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減肥界有一個很受歡迎的理論就是要想盡辦法來提高自己的新陳代謝率，這樣即使坐著不動也能消耗更多的卡路里，就可以加快燒脂來達到減肥目的。
先不說這方法的效用如何，喝咖啡的確是能夠提升代謝率的，而其奧妙在於咖啡因會刺激褐脂肪細胞。
人體有兩種脂肪細胞，第一種是白脂肪細胞，它們是構成脂肪組織的主要細胞，亦即是負責儲存過多的卡路裡的肥肉。
另一種是比較特別的褐脂肪細胞，它們負責體溫調節，能將能量儲備迅速轉化成熱能散發出去。能量從那裡來？當然就是由燃燒脂肪而來了，所以盡管身為脂肪細胞的一分子，褐脂肪細胞其實是有強大燒脂功能的。
最近的這個研究顯示，喝咖啡後立刻就激活了我們的褐脂肪細胞，大大提高發熱量。在成人身上褐脂肪細胞主要集中在頸部兩側，而研究就是用紅外線探測儀來監測頸部的溫度。結果就如下圖，喝咖啡後頸部兩側的發熱量大大提高。這研究指只需要一百毫克的咖啡因能夠提在兩個半小時內升人基礎代謝率 3-4%。
圖片來自 https://www.nature.com/articles/s41598-019-45540-1/figures/6
看上去相當不錯？
好了到計數的時候了，那一杯咖啡能夠令人多消耗多少卡路里呢？
我們平均每小時的基礎代謝率是 50-80 卡路里，兩個半小時的 4% 最多就是 10 卡路里左右。
10 卡路里是甚麼概念呢？
那大約是一般的步速走兩分鐘，又或者是跑步一分鐘，只要隨便動動就輕易地超10卡。
所以雖然有效但效用甚微，說喝咖啡有助減肥並不只是誇張了一點點。
所以與其說是提高代謝率，倒不如說用來保暖會更加實際呢。
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容謹 - 科普醫療
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過量的蛋白質攝取，到底會不會導致骨質疏鬆呢？在網上隨便搜搜，不難找到這樣的說法：
蛋白質，尤其是動物性蛋白攝入過多，對人體同樣有害。首先過多的動物蛋白質的攝入，就必然攝入較多的動物脂肪和膽固醇。其次蛋白質過多本身也會產生有害影響。正常情況下，人體不儲存蛋白質，所以必須將過多的蛋白質脫氨分解，氮則由尿排出體外，這加重了代謝負擔，而且，這一過程需要大量水分，從而加重了腎髒的負荷，若腎功能本來不好，則危害就更大。過多的動物蛋白攝入，也造成含硫氨基酸攝入過多，這樣可加速骨骼中鈣質的丟失，易產生骨質疏松。
驟眼看上去是分析得頭頭是道，人體要排出過多的氨基酸，確實是會同時令尿液中含鈣量增加的。但單單這樣就會容易骨質疏鬆嗎？
就讓我們看看這是否屬實。
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首先不得不說的是，這說法僅僅是三十多年前科學家提出的理論，並沒有獲得證實。若高蛋白飲食真能導致骨質疏鬆，那只有兩個可能性：
- 一是直接令鈣質入不敷出
- 或者是鈣質從骨骼流失，並且修補的速度趕不上，令骨質密度降低
骨骼也是有新陳代謝的，成年人每年約有 10％ 的骨骼組織重新構成。破骨細胞 (osteclast) 負責分解骨質，將鈣質釋回血液中，而新骨質會由造骨細胞 (osteoblast) 分泌產生，維持骨骼平衡。
若鈣質流失的源頭是骨骼的話，此平衡該會被破壞。但這研究指即使是過了更年期的婦女這高危群組身上，高蛋白飲食對骨質的代謝並沒有任何影響。所以從尿液中流失的鈣質並不是從骨骼分解而來的。
若流失的鈣質並非來自骨骼，那剩下的源頭就只可能來自日常飲食。那到底這流失掉的鈣質是否淨流失呢？研究指在鈣質攝取量充足的前提下，高蛋白飲食雖會令尿液中的含鈣量有所增加，但同時小腸也會提高吸收鈣質的效率。
所以人體有着非常良好的調節機制，在鈣質流失的同時會自動調節以確保能攝取足夠份量，吃肉吃到缺鈣的情況並不會出現。
事實上蛋白質不單不會損害骨質，對骨骼健康更有好處。這研究指對於患有骨質疏鬆的老年人，高於每日建議的蛋白質攝取（每日攝取量多於0.8克／每公斤體重）有助持維持較高的骨質密度，減慢骨質流失，並降低髖部骨折的風險。當然這是在在有充足鈣質攝取的前提下，鈣質攝取不足（每日少於600毫克）再加上高的蛋白質攝取（多於２克／每公斤體量）的程況最好還是要避免。
最後值得一提的是，若蛋白質攝取不足（每日攝取量少於0.8克／每公斤體重）是會影響小腸吸收足夠鈣質的，長期的反有機會損害骨胳健康，所以確保適量的蛋白質攝取才能維持骨骼健康！
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