博客文章
吹糖、手繪瓷器、鑿字、手寫小巴牌等等，是香港道地文化不可或缺的傳統手藝。但生活節奏急促的香港，這些手藝漸變得不合時宜，沒落及失傳似乎是「必然結局」。雖然「文青」熱潮曾經令傳統手藝一度回到潮流尖端，在臉書、IG等的社交媒體都不難發現相關的帖文及照片，不過隨著熱潮退減，這些手藝又被擱在一旁。
藝匠要改變思維，訓練學徒應變成教導學員。
聯合國教科文組織指傳統手工藝式微一般是因為全球化，又或是後繼無人等原因。香港的情況亦不例外，手工藝業的生存空間狹窄，土地供應原因、投入的時間與回報不成正比，新人不願意入行。似乎無論有多精湛手藝，都因為「沒有經濟誘因」而失傳。
手工藝業多以師徒制傳授技術，不但非徒弟不傳，更有些藝匠因為謀生的緣故，傳授技巧時往往會「留一手」，待日後退下火線後才會將餘下的「一手」授予徒弟。然而，到了手藝式微的今天，藝匠的思維必須改變，從「謀生」改變為「興趣」；從「訓練學徒」變成「教導學員」。由身懷絕技的藝匠開班授徒，廣招門生，從前用作「搵食」的絕技公開教授，才是傳承傳統手藝的另一條出路。死守只會令技藝湮沒。
標德
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英國國民美食炸魚薯條面臨危機。行業警告，受成本與市場夾擊，這款傳統小食恐在5年內消失於大街小巷。
成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。AI生成示意圖
成本全面失控 老字號被迫轉型
英國傳媒《鏡報》1月3日報道，英國炸魚薯條商聯合會主席克魯克（Andrew Crook）表示，為求生存，數以千計店舖正被迫「走多元化路線」，陸續加入薄餅、咖喱、漢堡及烤肉等餐點，炸魚薯條不再是唯一主角。他直言，單一經營炸魚薯條已愈來愈難支撐成本，不少店舖只能改變定位，否則難以維持營運。
黃金年代不再 店數大幅萎縮
數據顯示，英國炸魚薯條外賣店數量已由1920年代高峰期約3萬5千間，跌至現時約1萬1千間，規模大幅縮水。克魯克指出，餐飲選擇急增，加上外賣平台迅速擴張，令傳統即叫即炸的經營模式面臨更大競爭，行業整體正逐步走向「小眾化」。
成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。AI生成示意圖
鱈魚翻倍、油價急升 原料壓力成致命傷
原料成本被視為最大殺傷力因素。過去一年，鱈魚價格幾近翻倍，而英國進口海鮮亦受巴倫支海漁獲配額收緊影響，當地鱈魚年捕撈量由約100萬噸，急跌至34萬噸。
此外，俄烏戰事後，薯仔每公斤價格上升27%，炸漿白肉魚成本增加近三分之一，食用油價格更暴升近五成。部分商戶為減輕壓力，已改用綠青鱈、明太魚或無鬚鱈取代傳統鱈魚，但亦難完全抵銷成本升幅。
成本與市場雙重壓力下，英國國民小食炸魚薯條店數大減，面臨五年內街頭消失危機，業者被迫轉型多元經營。資料圖片
