指甲紋路顏色反映健康 貧血缺蛋白質易致斷裂

如突然變厚、變黑、變白，甚至出現凹洞，就可能是身體健康出現問題

不少人都說指甲可以反映個人健康狀況，到底是不是真？有中醫師就為大家解答，並指出指甲斷裂的原因，和教大家如何保養。

健康的指甲底色應呈現紅潤的粉紅色、表面有光澤，厚度均勻。網圖

健康的指甲底色應呈現紅潤的粉紅色、表面有光澤，厚度均勻，而且壓起來有彈性、不易斷裂，表面沒有龜裂、凹洞或者特殊顏色的紋路。如果指甲有特殊紋路，例如變厚、變黑、變白，甚至出現凹洞，就可能是身體健康出現問題。

想要有健康指甲，最重要是要有健康的身體，飲食營養均衡。網圖

至於指甲出現斷裂，則可簡單分為外力撞擊或營養不良兩大因素。而和指甲斷裂有關的營養缺乏主要有以下3種：

1. 貧血：例如缺鐵性貧血，貧血會讓指甲甲床的血液供應不足，指甲也會比較容易斷裂或者變薄或凹陷。

2. 生物素不足：生物素可以促進指甲的硬度和韌性，當缺乏生物素時，指甲就容易碎裂；許多食物例如蛋黃、牛奶、豬肝、啤酒酵母、麥芽、花生、深綠色蔬菜等，都含有豐富的生物素，只要正常均衡飲食，不太容易發生生物素缺乏的情形。

3. 缺乏蛋白質：除了純素茹素者因缺乏補充植物性蛋白質，或是特殊疾病患者、過度減肥人士以外，因缺乏蛋白質而造成指甲易斷裂的案例非常少見。

不過，除了指甲斷裂之外，指甲出現哪些情況也代表身體出現問題？大家可從指甲的幾個特性來看：

1. 指甲紋路：指甲表面的的縱向條紋，大多是正常老化現象，但如果有明顯的橫條紋，可能表示曾發生嚴重疾病或接受手術，因而導致指甲生長有短暫停頓現象。

2. 指甲形狀：一般指甲形狀應是越靠近指尖越細，但是有某些特殊狀況可能相反，越靠近指尖的部分越闊大，這就是所謂的「杵狀甲」，「杵狀甲」一般可能與心肺疾病或心肺衰竭等疾病有關。

另外是「匙狀甲」，一般指甲是兩側應向下凹進甲床內，而匙狀甲卻是指甲兩側反而往上翹，匙狀甲一般可能與貧血有關，例如是缺鐵性貧血或其他貧血問題；如果是指甲中間出現凹陷，則可能和營養不良有關。

3. 指甲顏色：正常指甲應該是透明無色，而顯現出健康甲床的粉紅色，如果有出現特別顏色的話，通常與某些疾病有關，例如指甲顏色蒼白有光澤，可能和貧血有關，如果是灰白色而沒光澤，則可能是黴菌感染引起的灰指甲。指甲呈現黃色的話，則可能和黃疸或者過度食用含黃色色素食物，例如胡蘿蔔或木瓜等；如果指甲出現黑色條紋，則必須鑑別是否有黑色素細胞癌病變。

※保持指甲健康方法：

1. 想要有健康指甲，最重要是要有健康的身體，飲食營養均衡，血液就會循環順暢，就能讓指甲甲床的營養供應充分，自然會有健康的指甲。

飲食營養均衡。網上圖片

2. 指甲雖然不是活細胞，但要讓指甲看起來紅潤光澤，仍然需要基本保養，不要讓指甲長時間接觸清潔劑、化學藥劑或者頻繁變化溫度的環境，就是最基本的保養方式。

不要讓指甲長時間接觸清潔劑、化學藥劑 。 網上圖片

3. 指甲健康也需要搭配健康漂亮的手指和肌膚，才能夠相得益彰，因此手指和肌膚的保養也很重要。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法可助保鮮達2至3個月，放錯則易受潮變軟加快變質。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

洋蔥未必適合直接放雪櫃

不少市民習慣把蔬菜一買回家便直接放入雪櫃，認為低溫保存一定較穩妥，惟並非所有食材都適合冷藏，洋蔥便是其中一種。若保存方法不當，不但容易令洋蔥受潮變軟、加快變質，更可能影響口感與風味。有專家提醒，整顆生洋蔥其實未必適宜放入雪櫃，若想延長保存期並保持最佳狀態，關鍵在於掌握合適的溫度、濕度及存放方式。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

雪櫃濕氣重易令洋蔥變軟

美國居家生活網站《Little House Living》創辦人兼烹飪專家阿林克（Merissa A. Alink）提醒，對於整顆未經處理的生洋蔥而言，雪櫃其實未必是最理想的存放地方。她指出，洋蔥變質往往與溫度及濕度控制不當有關。雖然雪櫃環境溫度較低，但由於內部濕氣較重，整顆生洋蔥放入冷藏後，容易吸收過多水分，令質地變得濕軟，失去原有爽脆口感。因此，她並不建議將整顆未經處理的生洋蔥直接放入雪櫃保存。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

陰涼乾燥通風環境最理想

至於整顆生洋蔥應如何保存，專家建議最重要是放在陰涼、乾燥及通風良好的地方，例如家中的食品儲藏室或通風角落。理想儲存溫度約為攝氏4.4度至12.8度，若能維持在攝氏7.2度至12.8度之間，整顆生洋蔥一般可保鮮2至3個月。若環境溫度過高，洋蔥便容易變乾、發芽，進而加快腐爛。相反，如儲存環境過低且潮濕，例如某些空氣不流通的地下室，洋蔥同樣可能受潮變軟、失去硬度，甚至變色或發霉。

延長洋蔥保鮮期秘訣

1. 遠離濕氣

洋蔥應放置於乾燥環境，避免放在鋅盆下方或潮濕位置。

2. 包裝方式

一般超市用來盛載洋蔥的網袋屬理想選擇，因為可保持空氣流通，幫助洋蔥維持乾爽。若手邊沒有網袋，也可改用打有小孔的牛皮紙袋存放。相反，若在室溫儲存時使用膠袋，便容易積聚濕氣，令洋蔥比預期更快腐爛。

去皮切開或煮熟後須冷藏

雖然整顆生洋蔥不宜冷藏，但已處理過的洋蔥則應放入雪櫃保存。去皮洋蔥一般可冷藏10至14天；切片或切塊洋蔥則應放入密封容器或密實袋內冷藏，可保存約7至10天。至於切開一半的洋蔥，則建議先用保鮮紙包緊，再放入密封容器內。若是已煮熟的洋蔥，則必須冷藏，並應於3天內食用完畢。

切開洋蔥宜分開存放防串味

專家也提醒，若將洋蔥，尤其是已切開的洋蔥，放進雪櫃，應與其他食物分開擺放，特別是薯仔等容易吸味的食材，以免氣味互相影響。使用密封性較佳的容器，也有助減少異味擴散。

專家分享3個正確保存洋蔥的方法助保鮮。資料圖片

冷凍也可延長保存期

至於冷凍保存方面，阿林克表示，若家中洋蔥數量過多，一時未能用完，冷凍亦是一個延長保存期的實用方法。經適當處理後，生洋蔥可冷凍保存最長約8個月，熟洋蔥則可保存最長約12個月。不過，實際保存時間仍會因洋蔥品種及冷凍前的處理方式而有所不同。

發霉變色發臭屬變質警號

如果不肯定洋蔥是否已變壞，可從幾個徵兆判斷。首先，若表面長出霉菌，通常代表洋蔥曾長時間暴露於過多濕氣之中，屬明顯變質信號。其次，如表皮出現黑色或啡色斑點，也可能反映放置時間過長。若斑點只停留在表層，可切除後儘快食用；但若已深入內層，便應棄掉。此外，若洋蔥散發腐臭、腥味，或表面變得黏滑，也屬腐爛跡象。至於質地變得過分柔軟、糊狀甚至發黏，則代表洋蔥已不再適宜食用。若只是局部變軟，可切除受影響部分，並盡快使用其餘完好部分。

正確保存有助兼顧風味與安全

掌握正確的洋蔥保存方法，不但有助延長食材可食用時間，亦能更好保留其風味與安全，讓這款常見蔬菜在日常烹調中持續發揮價值。