台北庶民美食 從肥仔烏冬到奶味豬肉片

二零一八年，我最喜愛的台北美食。我在台灣營商，已經十八年。我常在台北小巷，巡連鎖店看報紙銷售。所以常常，流連小巷小弄。台北美食，台北庶民，生活宿影，就在小巷小弄。

圖：肥仔烏冬店田舍。

我的台北市，平民小店好食。肥仔烏冬，今天變了，白髮肥佬烏冬。吃了十五年，今天我仍未變心。烏冬最正，猪肉有奶味，牛肉有牛的滑及騷味。麵醬烏冬，新台幣80元，是我至愛。肥仔由直板的腰，今天變成，白髮佝僂的中坑。他仍是每天，專注煑烏冬。十多年前，他已經可以常買，D色卡裝火鑽，給她摯愛的老闆娘。現在擁有三間烏冬食店，點解他，每天仍然，十多個鐘，這麽專注地煑鳥冬？他的佝僂，就是為了烏冬，因為他中了烏冬降頭。每天不弄烏東，他會週身不安樂，不知怎樣渡日子。

圖：電視都訪問過肥仔烏冬店主吳文程。

旁邊牛肉麵店，比肥仔烏冬店，更加多人擁擠。亦是台北人，常常排隊的地方。這兩間食店，更列為台灣，傳媒刋物，西門町必食名店。

圖：牛店門口經常有人龍。

昆明街，再上幾條街，就是康定路。三十三間堂，在京都是，嚇嚇有名，的素食店。台北這間，同名不同店舖，不同老闆經營。她設在康定路上，不知多少年，日本食店，什麼食物都有。晚上一定要去看看，因為台北，絕對稱得上，為小京都。幕府時代的日本，在這裡窺看得到。典型歌舞妓町風味，無論裝修，或情調，充滿東洋味道。老闆娘開心開來，更會走上桌上，高歌大唱日本情歌。

圖：三十間堂。康定街似小京都，充滿日本情懷。

圖：打金師鍾春忠。

旁邊有間，小型金飾店。老闆70多歲，已經第三代。因為我從小，跟隨押店老友，看珠寶工藝品手飾。所以對手工藝較為喜愛。看見店面，擺放出的金飾，簡直為藝術，非一般為金而做的金飾，是為藝術，而成就的極致。

圖：他的金飾是藝術。

吃飽飽，可以信步走走，消化肚皮脂肪。到這間，台灣政府。封她為匠魂，的金飾小店看看。美食豐飽生命，藝術更將靈魂洗滌。這樣的一天，一定非常愜意。

圖：也有50年代的作品。

中正區，地鐵站旁。誠品生活舘，誠品各店，大多數有，即時即場學習班。各類學習班，大小朋友，都可以即興學習，小至繪畫，大至吹琉璃，各類手作項目，只要付款，就可上學。在日本國，就算你願付多多錢，但日本國政府規定，不傳外人。台灣人熱情，不排外。這是小强，十八年的印象。學習完，帶住愛女小真，轉移往旁邊，小巷揾吃。

圖：日式小餐廳的食物售賣機。

台北日本小餐廳，包括付款，都學日本，要在售賣機買票。一百元，吃奶豬一碟，约六至八片。一百二十元，香滑充滿牛味的牛肉一碟，又是六至八片。五碟共五百五十元台幣，搓住肚皮，走過對面義大利餐廳，甜點看到捨不得走。一條小巷子，竟然有日本，義大利，荷蘭，本土小食店。更有不知。多小個國度及地區，出產的咖啡。沖出來的咖啡，不下糖都不澀，更有回甘的感覺。全店得我與老闆，我一路飲，一路寫稿。老闆一路發呆，一路抽他的雪茄大煙。不喜煙味的小強，發火趕老闆出門口抽。點知老闆，又好合作。乖乖站出門外，抽他的大煙。我當覺得，自己做了客家人。

中正區，明福飯店。絕對是全台，可能不是最好，就是最貴台灣菜，閩菜加日本魚生，就是台灣菜。日本進入台灣，更因為台灣，週邊都是海。魚生就是這樣，進入了閩菜。民進黨，無論英系，或美麗島系及獨派至愛，就是明福台菜舘。分分鐘，總統空心蔡，及前總統阿扁，就在你旁，大講獨立，口媽九二共識。有餘錢，就早兩個晚上，叫酒店訂座時，訂盅佛跳牆。因為在地圖上可見，福建省，台灣省都是與海為鄰。閩菜精華，就是將海中精華，及陸地之香肉加大量美酒精燉。去到千萬不要與老闆扮熟，因為這矮老闆，專扮矮仔，心裏就是高人。他通常說，「老闆放心，我幫你辦菜，一定超好吃。」你不聽我講，埋單死梗。我建議，只叫山蘇等野菜，野菜加佛跳牆，足矣。

看蔡瀾老師，講火鍋。人是野人時，還未圈養自己，當未成為最聰明的動物前，是吃生的。人吃大笨象肉，吃獅子肉，什麼肉什麼内臟都是生吃，正所謂茹毛飲血的時期。吃得不吃得，都照吃。好似今天，愚蠢的海上生物，什麼大魚小魚，海獅海象，成個肚都是塑膠袋。分分鐘，香港人至愛的塑膠人字拖都有。到遠古時期，開始有點小聰明，就生火燒吃。接住智慧多一點，就用天然形成的石鍋頭，加水煑吃。所以我贊成，在家圍爐吃火鍋，伴孖蒸吃喝。但是千萬，叫大款們，不要用法國紅酒皇，老媽厘公爵，送火鍋啊。

但是在外面，就千萬不要吃火鍋。在火鍋店廚房，或現在他們擺舊肉，放在廚房玻璃窗前。好似大磚頭咁大。不理有礙觀瞻，揸住舊大磚頭肉，係咁刨係咁刨，舊肉可能雪了五十年，因為新鮮肉，根本刨不到。再者，咁刨，不理紋路，不理筋肉，肉死得辛苦，更給人類亂刨。什麼毒素，都會走出來，吃落肚，我都擔心毒死內臟。

小強

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再講壹傳媒故事。那些年我想搞物流公司，被召去到壹傳媒，遇到事麻煩，秘書姐姐引領我晉見，㴝智英主席。入到主席房，黎主席好勤力，看住手上的書，我看到好像鷄腸，又好似是英文，好厚的書。

黎主席看到我的疑惑，說道，「小强你不懂英文，給你看你都不識。講給你聽，這本英文書，是講全美國，全世界最大最賺錢，的百貨公司。這就是沃爾瑪百貨公司，成功的故事。你現在不要搞，什麼物流運輸公司，影響我壹傳媒，發行運作，你不聽我講。我就殺死你。我遲啲看完書，開始做百貨公司，搵你德強記送貨。你現在回去，幫我好好做好，我壹傳媒给你的發行工作。我開百貨公司，到時找你送百貨。」

我聽完一路行，一路等電梯，一路開車回家，腦內一路想，節省開支又不能，開源做物流運輸，黎主席又不批准，真是頭痛。唯有一心一意，等黎主席新搞作，開蘋果百貨公司。好彩黎主席，不久真是宣布，成立蘋果網上百貨購物公司，蘋果速銷。以我跟從黎主席，這麽多年，他每次在外搞什麼，有新搞作，就是我最無風無浪，和平浪静的日子。

圖:蘋果速銷經營屢爆問題。

黎主席創新猶，雖然最終他沒有，找德强記送百貨，但是網站賣百貨，絕對是全香港，全亞洲全球首創。當年亞馬遜，阿里巴巴，都好似未曾出世，至少未聽過，黎主席真是領先全球。他從去美國，搞手提電話電池，到網上直銷百貨，更在二千年發表過，未來手提電話，可以看報紙。黎智英主席，簡直是預言家。他比什麼，超級大國，科學院更利害。他講什麼，全中紅心。可惜他眼高手低，睇中紅心，更是大多數失敗收塲。

那次搞蘋果速銷，直銷百貨店失敗。當時的網店家具，洋紅白餐洋酒，什麼酒都有，手提電話，電器產品，更是齊全。總之打開，蘋果日報的速銷版面，或入蘋果速銷，直銷網站，什麼都有。當時簡直，個個人都覺得，黎主席，不只赢一條街，應該赢晒香港及全球。

傳說某超級市場，某電器連鎖店，未開戰，已經投降，搵黎主席收購。但是聽聞，黎主席，不屑地說，等他們自己收檔，好過付款，收購他們。挾住壹傳媒的成功，香港人覺得，黎主席，點石必成鑽石，真是無堅不催，無城不給黎主席破，無國不給主席立。

當時我抓住個頭，心諗點解他做百貨網站，不搵幫他打出彩虹，打出壹傳媒的軟天師，何國輝去做? 不搵身邊軍師，號稱劉伯温，城市大學教授，梁覺博士去做?

當年蘋果曰報籌備，黎主席找我談，談了近兩個鐘。梁博士坐在黎主席旁，不發一言，望了我近兩個鐘。我事後想了很久，更與壹傳媒朋友商談。梁教授他看住我，不吭一聲，就是幫黎主席，看我全相，看我靠不靠得住，會不會偷他、騙他、滾他，是否只講大話、假話，是否做到事。可惜可嘆，我身邊無一個朋輩，是梁博士。否則，不會給人用完，就踢走。如果早就走去投靠敵營，不至老來，給人送走。

還因為黎主席，英明神武。將他二千年的預言，把所有蘋果日報內容，放進網站，免費網站，免費任人看內容，令銷路原本近四十萬份的蘋果日報，跌至近十萬份左右。壹週刊原本廿萬，跌至零。忽然一週，又是跌到無。一本便利，近廿萬，又更是零。發行的書報銷量慘跌，令勤力得，產生重大虧本。因而欠人巨款，更可能被告上法庭，再者分分鐘，令小强深陷囹圄。到坐監時，希望學著名專欄作家陶傑所言，學習紅樓夢，得夢而醒悟過來。