《明蘭傳》「流水席」源自寺院 發展至今只保留說法

「流水席」慢慢被高門大戶作為極高體面講究的府邸餐飲。

無綫現在於晚上播放《知否，知否？應是綠肥紅瘦》電視劇。在劇集中，大量北宋民俗元素，包括投壺、馬球、捶丸、婚嫁等等，將當代古樸清新之風重現眼前，給大家耳目一新的歷史感受。最近劇情來到了顧家，男主角顧二叔顧廷燁的父親不幸離世，汴京的各戶名門均在府前設了「路祭」遙表悼念之情。一天，掌握了顧侯府大權的小秦氏，為感謝眾人，特於府內做「流水席」，以款待回謝四方各府親眷，也請了盛家的三位女兒。

《知否》劇集截圖。

《知否》劇集截圖。

由於顧家是知名的侯府，宴請賓客必要高端風雅，便用「流水席」招待貴客，這就是古代的「流水宴」或「流水席」。在劇情中，我們看到劇紅組嘗試重現「正宗流水席」：負責膳食的僕役，將做好的食物放入盤，盤底是一方木質托盤，木盤從「後廚」投入水中，沿著細淺而蜿蜒的水渠，流淌到前席的主桌上，如《蘭亭集序》裡「流觴曲水」般。

《知否》劇集截圖。

誰對哪盤食物有興趣，便等它漂到自己面前舉箸。吃時，主人是坐在頭部位置，左右兩邊各有奴婢，一個負責上菜，另一個負責加水，保證槽內水充足並流動，這樣菜便能順流往下漂，確保每個客人都吃到菜。尾端也有奴婢，負責收走漂到尾沒人吃的菜。

《知否》劇集截圖。

「流水席」在中國的傳統文化中源遠流長，時至今日，仍有紅白辦事之時大辦流水席宴請老鄉親友習俗，不過現在的流水席並沒有「流水」。現在所說的「流水」，也解作吃完一道菜上一道菜，如行雲流水。內地有些地區，還有一種「流水席」，是指雞鴨魚肉一起上檯，當一班客人吃完了走人之後，又再換另外一班人坐下來，又等雞鴨魚肉上檯，再吃。

據史載，「流水席」已有一千多年的歷史，記載最早的是隋唐時期寺院中，僧尼為款待香客而精心製作的齋飯，隨後，被高門大戶作為一種極高體面講究，搬上了府邸的餐桌。

《知否》劇集截圖。

據指當時，山東有家鼎盛寺院「泰寧寺」，原名「靜覺寺」，為紀念五代時期宰相馮道修建，清乾隆才賜名「泰寧寺」，常在廟會把進香的客人留下，每人發一份帖子，贈一餐齋飯。最初，由於香客太多，同時在寺內吃飯難免會有嘈雜髒亂。不久，僧人改變了做法，既然人多便打破常規，在積翠屏下，順著自然的山形、憑著山泉的走向，築上了一條彎曲綿長的石砌水平渠，一直綿延到寺院外一處「飯場」，「飯場」又壘起許多石桌，後廚設置在水平渠的上頭。當後廚拾掇好飯菜，就放在木製條盤上，讓其在渠水隨著清水溪流慢慢漂流，到了水渠下頭的「飯場」，香客們便按順序，每人端上自己的一份，食之。

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因為吃飯方式太出新，「流水席」的聲名很快轟動方圓數百里，前來寺院燒香的客人也越來越多。香客雖欣喜，卻不知這樣新鮮吃法，算是甚麼席。寺院住持被問及，於是「佛系」答道：「借流水上席，就叫流水席吧。」

《知否》背景為北宋仁宗年間，流水席已深入京城高門顯族，也就有了侯府設流水席款待京中要府女眷的場景。按著尊卑，小秦氏作為東道主單坐一邊，邕王妃與平寧郡主各坐兩側最尊貴的位置，而劇中的女主角，五品文官家的庶女盛明蘭，只有落座末席的資格。這時候的流水席，已發展到會配有奏樂或者戲曲，賓客可以一邊吃美食飲酒，一邊欣賞戲曲。曲水流觴，觥籌交錯，這些高端宴席，是大官貴族才能享受。但由於劇中的顧家處於喪期，辦的流水席就少了披紅掛彩，曲子及戲台只唱思念的曲調。

盛明蘭只有落座末席的資格(《知否》劇集截圖)

《知否》劇集截圖。

流水席雖然最初確有流水，建造起來卻始終不大方便，漸漸地民間只保留「流水席」的名字，去了繁瑣水渠工程，將隨到隨吃、輪番用餐的席面，叫作「流水席」。現在，北方還有很多地方保留著流水席的傳統，其特點是，每道菜都有湯水，並且吃完一道、上一道，如行雲流水。

「洛陽紙貴」這個成語最早的相關典故是出自於唐代房玄齡所寫的《晉書》，在《左思傳》中有提及：「及賦成，時人未之重。……司空張華見而嘆曰：『班、張之流也。使讀之者盡而有余，久而更新。』於是豪貴之家競相傳寫，洛陽為之紙貴。」

作為西晉時期最傑出的文學家，左思在小時候卻是一點也不出彩。明明是出身在儒學世家，卻其貌不揚、不善言辭，一點也不像世人眼中的世家公子。就連父親看到他，也忍不住嘆氣道：「你啊！根本比不上我小時候啊！」左思本來就對自己學棋書畫樣樣不精而感到自卑，聽過父親的話後更是羞愧得低下了頭。從此以後，左思便把自己關在房中專心學習。因此，左思長大後便有了「不好交遊但辭章壯麗」的評價。

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左思文才非凡，在他寫下辭藻華麗的《齊都賦》後，他便琢磨着要再寫一篇《三都賦》。恰巧當時左思一家打算搬到都城洛陽去，所以左思便決定去拜訪當時的著作郎張載，向他請教一番。在跟張載進行了一番深入的探討後，左思就在大街小巷中東奔西走地，只為盡可能收集更多寫作的靈感。在創作《三都賦》的期間，左思家中的走廊、庭院放滿了資料，就連廁所都放著筆和紙，就怕自己不能隨時把思緒記錄下來。就這樣過了十年，左思終於寫成了《三都賦》。

西晉文學家張載與其弟張協、張亢兩人皆以文學著稱，時稱「三張」。（網上圖片）

文章寫好後，左思馬上就把文章送給文學家張華那。張華越讀越喜歡，甚至把文章分享給學者皇甫謐。皇甫謐讀後也大為讚賞，更是親自為文章作序。很快，《三都賦》便傳遍了整個洛陽，而讀過的人無一不被它的魅力所折服。有些人為了收藏這篇絕世佳作，便爭相傳閱抄寫。一時間洛陽的紙張供不應求，價格在短短數天內翻了好幾倍。

眼見左思的《三都賦》風行一時，同樣享有盛名的文學家陸機心中可謂酸得冒泡。畢竟他也曾萌生過撰寫《三都賦》的想法，只是沒想到會被左思捷足先登。可是當他細閱過左思的文章後，也不禁甘拜下風。也是這樣，左思憑借《三都賦》一夜成名，再也沒人看不起這位曾經「貌寢（醜）口訥（吃）」的名門公子了。

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後人據此典故概括出「洛陽紙貴」這個成語，比喻某些著作廣泛流傳，盛行一時的意思。