謝益處，增加患糖尿病的風險。

研究指出，使用濾紙或布濾網過濾沖煮可以去除可能提高壞膽固醇的二萜類物質。資料圖

咖啡不僅是科學研究的焦點，也是巴西文化的重要象徵。自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟，甚至產生了「咖啡加牛奶政治」，由聖保羅和米納斯吉拉斯州的政治人物輪流執政。

自19世紀以來，咖啡一直推動著巴西的經濟。資料圖片

在20世紀上半葉，咖啡被塑造成文化符號，用來展示巴西作為現代國家的形象，並透過「睦鄰政策」在美國市場進行推廣。

咖啡在巴西根深蒂固

聖保羅坎皮納斯州立大學的教授塞拉芬（Milena Serafim）指出，咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。咖啡不僅是日常飲料，還是社交和工作的象徵，展示了巴西咖啡在國際上的影響力。

咖啡在巴西根深蒂固，已成為世界各地生活方式的一部分。資料圖